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攝影:詹建華攝影師

食譜設計製作:wendy媽媽

照片提供:媽媽寶寶雜誌

   

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大蒜蛤蜊香菇雞湯

材料:

1、雞腿一支切塊,放進裝有冷水的鍋中,開火煮至沸騰即可,

     取出雞肉在水 龍頭下沖洗,以去除汙穢及雜質。

2、乾燥香菇五朵 先在水龍頭下沖洗,除去表面及蕈褶內細砂,

     再將香菇泡在冷水中,留下香菇水增添湯頭香氣。

3、大蒜三大瓣 去除皮膜,盡量保持蒜身完整。

4青蔥二隻 僅切除根部帶有細鬚部分,將整支蔥段捆成個一個圈狀,

      這樣方便自湯中撈除。

5、水1000CC(含泡香菇的水分)

6、蛤蜊一碗量(起鍋前放入煮至蛤蜊開口即可)

7、鹽(調味用,依個人喜好添加)

做法:

忙碌的上班族媽媽,可以在前一天先將香菇泡水、雞腿汆燙冷卻後,放進冰箱保存;隔天下班,只要取出所有材料放在火上煮二十至三十分鐘即可。利用電子鍋或大同電鍋,也是十分便利的好幫手,唯獨須注意使用電子鍋(就是外鍋不能加水的款式),加入雞肉及水量請勿超過七分滿,以免烹煮過程中,湯水從上方通氣閥溢出喔!

 


 

 

 

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蔬菜捲佐芝麻和風醬

材料:

1、完整白菜葉片4片

2、菠菜6小束量

3、秋葵4隻

4、市售芝麻和風醬2大匙

作法

1、將白菜梗的部分用刀輕劃數刀,放入燒開的水中將白菜、波菜及

    秋葵燙熟 備用。

2、蔬菜略降溫後,將白菜舖平於盤中,將擠去水分的波菜折成約10公分的圓

束狀,放置於白菜梗上,用手將白菜捲成扎實的菜捲,秋葵的捲法同波菜。

3、用刀將蔬菜捲切成1口大小,排列於盤中,食用前淋上芝麻和風醬即可。

 


 

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蒸牛奶布丁

材料:

1、雞蛋2顆

2、鮮奶250CC

3、鮮奶油30CC(可省略)

4、香草精2/1小匙(可省略)

4、糖3大匙

5、錫箔紙數張

作法:

1、將砂糖及鮮奶以小火煮製糖溶解,加入鮮奶油後關火攪拌均勻

2、將雞蛋打散成為蛋液

3、將降溫的溫牛奶倒入雞蛋液中充分攪拌,用篩子過篩2次,濾去蛋白繫帶。

4、將作法3的布丁液倒入耐熱器中,將表面的小氣泡移除,用錫箔紙將容器加

   蓋。

5、水滾後放入模具,轉小火蒸20分鐘即可

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 2014-03-18 20.43.01.jpg  餐點圖片為示意圖,實際料理依活動當日為準

 

免費課程,有名額限制

報名網址如下

http://bit.ly/1qTKbbt

活動介紹:
早上鬧鐘一響,廚房就是媽咪的特級戰區,全家的活力從早餐開始,讓家的幸福味,每天在手作料理點滴累積,早餐總是來不及準備嗎?還是你有不講不快的早餐秘技? 趕快來上課,讓我們一起窩廚房,簡單作,開心吃早餐!
 
講師介紹:
2014/3/28、2014/4/12
永遠有新點子的行動派Wendy媽媽,是婚後才開始學習料理的職業婦女,從不會到會,一心想用料理寵愛家人,點滴幻化成主婦小祕,輕鬆呈現令人驚喜的餐點,透過料理寵愛家人。
 
著作:Wendy媽媽親子廚房:給孩子的美味飲食教育
 
2014/4/20
布魯媽/Lina

布魯家的開心廚房女主人,icook網上人氣料理作家之一,喜歡傳統的媽媽味,更喜歡把傳統釀進新意的創意料理。每天都忙著和四年級的兒子布魯火星對話。最開心的就是家人把餐桌上的東西通通掃光光。

 

 

活動時間:
2014/03/28(五) 下午3點~4點30分
2014/04/12(六) 早上10點~11點30分
2014/04/20(日) 早上10點~11點30分
報名截止:2014/03/24(一) 下午9點截止
錄取公告:2014/03/25(二) 中午12點,於桂冠品味教室FB粉絲團。
招生對象:喜愛做菜的您~
活動人數:親子兩人為一組,現場分8組。
(此次活動內容,建議攜帶5歲以上孩童較為適合)
活動費用:免費
 
 
招生備註:
1)本活動不接受現場報名,或臨時增加人數。
2)若報名人數超出場地限制,將採抽籤方式進行。
3)請學員自行攜帶保鮮盒盛裝便當成品。
4) 持有親子課程體驗劵者可優先入選 。
5)聯絡方式:陳小姐02-2365-0335#295
                 mikichen@laurel.com.tw
 
活動地點:
中國文化大學推廣教育部1F_ 夏廚
地址:(10659)台北市建國南路二段231號1F
 

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攝影:詹建華攝影師

 

食譜設計製作:wendy媽媽

 

照片提供:媽媽寶寶雜誌

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蔬菜牛肉清湯

材料:

1、牛肋條300公克切1口大小

2、西洋芹1碗量

3、紅蘿蔔1根去皮切小丁

4、馬鈴薯1顆去皮切小丁

5、洋蔥半顆切末

6、番茄2顆去皮去籽切小丁

7、清水2000CC

8、糖1小匙

9、鹽適量

10、月桂葉1片

作法:

1、起油鍋將牛肋條煎至酥脆後,加入所有蔬菜及水煮開,

     蓋上鍋蓋小火燉煮 40-50分鐘。

2、加入糖及鹽調味後再次煮滾即完成。

 


 

 

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杏鮑菇香蒜蛤蜊麵

材料:

1、杏鮑菇1根 切厚圓片劃交叉刀備用

2、蛤蜊1碗量

3、煮熟的義大利麵或烏龍麵1碗量

4、大蒜1瓣切薄片

5、九層塔葉少許切絲  

作法:

1、將杏鮑菇放入燒熱的鍋中乾煎至兩麵上色撈起備用。

2、鍋中加入大蒜片、蛤蜊及清水(約100CC)加蓋煮至蛤蜊開口

   ,將蛤蜊移出備用。

3、將已煮熟的義大利麵或烏龍麵、杏鮑菇加入蛤蜊湯汁中再次煮開

     讓杏鮑菇吸收蛤蜊鮮美湯汁,起鍋前倒入蛤蜊及九層塔葉即可熄火拌勻。

 


 

 

 

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香橙檸檬熱飲

材料:

柳橙汁或柑橘汁200CC量

柳橙或柑橘果肉1大匙

檸檬汁1茶匙

蜂蜜1大匙

 

作法:

1、將柳橙汁及果肉倒入鍋中,用小火煮至小滾。

2、待溫度稍微下降後加入檸檬汁及蜂蜜攪拌均勻即可。

 

 

 

 

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講題:Wendy媽媽親子廚房:給孩子的美味飲食教育
時間:2月16日(日)下午2點~4點半
地點:板橋四維分館(板橋區陽明街168號/新埔國小旁)
洽詢電話:2252-1933

免費活動,交通資訊如下

新北市板橋區陽明街168號(四維公園內)
捷運請搭乘藍線,至新埔捷運站1號出口,
步行約10分鐘,請參考下列網址地圖。
http://www.tphcc.gov.tw/MainPortal/htmlcnt/bcd72dd2eb1d4f7a8931d2ec90058781

本日將現場示範輕鬆早餐料理及米蛋糕製作示範

 


 

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桂冠親子料理教室

時間: 2月23日及3月9日共計2場次

地點: 夏廚(文化大學教育推廣中心)

免費課程,有名額限制,需網路報名,已開放報名至2月18日上午11點截止

https://www.facebook.com/laurelstudio 

開始網路報名囉,名額有限哦

 

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食譜設計製作:wendy媽媽

圖片提供:育兒生活

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焗烤蔬菜沙拉蕃茄盅

材料

A 內餡

馬鈴薯蒸熟切丁 1個

紅蘿蔔蒸熟切丁 半條

水煮蛋 2顆

小黃瓜(切小丁) 半條

美奶滋 適量

海鹽 適量

 

B 焗烤容器

牛番茄(挖去果肉) 4顆

起司絲(焗烤用) 適量

 

C 附餐麵包

麵包薄片 4

大蒜 1瓣

奶油(室溫融化) 10公克

 

作法

1 番茄洗淨,切下頂端有蒂頭的部分,並將中間的果肉挖去,形成番茄盅備用。

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2 將材料A放入大碗中攪拌均勻。

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3 將作法2材料填充入番茄盅中至九分滿,並於番茄盅頂部鋪上起司絲。

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4 烤箱預熱,以攝氏180度烤10分鐘,至起司絲融化並呈金黃色,即完成番茄盅製作。

5 將去皮的蒜瓣直接在麵包上摩擦後,再塗抹一層奶油

接著,放入烤箱,烤至奶油融化、麵包略上色後,就完成蒜味法國麵包,可沾附作法4番茄盅食用。

 

Wendy媽媽小祕訣

★取出番茄果肉小技巧:從番茄蒂頭處切下蓋子,露出果肉部分,

先使用刀子在果肉處劃十字,利用小湯匙就能輕鬆地取出果肉喔!

★於烤盤或烤皿底部鋪上一張烘焙紙,再放上番茄盅,這樣即便起司融化流下,

 也不擔心沾黏難清理。

★挖出的番茄果肉可別浪費,加入少量清水及番茄醬燉煮,

就變身成沾醬喔!適合搭配蒜味法國麵包(上述作法5)食用。

★若使用一般家用小烤箱製作,因離上火較近,食物容易燒焦,

建議將錫箔紙先蓋在番茄盅上方,先烤5分鐘,讓番茄盅平均受熱之後,

再取出錫箔紙,利用烤箱上火的熱度使起司融化。

 


 

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米Pizza

 

A 米Pizza餅皮

冷飯 2碗量

雞蛋(打散成蛋液) 2個

 

B Pizza配料

Pizza醬(或番茄醬) 1大匙

小番茄(切0.5公分片狀) 4個

起司絲 60公克

熱狗(切0.5公分片狀) 1條

熟馬鈴薯(切小丁狀) 半個

巴西里葉(乾燥) 少許

 作法

1 將冷飯與蛋液充分攪拌均勻備用。

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2 取一不沾平底鍋或小湯鍋,倒入適量油),以小火加熱後,

將作法1倒入鍋中,略略整形成一圓餅狀。

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3 待作法2定型後,取一平盤,先將飯倒扣於盤上,

  再將尚未煎的另一面放入鍋中,煎至定型。

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4 在烤盤上鋪一張烘焙紙,放上已煎好的作法3米Pizza餅皮。

 

5將PIZZA 醬(或番茄醬)塗滿皮上,再加入其他配料,

 最後撒上起司絲,即可放進烤箱,烤至起司絲融化並上色即可。(10-15分鐘)20130629-51.jpg

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6 食用前,撒上乾燥的巴西里葉增添香氣。

 

Wendy媽媽小祕訣

★鋪於餅皮上的配料,宜採用水分少的食材,以免加熱後出水,而影響餅皮口感。

★家中若無中型烤箱,也可在米餅皮煎好後,直接放上食材

  再加上鍋蓋以使起司融化。提醒您,若採這樣的方式,餅皮會較濕潤,

  起司無法有上色焦脆的口感。

★若使用小烤箱,可考慮將米餅皮作成約10公分大小,如此一來

  可一次烤兩份。這樣的大小無須再分切,很適合孩子獨自享用一份。

 


 

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豆腐漢堡丸子

 

材料

粗牛絞肉(豬絞肉亦可) 100公克

料理豆腐 半盒

雞蛋 1個

海鹽 適量

白胡椒 適量

麵粉 3大匙

乾淨紗布 1塊                   

 

作法

1 將豆腐放入耐熱容器中,以微波爐中火加熱2分鐘後,靜置冷卻備用。

2 將冷卻後的豆腐用洗淨的的廚房紙巾擠去多餘水分,並用手將豆腐捏成碎末狀。

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3 取一大碗,依序放入牛絞肉、作法2豆腐、雞蛋、海鹽、白胡椒等

攪拌至產生黏性,再加入麵粉調整黏度,即完成肉餡製作。

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4將肉餡放進平底鍋煎成一個個金黃色漢堡排,即可起鍋。

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Wendy媽媽小祕訣

★可一次製作較多的量,待漢堡排完全冷卻後,分裝好

放進冷凍庫保存,方便媽媽為寶貝製作便當時,簡單加熱或調味

即完成一道美味配菜。

★平底煎鍋煎漢堡排的方法:

  加熱後,用湯匙取出一份(約乒乓球大小),略略整形後

  放入平低煎鍋中煎至單面上色並凝固後,用鍋鏟輕輕翻面

  再以鍋鏟將肉團略壓整形,煎至兩面上色、完全熟透後,即可起鍋。

★方便媽媽為孩子準備省時便當菜,自冷凍庫中取出豆腐丸子

  簡單加入番茄醬及柳橙汁調味,即成酸酸甜甜的糖醋口味

  或加入砂糖及醬油、少許黑醋,即成為紅燒口味

  都是十分下飯且能快速完成的料理。

 

 


 

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海鮮南瓜濃湯麵包盅

 

材料

小圓麵包 2

奶油 適量

濃湯包(南瓜口味)1

開水100cc(每包用量)

鯛魚片 半碗量

鮮奶球 1

巴西里葉(乾燥) 少許

    

作法

1 將小圓麵包自頂部取出蓋子,並將下半內部較柔軟的白麵包取出

(須保留底部仍有1~2公分厚度,才不會滲漏湯汁)。

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2 取一刷子,於作法1內部塗抹一層奶油,放入烤箱,將麵包內部略烤至酥脆。

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3 取一小鍋加油炒香鯛魚片,加入南瓜濃湯包 及清水燉煮至濃綢。

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4 麵包盅中,將麵包蓋子斜放於麵包盅上方即完成。

  食用時,可淋上鮮奶球一同拌勻享用。20130629-108.jpg

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Wendy媽媽小祕訣

這是一款連同盛裝的容器都能食用的菜色,以下分享將湯裝入麵包盅內,

而湯不會滲出的祕訣:

★務必於麵包盅內部塗抹一層奶油,使奶油充分滲入空隙內

  並經烤箱加熱後,使麵包內部結構紮實。

★加入麵包盅的湯品宜以濃稠度高為佳;水分多過,易使麵包盅提早軟化。

★內裝湯品主要是為了沾附麵包食用,所以可調味重一些

  這樣搭配麵包不至口味過淡。

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攝影:詹建華攝影師

食譜設計製作:wendy媽媽

照片提供:媽媽寶寶雜誌

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蔬菜雞肉鍋 佐檸檬油醋醬汁

材料:

紅蘿蔔半條 切薄片

白蘿蔔半條 切薄片

昆布10*10公分2片

清水1000CC

去骨雞腿肉一支切薄片

豆腐1塊

鹽適量

醬汁材料:

檸檬1顆榨汁

香油1小匙

醬油3大匙

味醂1小匙

 

作法:

1、  將昆布浸泡於清水中,靜置4小時以上取得昆布高湯,

      已發泡完全的昆布切成1公分寬的長條狀備用。

2、  將作法1的高湯及昆布條放入鍋中,加入紅白蘿蔔片煮開

      至喜愛的蔬菜熟度後加鹽調味。

3、  將豆腐及雞腿片放入作法2的蔬菜湯中

      加蓋煮約5分鐘至雞肉完全熟透即完成。

4、  將醬汁所有材料放入碗中攪拌均勻,可作為沾食用。

 

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香蒜鮭魚蒸飯

材料:

白飯2杯

鮭魚一片

鹽1小匙

米酒一小匙

大蒜瓣3瓣(去皮)

芝麻香鬆 適量

 

作法:

1、將洗淨後白米加入清水放入內鍋備用。

2、將米酒及鹽均勻抹於鮭魚片上,醃漬5分鐘備用。

3、將作法2鮭魚放置於作法1的白米上

     將蒜瓣放至入鍋內一同蒸煮至熟。

4、蒸熟的鮭魚飯,將魚刺取出後用飯勺將

    魚肉、蒜末、白飯、香鬆攪拌均勻即完成。

 


 

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葡萄乾布丁麵包

材料:

1、吐司3片切3*3公分

2、雞蛋1顆

3、砂糖1大匙

4、鮮奶50CC

5、葡萄乾1大匙

6、奶油1茶匙量(用來塗抹在烘備容器中防止沾黏)

7、耐熱容器

作法:

1、將土司及葡萄乾放入已抹有奶油的耐熱容器中備用。

2、將雞蛋、砂糖、鮮奶拌勻成為雞蛋鮮奶液。

3、將作法2倒入作法1中,輕壓吐司使其吸附更多雞蛋鮮奶液。

4、將作法三成品放入預熱180度的烤箱內烤12-15分鐘

     至完全凝固表麵酥脆即完成。

 

Wendy媽媽說:

因烤箱功率隨廠牌各有不同,其中盛裝的容器深度也會影響凝固時間

建議您,如果使用較淺的烘焙容器進行烘烤,可將時間略微縮短

只要將竹籤插入麵糰中,拉起後竹籤無沾附任何蛋液或麵糊即為完成

提醒您,若使用一般烘烤吐司的小烤箱來作此道料理

請先覆蓋錫箔紙或烘焙紙於容器上方,先以5-7分鐘加熱

目的使土司及雞蛋鮮奶液定型,接著再將蓋錫箔紙或烘焙紙移除

繼續加熱2-3分鐘至表面酥脆即可。

 

跟著wendy媽媽輕鬆做料理

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藝術品般的精緻外觀

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 MADE IN JAPAN

加上繁中操作模組

品質/操作 讓人安心

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 有了厚實的竈釜,多樣化米飯調理都沒問題了

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 Panasonic測試了超過3000多種內鍋材質,長達五年的開發歷程,帶著滿滿自信所誕生的蒸氣式IH電子鍋,是一款讓好吃的米飯達到究極的智慧節能家電。 甫上市即榮獲了KIDS DESIGN金獎、經濟產業大臣獎。

有幸參加了Panasonic究極美味米飯大挑戰,在子元壽司享用了頂級和牛奢華套餐,並邀請八位中日料理名師實際試用,獲得專家一致的好評,專家及Panasonic毫不藏私的將料理食譜大公開,讓消費者也能大展手藝,不論是鮭魚鹽麴燒定食、咖哩牛肉蛋包飯、串場烤飯糰、櫻花蝦炸什錦飯丼、飯麵吵架、梅薑生魚丼、鰻重,相關食譜可以在Panasonic Love Cooking專屬食譜中尋得分享喔!

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http://pmst.panasonic.com.tw/LoveCooking/recipes/index.aspx

 

 

料理名師絕讚推薦

 

  

 

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今天來到藏身在民生東路巷弄內的名店:子元壽司.割烹

石智文師傅引領著大家展開一場味覺的小旅行

首先登場的是前菜的部分,水雲醋山藥泥微酸且略帶濃稠的汁液先點燃了食欲,薄皮醋漬蘿蔔片包附著蜜柑嘗來清新,薄鹽調味的螺肉帶有淡淡的海潮味,鱈魚肝濃厚的甘醇味讓人更期待接下來要出場的料理呢!

 P8660530.jpg   精緻的小缽前菜

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有著整顆干貝的滑嫩茶碗蒸

 

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    入口即化的炙燒和牛肉

美麗的主持人CC這時請工作人員送上兩碗米飯,分別灑上黑白芝麻,一碗是子元壽司使用直火蒸煮的白米飯,另一碗則是使用蒸氣式IH電子鍋蒸煮的白米飯,看看食客們有沒有辦法分辨出哪一碗是使用蒸氣式IH電子鍋所烹煮出來的米飯?
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黑芝麻這一碗是蒸氣式IH電子鍋煮的呦

顆粒分明有光澤

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白芝麻這碗是瓦斯直火烹煮的

 

經過眼觀、鼻聞、咀嚼品嘗,兩碗飯其實差異性並不大,也就是說使用了蒸氣式IH電子鍋,人人都可以在家煮出大師級好吃米飯,美食達人Wisely說:好吃的米飯要晶圓玉潤,米飯的襯托讓食材本身更加可口,美食達人大方也分享:好的米飯一定要珠圓玉潤,要飽滿要香氣十足,好吃的米飯更是讓料理畫龍點睛的精彩之處。

依稀記得,在學生時代對於料理的啟蒙書籍,是在日台都非常有名的漫畫大作:【將太的壽司】,書中所闡述出老師傅為追求料理品質所表現出的絕不妥協“職人魂”態度,曾經深深地撼動著我。十年磨一劍,Panasonic為追求米食的極致,多年來所投入浩繁的開發及實驗,讓我們再次重拾當年書中所帶來的感動!

今回隆重推出的蒸氣式IH電子鍋之所以能呈現出大師級米飯在於三大秘技:

  

第一個秘技就是「130度高溫蒸氣炊煮」

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在炊煮過程中逐漸帶出米飯自然營養與甜味,利用蒸氣循環幫浦將炊煮米飯冒出的100度蒸氣,透過集氣口收集起來產生130度高溫蒸氣後將米飯煮熟,經高溫炊煮的米飯在美味度(胺基酸)、甜味度都有提升,不只煮出具又彈性光澤的米飯,更重要的是利用水分緊緊包住米飯,將米飯的甘美完整保留住,多元化炊煮的便利行程,可以煮出標準的鬆軟香甜的米飯,軟Q感飽滿米飯,粒粒分明的顆粒感米飯,甚至可以煮出香脆口感的焦香飯呢,可以依照著料理不同的屬性來做選擇,不論白飯、糙米飯、雜糧飯、胚芽米、什錦飯、糯米飯、稀飯、燉湯、燉煮甜湯通通難不倒Panasonic 蒸氣式IH電子鍋,其中還有快速炊煮的功能選項,方便忙碌的上班族媽媽可以在有限的時間中為家人親手烹調美味的餐點。

 

第二個秘技則是「獨家6段全面IH」

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利用上蓋IH+中段及底部IH,形成了立體火力,在沸騰中讓米飯均勻受熱,米粒因高壓變得更大,米粒就會在鍋中站立起來,成為完美的飽滿針狀。此種炊飯方式十分接近古早大灶炊煮方式,只是大灶直火炊煮方式全靠經驗目測及觀察細微的蒸氣來做火力的調整,對於一般消費者而言對實在有難度,煮過頭變成鍋巴飯,煮的不夠米芯會生硬,有了聰明科技的Panasonic 蒸氣式IH電子鍋,大火力躍動炊煮更能完全封存米飯的甜美滋味。

  

第三個秘技就是「大火力竈釜」

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外側使用中空陶瓷材質,高斷熱材質可將IH大火力完全封存,內側更有5層不同材質的耐磨金屬內層,直接在鍋內洗米也不必擔心刮損,先進的鑽石微粒塗層技術,可以更有效率的傳導熱能,熱鍋內持續保持高溫沸騰,讓每一粒米飯都Q彈有勁,而讓大火持續沸騰的秘密則是來自獨家設計的蒸氣美味閥搭配多翼式風扇,將米飯沸騰後產生的米湯泡沫(營養成分)保存在鍋中,持續大火力沸騰,如同爐灶煮飯,熱能度約可提高1.5倍呢!

石智文師傅今天為食客們精心準備了微微炙燒過的頂級和牛,搭配著米飯一起入口,舌尖的溫度使和牛的油脂再次釋放出來,滿口豐腴的脂香包附著甜美的米飯,因為活動時間的關係,微涼的米飯帶出與熱飯搭配迥然不同的口感。活動中石師傅也不藏私的傳授洗米的正確方式及美味壽司醋配方,

原來自己在家洗米的方式完全錯誤了呢!一昧想著得把米粒清洗乾淨,沒想到用力過度反而把米粒洗得碎裂,美味都流失了,與大家分享師傅的洗米方式:

1.洗米前準備好一盆水,將米迅速加入水中

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2.手呈圓弧型以S的寫法做3~4次的轉動清洗

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3.注入清水清洗,重複此動作3次,目的在於將雜質水濾掉

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4.最後一次注水清洗時用兩手輕輕搓洗,將米粒水濾至清澈乾淨,瀝乾10分鐘

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大家也可以嘗試看看名師的洗米訣竅喔!

今兒個來到子元壽司.割烹,當然要嚐嚐握壽司啊!師傅為食客們準備了穴子(鰻魚)握壽司

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好吃的壽司飯其實才是為壽司的靈魂,師傅表示子元壽司從選米就有堅持,不同產地及季節的米粒吸水度皆有不同,像店裡使用壽司飯就是選用日本新瀉米加上台灣本地生產的越光米調和出完美比例,清洗完成的米粒使用厚釜直火瓦斯加熱,讓米飯炊煮膨脹,粒粒光澤。石師傅表示經試用Panasonic 蒸氣式IH電子鍋來炊煮米飯效果直逼專業料亭表現。

壽司醋也是美味握壽司不可或缺的重要配角,師傅分享精心研究調整的壽司醋配方如下:

1.穀物醋230公克

2.43公克

3.砂糖138公克

做法:

取一小鍋,小火加熱攪拌上述所有食材至完全融和,切記不可使醋汁液煮沸!靜置冷卻後使用。

備註:1公斤的白米量使用160CC的壽司醋

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  石師傅用的是這款穀物醋喔

微風超市.CITYSUPER有販售

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年輕卻有豐富日本料理經驗的石智文師傅,好有親和力
 

現場石師傅也為食客們示範壽司飯的製做,如何切飯、如何平均使飯粒沾附醋液,米飯降溫的方式等,然後現場還提供有獎徵答,幸運的得獎者還能品嘗新鮮的多款握壽司呢,有機會一定要安排來子元壽司.割烹嘗鮮。

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將醋平均澆淋在熱飯上 

P8660613.jpg   用飯杓切飯,將米飯拌鬆

 

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 用扇子慢慢將米飯扇涼

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剛剛拌好的壽司飯,光澤亮度都沒話說

鹽分巧妙的將米飯甜味引出   


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最後壓軸出場的是Panasonic行銷部經理,風趣的經理也與食客們分享在日本進行研修的小趣聞,原來日本和台灣都是米食為主個國家,尤其是日本因為天後狀況及水質等良好因素,在寒冷的冬季裡仍然有農民栽種稻米,米的品質好,更要好好的烹煮它,才不辜負農民的一番心意

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鄭經理也分享了此款大火力竈釜得要多層鑄造,每一個竈釜(內鍋)得要花上8小時才能鑄造完成

這款蒸氣IH電子鍋為日本原裝進口,只要輕輕按下按鈕,即可煮出究極香甜米飯,美味米飯的5大要訣,要有彈力、光澤佳、軟硬適中、香氣清甜、口感綿密,只要選對了炊飯工具,人人都可以是大廚哦!11.jpg  

     

此款Panasonic 蒸氣式IH電子鍋吸引我的地方除了能輕鬆煮出重現傳統爐灶大活力高溫的好吃米飯,ECONAVI智慧節能科技也是讓我格外注重的地方。

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現在家裡正值發育期的七年級生,常常晚上9點多補習結束後返家,總想來點消夜填填肚子,一般傳統電子鍋的保溫功能常會使得米飯變的乾硬,而Panasonic 蒸氣式IH電子鍋智慧保溫功能會主動偵測飯量多寡自動調節保溫,特別的是只要按下蒸氣保溫再加熱功能,便會再次以高溫130度蒸炊煮5~7分鐘,剛剛起鍋米飯狀態美味重現。

當然清潔保養對於煮婦來說也要便利才能通過考驗,主機體沒有不易清理的凹凸縫隙;耐用的不銹鋼外框易於保養;內蓋加熱板及側邊吸氣、排氣裝置均可拆卸水洗,並增加了保養行程,只需在內鍋加入清水,就能幫鍋子深度清洗做SPA 一鍵OK!

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 可以輕鬆拆下水洗

 

如果您也想輕鬆煮出好吃的米飯或是燉煮湯品類料理,那我推薦您可以買一台Panasonic 蒸氣式IH電子鍋,所謂工欲善其事,必先利其器,有好的工具,讓烹調變的更輕鬆,不複雜,這樣才會願意每天每天都自己動手做料理啊!

品其旨趣,您會驚異地發現,總是默默的襯托美食料理,樸實無華的白米飯也能讓全家胃口大開!我相信“食慾就是最美好的調味料”

 

現在購買Panasonic 蒸氣式IH電子鍋,填寫回函將贈送價值3690元的真空節能熱水瓶喔!活動只到103215日截止,心動不如馬上行動啦!

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 活動請參考下列網址

 http://pmst.panasonic.com.tw/LoveCooking/news/content.aspx?sid=0D318551522133216079

文末要特別稱讚一下Panasonic公司,投入經營顧客後續服務這塊很用心,除了每個月在百貨公司Panasonic專櫃舉辦的調理食演會,也經常舉辦烹飪料理研習給購買了商品的消費者,有使用上的疑問都可以請教專業的講師,一同上課的同好還能互相交流一下,分享使用小秘訣呢。11月時參加了在手邑生活的立冬料理教室,剛好也是使用Panasonic蒸氣IH電子鍋來製作幸福感麻油雞飯,天氣漸漸轉涼了,溫暖的手做料理,不但補身,更重要的那一份全心為家人暖暖的心意!

與您分享Panasonic 蒸氣式IH電子鍋~幸福麻油雞飯

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材料:

1.去骨雞腿肉 150公克

2.薑片 30公克

3.黑麻油25公克

4.米酒1

5.1

6.生米2

作法:

1.將米洗淨並瀝乾水分備用

2.黑麻油炒香薑片後加入雞肉煎至雞肉收縮略上色

3.將米酒及水,麻油薑、雞肉放入內鍋攪拌均勻

4.蒸氣式IH電子鍋選擇【快速】鍵炊煮

25分鐘麻油雞飯就完成囉,米粒顆顆分明,口感像極了糯米油飯耶

手邑生活的 KITTY老師食譜分享,淋上些許檸檬汁更增加風味喔!

1455024_674297392601904_1545845421_n.jpg  Panasonic究極美味米飯大挑戰活動

大 成 功 !

 

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還有許多實用食譜的調理專屬網站

Love Cooking調理專屬網站

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Panasonic蒸氣式IH電子鍋完整資訊

http://www.panasonic.com/tw/consumer/kitchen/rice-cooker/sr-sat102.html

 

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照片來源/桂冠食品提供使用

http://event.laurel.com.tw/2013Q4HMR/?page=recipe

完整食譜來源/wendy媽媽

 

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青醬蛤蜊麵包盅材料:

1、青醬蛤蜊義大利麵1

2、玉米筍隻切片

3紅蘿蔔球1大匙(使用蔬果挖球器挖出球狀)

4小圓麵包盅1

 

南瓜燻雞麵包盅材料:

1、南瓜燻雞飯1

2、鴻喜菇切段半碗量

3、甜豆莢切片半碗量

4、小圓麵包盅1

 

做法:

1、將小圓法國麵包自頂部取出蓋子,用刀沿著麵包內緣輕切一圈並將內部麵包取出成為麵包盅,

   放進烤箱加熱使麵包酥脆備用。

2、利用輕鬆料理五步驟將分別將兩種內餡材料烹煮完成。

3、將內餡填充進麵包盅內即完成。

Wendy媽媽說:

使用菇類入菜,可先用熱鍋熱油炒香菇類後,再加入輕鬆料理步驟四使用香氣更濃郁喔!

 

馬鈴薯沙拉材料

1、蒸熟切小丁的馬鈴薯1

2、蒸熟切小丁的紅蘿蔔半根

3、蒸熟切碎末的雞蛋2

4、小黃瓜切丁半條

5、桂冠美乃滋一小條

做法:將所有材料放入大碗中攪拌均勻即可。

 

起司腸白菜濃湯材料

1、起司腸一盒

2、大白菜1/4顆切1公分片狀

3、玉米濃湯杯湯粉2

4、鮮奶500CC

 

做法

將大白菜放入鍋中炒至略軟化,加入玉米濃湯粉及鮮奶煮將白菜煮至喜愛的熟度即可。

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墨西哥香辣香腸番茄盅材料

1、墨西哥香辣香腸義大利麵1

2、玉米筍4隻切片

3、美白菇切段半碗量

4、牛番茄2

 

做法

1、將番茄洗淨,切下頂端有蒂頭的部分,並將中間的果肉挖去,形成番茄盅備用。

2、利用輕鬆料理五步驟將材料烹煮完成後填充至茄盅內即完成。

 

Wendy媽媽說:

1、從番茄蒂頭處切下蓋子,露出果肉部分,先使用刀子在果肉處劃十字,利用

   小湯匙就能輕鬆地取出果肉喔!

2、挖出的番茄果肉可加入少量清水及番茄醬燉煮,還能變身成麵包沾醬喔!

 

馬鈴薯秋葵芙蓉豆腐材料

1、蒸熟的馬鈴薯丁1湯匙

2、燙熟的秋葵1隻切片

3、芙蓉豆腐一盒

作法

將馬鈴薯丁、秋葵片排列在芙蓉豆腐上,淋上芙蓉豆腐內附醬汁即可。

 

酥炸雲吞三絲湯材料

1、桂冠雲吞一盒

2、木耳切絲半碗量

3、紅蘿蔔絲半碗量

4、白蘿蔔絲半碗量

5、清水5碗量

 

做法

1、將冷凍雲吞放入160度熱油中炸至上色備用。

2、將所有蔬菜放入鍋中炒至略軟化,加入開水及雲吞內附醬汁粉包將蔬菜煮熟。

3、放入炸好的雲吞將湯再次煮滾即可。

 


 

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蝦仁炒飯米蛋糕材料

1、蝦仁炒飯一盒

2、鴻喜菇切段半碗量

3、甜豆莢切段半碗量

4、蛋碎(以雞蛋1顆加一匙美乃滋炒成)

5、模具一個

 

做法

1、利用輕鬆料理五步驟將材料1~3烹煮完成。

2、將蛋碎鋪在模具底部後,將加熱完成的炒飯填充進模具中並壓緊實成為米蛋糕。

3、將米蛋糕倒扣在盤中,加上裝飾即完成。

 

奶汁時蔬焗烤蟳味棒材料

1、燙熟的花椰菜1碗量

2、蟳味棒切成小段4隻量

3、美乃滋1大匙

4、鮮奶100CC

5、焗烤用起司半碗量

 

做法

1、將花椰菜及蟳味棒平鋪於焗烤容器中。

2、將鮮奶及美奶滋放入鍋中,以小火煮開,即完成白醬製作。

3、將白醬淋在作法1上,最後撒上起司絲,放入烤箱,烤至起司絲融化上色,即完成。

 

蝦球南瓜濃湯材料

1、蝦球1

2、南瓜濃湯杯湯包2

3、清水400CC

 

做法

將南瓜濃湯包、蝦球、清水放入鍋中煮開後即可


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香腸蛋炒飯米Pizza材料

1、 香腸蛋炒飯1

2、雞蛋3顆打散成為蛋液

3、美白菇切段半碗量

4、玉米筍切片4

5、焗烤用起司1碗量

 

做法

1、將香腸蛋炒飯與蛋液充分攪拌均勻備用。

2、圓形小湯鍋加少許油加熱後將米飯蛋液倒入鍋中,略略整平,小火煎至單面凝固

3、待作法2定型後,取一平盤,先將飯倒扣於盤上,再將尚未煎的另一面放入鍋中,煎至定型。

4、在烤盤上鋪一張烘焙紙,放上已煎好的作法3Pizza餅皮。

5、將美白菇及玉米筍平均鋪於米Pizza餅皮上撒上起司絲,即可放進烤箱,烤至起司絲融化

   並上色。

 

Wendy媽媽說:

家中若無中型烤箱,也可在米餅皮煎好後,直接放上食材,再加上鍋蓋以使起司融化。提醒您,若採這樣的方式,餅皮會較濕潤,起司無法有上色焦脆的口感。

 

配菜

野菇燻雞焗飯派材料

1、野菇燻雞焗飯1

2、甜豆莢切段4片量

3、起酥皮4

4、雞蛋1顆打散成為蛋液

5、白芝麻1小匙

 

做法:

1、利用輕鬆料理五步驟將材料1~2烹煮完成,稍靜置至焗飯冷卻待用。

2、將微溫的焗飯放進起酥皮中,將起酥皮對折成為長條狀,用叉子將三面封口處壓出紋路使餅皮黏合。

3、在起酥皮表面刷上蛋液並灑上芝麻後放進180度烤箱烤1012分鐘至酥脆即可。

 

湯品

蔬菜番茄湯材料

1、牛番茄1顆切小塊

2、鴻喜菇切塊半碗量

3、黃金魚蛋、魚豆腐串各一串

4、清水3碗量

做法:鍋中加入少量油炒香蔬菜後,加入水將蔬菜煮熟後放入丸類再次煮滾即可

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韓風炸醬麵材料

1、炸醬麵1

2、燙熟紅蘿蔔絲1大匙

3、燙熟白蘿蔔絲1大匙

4、燙熟木耳絲1大匙

5、燙熟黃豆芽1大匙

6、新鮮小黃瓜切絲半條量

7、水煮蛋1

 

做法

1、利用輕鬆料理五步驟1-3步驟將炸醬麵烹煮完成並成裝於容器中

2、水煮蛋用縫衣線輕鬆切開,可用海苔打動器打出可愛五官在蛋黃上做裝飾

3、將蔬菜絲鋪排於炸醬麵上,食用前將蔬菜絲與麵拌勻即可

 

Wendy媽媽說:

好吃的水煮蛋可以這樣子煮喔!

1取一湯鍋,加入適量的水(可完全覆蓋住雞蛋),開火將水煮滾。

2 水滾後,用湯杓將蛋一個個輕放入湯鍋中,以中火煮約5分鐘後熄火,將蛋留在鍋中續悶

5分鐘。

3 將作法2雞蛋取出,迅速放於水龍頭下方沖洗,使其降溫不再繼續熟化,即完成

 

配菜

泡菜海鮮炒烏龍煎餅材料

1、泡菜海鮮炒烏龍1

2、美白菇切小塊半碗量

3、雞蛋2

4、低筋麵粉4大匙(50公克)

5、香油適量

 

做法

1、將雞蛋、麵粉攪拌均勻成為麵糊。

2、將退冰完成的炒烏龍及蔬菜倒入麵糊中再次攪拌均勻。

3、鍋燒熱後加入香油,分次將炒烏龍麵糊雙面煎香即可。

 

湯品

三色丸子湯材料(使用蔬果挖球器挖出球狀)

1、紅蘿蔔球半碗量

2、白蘿蔔球半碗量

3、大黃瓜球半碗量

4、貢丸一盒

5、清水4碗量

 

做法:

1、蔬菜丸子及水加入鍋中,使用貢丸所附之調味醬包將蔬菜煮至喜愛的熟度

2、貢丸於頂部切出十字,放進蔬菜湯中煮至貢丸澎脹浮起即完成。

 


 

 

wendy媽媽親子廚房

 

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博客來網路書店

 

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010579854

 

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親子樂下廚美味新煮義

 

 

20130929

 

熱愛料理的Wendy,會利用假日和兒女一起下廚,有趣可愛的造型總讓小朋友開心吃光。Wendy說:「烹調給小朋友吃的菜色,建議多添加色彩鮮豔的蔬菜,視覺上獲得刺激,能增加小孩的食欲。」做蔬菜雞肉串時,除了甜椒、番茄,可加杏鮑菇、洋菇等;而盒裝板豆腐混入絞肉時,可稍微加熱再擠出水分,且不要捏太碎,口感才會好。
報導蘇曉音攝影張世平

照片轉載自http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130929/35326357/applesearch/親子樂下廚美味新煮義#

完整食譜來源/wendy媽媽

 

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微笑小飯糰

  1. 熱飯 2可製作4球飯丸子
  2. 海苔香鬆 適量
  3. 肉鬆 適量
  4. 飯杓 1
  5. 碗 1
  6. 保鮮膜 數張
  7. 壽司海苔
  8. 海苔打洞器

 

作法

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1.用飯杓將半碗熱白飯量裝入飯糰模具中用飯圴將飯先輕壓成片狀

2.在片狀的飯糰中央放進適量的肉鬆或香鬆備用。

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3.將保鮮膜四角向上拉起接著自碗中提起將熱白飯擠壓至保鮮膜底部

左右扭轉保鮮膜將飯糰塑成圓球狀

4.使用海苔打動器在壽司海苔上打出可愛的五官,使用作法3的飯糰沾附海苔即完成

 

Wendy媽媽說

可於熱飯中倒入壽司醋,以飯杓切飯,並用扇子搧涼後,即成為醋飯。

可於飯糰中包入餡料(依個人喜好選擇),例如肉鬆或是炒熟的蔬菜末,

用手捏方式,塑成圓球狀或其他形狀,再以保鮮膜或束口袋包覆,

於封口處繫上漂亮緞帶即可。

 


 

 

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多汁豆腐漢堡排

材料

  1. 粗牛絞肉(豬絞肉亦可) 100公克
  2. 料理豆腐 半盒
  3. 雞蛋 1個
  4. 紅蘿蔔泥 一大匙
  5. 毛豆 一大匙
  6. 海鹽 適量
  7. 白胡椒 適量
  8. 麵粉 3大匙
  9. 沙拉油 適量
  10. 洗淨並擰乾的廚房紙巾 2張
  11. 不沾平底鍋 1個

 

作法

1.將豆腐放入耐熱容器中以微波爐中火加熱2 分鐘後移出冷卻備用

2.取出作法1豆腐用廚房紙巾去餘多餘的水分並將豆腐用雙手捏碎

3.取一大碗依序放入牛絞肉作法2 豆腐雞蛋海鹽白胡椒、紅蘿蔔泥、

   毛豆等攪拌至產生黏性再加入麵粉調整黏度即完成肉餡製作

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4.平底鍋開火加熱後加入沙拉油接著取一口份量之肉餡一一放入平底鍋內

 煎成一個個金黃色漢堡排即可起鍋

 


 

 

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雞肉蔬果串串香

材料

  1. 去骨雞腿肉 一隻 
  2. 蔥白 適量
  3. 黃椒紅椒 各1/2
  4. 小蕃茄 8個
  5. 海鹽 適量
  6. 風味橄欖油 適量
  7. 竹籤 8

 

作法

1.將雞腿肉切小塊、蔥白切段(約3 公分)、黃椒及紅椒各切長寬條狀備用。

2.將作法1 以海鹽及風味橄欖油醃漬約5 分鐘。

3.使用竹籤,將作法2 雞肉及蔬菜串起。

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4.取一平底鍋,鍋熱後,直接將作法3 肉串放進鍋中(不須添加油),

  加蓋以小火煎至兩面上色,即完成。

 

Wendy媽媽說

     剩餘的半個黃、紅椒,可再製作出另一道清脆、香甜的蔬菜沙拉喔!

請參考wendy媽媽親子廚房P106頁 花生醬拌彩蔬

 


 

 

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焗烤番茄蔬菜沙拉盅

材料

A.內餡

  1. 蒸熟切成丁的馬鈴薯 半碗量
  2. 蒸熟切成小丁的紅蘿蔔 一大匙
  3. 水煮蛋 2
  4. 小黃瓜(去出瓜囊切小丁 
  5. 美奶滋 適量

B.焗烤容器

  1. 牛番茄挖去果肉 4
  2. 起司絲焗烤用 適量

 

作法

1.將番茄洗淨,切下頂端有蒂頭的部分,並將中間的果肉挖去,形成番茄盅備用。

2.將材料A 放入大碗中攪拌均勻。

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3.將作法2 材料填充入番茄盅至九分滿,並於番茄盅頂部鋪上起司絲。

4.烤箱預熱,以攝氏180 度烤10 分鐘,至起司絲融化並呈金黃色,即完成番茄盅製作。

 

Wendy媽媽說

 取出番茄果肉小技巧:從番茄蒂頭處切下蓋子,露出果肉部分,先使用刀子在果肉處劃十字,

     利用小湯匙就能輕鬆地取出果肉喔!

於烤盤或烤皿底部鋪上一張烘焙紙,再放上番茄盅,這樣即使起司融化流下,

      也不擔心沾黏難清理。

挖出的番茄果肉可別浪費,加入少量清水及番茄醬燉煮,就變身成麵包沾醬喔!

若使用一般家用小烤箱製作,因離上火較近,食物容易燒焦,

       建議拿錫箔紙蓋在番茄盅上方,先烤5分鐘,讓番茄盅平均受熱後,再移除錫箔紙,

      利用烤箱上火的熱度使起司融化。

 


 

 

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日前參加了大愛電視台~由譚艾珍小姐主持的健康新素派節目錄置

艾珍姐親切的問候也讓初次擔任主角的妹妹安定不少

近年來艾珍姐多飾演和藹可親的奶奶角色

言談間盡是優雅與歲月淬煉而來的智慧  

我特別喜歡艾珍姐在節目中說的那句

用鼓勵代替責罵

鼓勵~並不是漫無目的嬌寵

當孩子遇到問題時,成人的我們其實可以試著替孩子離清問題的所在

當然,如果是因為孩子自身的忽視造成的問題

孩子也必須要為自己的行為負起責任

重點是在錯誤中學習到些什麼

罵孩子 處罰孩子容易

願意花上心思一步步指引孩子,不就是成為父母角色的我們的一項學習功課嗎?

與您分享~

溫暖的餐桌,傳遞著濃濃的愛.....

 

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日前為桂冠食品設計了一系列的親子料理

大約11月將會印製完成小食譜

wendy這也會收到印製完成的食譜,將分送給需要的朋友喔

目前規劃在102年11月2日有一場親子料理的課程

會帶孩子完成米PIZZA及馬鈴薯沙拉麵包盒

課程是免費的喔!

名額有限,僅招收8對親子,孩子需滿5歲以上

報名網址如下:

https://www.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fsites.google.com%2Fa%2Fmkt.laurel.com.tw%2F20131102%2F&h=kAQFSKd9C

 

活動詳細資訊

    1. 活動時間:2013年11月2日(六) 下午 3:00~5:00
    2. 活動地點:夏廚生活工作坊 (台北市建國南路二段231號)
    3. 招生對象:親子2人一組,預計招收16人。現場會使用到刀具與爐火等烹調設備,安全起見,建議5歲以上的小朋友參加。(為維護活動品質,不接受現場臨時報名與追加人數。)
    4. 講師:Wendy媽媽
    5. 費用:全程免費
    6. 報名方式:即日起到10月28日(一)23:59前填寫下列報名表回傳
    7. 錄取公告:採抽籤制,2013/10/29(二)下午6點於臉書(FB)桂冠品味教室粉絲團公布。
    8. 備註:學員自行攜帶保鮮盒盛裝當日活動所做的料理,回家分享給家人享用!

 

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時尚小玩家201206月號  

6月號的食尚小玩家採訪了4個家庭的早餐故事

wendy也特別設計了兩款方便製作、材料簡單的餐點

這期食尚小玩家主題有週休二日親子部落格熱烈討論的景點

上週台南小旅行正好派上了用處

回到家,忙碌著包粽子,幾個邀約整理資料中

小旅行的行程分享只得暫時擱下....

非假日的台南古都自在悠閒地漫步在彎曲的小徑中

濃濃的文化氣息、飽肚的美食

旅人記憶中的美好記憶....

那麼就鮮送上2道早餐食譜配方

自製水餃皮蔥油餅(食譜內容摘錄自wendy媽媽親子廚房)

水餃皮大小的蔥油餅十分適合直接用手拿取食用,也因為薄很快就能煎熟,

加進蛋及起司片就是一份營養豐盛快速完成的早餐料理呢!

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 材料:

1、水餃皮40

2、蔥5隻切末

3、香油1小匙

4、鹽2/1小匙

5、開水1

 

作法:

1、將蔥末、香油、鹽放進碗中攪拌至蔥略出水。

2、取湯匙作法一的蔥塗抹於一張水餃皮上。

3、在水餃皮邊緣用手指沾取開水塗抹一圈。

4、附蓋上另一張未塗抹蔥汁的水餃皮。

5、輕壓2張水餃皮使其黏合為一。

 

Wendy媽媽小秘方

1、通常製作此道料理時會多製作一些放冷凍保存,早上自冷凍庫取出後直接放進平底鍋用香油略煎後,倒進可浸泡水餃皮底部的水量,蓋上鍋蓋,一旦水分收乾後餅也就熟透了,使用油水煎的方式可更減少油的使用量,餅皮也較軟嫩。

2、冷凍平皮時將烘焙紙(較不易沾粘),如無則用保鮮模替代,先取約60cm長度,三個餅皮左右平均空隙排成一排,在將烘焙紙反折蓋住第一層餅皮,接著繼續排料第二層餅皮,依此類推將餅皮排好,記得最上層的餅皮還是要預留烘焙紙可覆蓋的量,然後在將所有右邊餅皮往上折,中間所有餅皮不動,所有左邊餅皮往下折,讓餅皮層層相疊,用廚房紙巾先包覆一層後,在裝進密封袋或密封盒放進冷凍庫冰存,此作法使餅皮減少空氣接觸量,也較不易吸附冷凍庫異味。

 

 

馬鈴薯吐司盒

前一晚先將馬鈴薯沙拉製作好放進冰箱冷藏,第二天只要利用馬克杯當成壓膜就能壓成漂亮的吐司盒,趕著上班上學的家人,輕輕鬆鬆就能帶著走呢!

 

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材料:

 

A馬鈴薯沙拉

馬鈴薯1顆蒸熟切小塊

紅蘿蔔半條蒸熟切小塊

雞蛋2顆蒸熟切小塊

美奶滋一小條

 

B吐司4

 

C馬克杯一個

 

作法

1、前一晚將材料A放進大碗中攪拌均勻後放進保鮮盒放置於冰箱冷藏備用

2、用湯匙取出適量作法一的沙拉放在吐司片中央,接著覆蓋另一片吐司

3、使用馬克杯杯口當成壓膜,將圓形吐司盒自吐司片中取出

 

Wendy媽媽小秘方

1、利用馬克杯下壓的力道,靠近邊緣的兩片吐司會緊密貼和成為封口狀

2、美味水煮蛋的小技巧:水滾後用湯圴將蛋一個個輕放進湯鍋,煮蛋5分鐘,

,5分鐘後熄火,將蛋留在鍋中續悶5分鐘,將蛋迅速於水龍頭下沖洗使其降溫不再繼續熟化,即完成。

3、剩下的吐司邊別浪費,參考wendy媽媽親子廚房第173頁就能遍身為布丁麵包喔!

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謝謝好朋友阿德在播出後以飛快的速度將影片熱騰騰的送到我手上

我就說,我有個有求必應的好朋友啊

認識阿德的這些年,舉凡攝影、後製、修圖、剪輯,阿德都是領我進門的師父

每次電腦有狀況,內線一撥,阿德站到我座位旁,奇怪...電腦又沒事了

我戲稱 該放張阿德的照片在主機裡鎮壓才是....

5/12日播出的一步一腳印,發現新臺灣是母親節的專題,

採訪了四個平凡人生卻有著不平凡際遇的臺灣母親

真真實實、認真過生活,讓愛一代代的傳遞下去....

下週六5/19在56頻道17:00會重播

把專訪wendy的影片放上來,方便沒辦法準時收看的親友們可以看喔

    

 

wendy媽媽親子廚房

更多的溫暖與內容搶先看請點選下列網址 

http://www.ezbooks.com.tw/20130325_Wendy/index.html

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誠品書局、金石堂、何嘉仁實體書店同步上市79折優惠

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1月份受到美人姐的節目美味生活邀請

帶女兒示範了2道親子料理(米蛋糕及炸餃子)

因為時間的關係只播出了米蛋糕這道,謝謝好同事阿德兄幫忙將影片下載

有興趣的朋友可以點選影片觀賞喔!

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有話好好說

 

春天呼忽冷忽熱的日子裡,兒子患上了急性腸胃炎。

外子背起因為腹瀉及嘔吐而虛弱無力的孩子,送進了醫院急診室。

凌晨的深夜裡我與兒子留在醫院中觀察及等待檢驗結果,兒子因為藥劑的發揮,沉沉的入睡了

抵不住疲倦的我也趴在病床旁的小木櫃上試著休憩一會。

 

  一位也因著腹痛而掛急診的小女孩,由2位家屬陪同在觀察室診療。凌晨時刻,家屬與醫護人員爭執的聲音,吵醒了正要入眠的我。爭執的起源是因為陪同的家屬要求護理人員提供另一張病床給家屬休息。

 

任憑護士再三解說這樣會影響醫護人員進行各類檢視,及通道需保持靜空以利病床進出等等規定,陪同的家屬依然不聽護士的勸說,硬是把病床旁的小木櫃移到至通道進出口,準備拉另一張病床準備休息用。

 

護士不得已只好請來資深護理長,只見家屬氣急敗壞的怒罵護士,她說:你現在就給我辦住院,我要單人病房,我又不是付不起錢,我現在就是要躺著休息,還有那麼多空位,你幹麼非要找我麻煩?

 

   護理長耐著性子對姑姑解說,如病情需要住院,醫師一定會告知姑姑,請家屬配合醫院的規定,將病床旁的小木櫃私自移到通道口,要有緊急醫療需求會影響時效的,再三好聲好氣的對家屬解說。

 

   我拉開隔著病床之間的簡易布簾,對這位姑姑說:小姐,您看看這裡的陪同家屬不都是坐著在陪著孩子嗎?您這樣子與護士爭執,這樣對孩子的病情一點幫助也沒有,也會影響其他病患的休息,能不能請您忍耐一下,讓孩子可以好好休息?

 

  也許是旁人我的善意提醒,家屬雖不情不願的也讓這起事件暫時落幕。後來,聽見他們的對談才隱隱得知,原來這位要求臥床休息的家屬似乎才經歷一次小手術,現在患部隱隱作痛,才會想要求臥床休息。

 

 

  為何話不能好好說呢?我相信護士若是知道這位家屬其實是因為身體不適才需要靜臥,也許會給予更專業的協助才是,在當下您選擇了用憤怒甚至覺得付出金錢就能換取更好的對待,你給孩子做了怎樣的示範呢?

 

   疲倦的孩子再度入睡了,天也漸漸亮了,小女孩的父親也來到了急診室,值班醫生正為他解說各項結果,孩子的父親對於醫院遲遲無法檢查出真正造成孩子腹痛的原因這點十分不能接受,堅持要將孩子轉至其它醫院繼續接受治療。

 

  一位熱心年輕的護士在為小女孩量體溫時,在一次為家屬解釋醫師剛剛做的說明,沒想到這善意的舉動竟惹腦了小女孩的父親。他說:不需要再跟我解釋,我一點都不想再聽你們的說明。

  護士好意的提醒父親,其實孩子的狀況已經漸漸穩定下來,初步也已經排除是需要手術治療的腸子問題,現在轉院孩子又得要重新進行各項檢驗,這樣對於病情的恢復其實幫助不大,而且造成發炎的原因可能性非常的多….一連串的說明。

 

  只見這名父親臉色越來越難看,而護士仍然一直試著說明,後來不知是哪句話激怒了父親,父親動手推了護士,跌坐在地的護士起身後往護理站尋求支援時,這位失去理性的父親竟還一路作勢要追打該名護士,甚至推倒了放滿醫療用品的工具推車。

 

 

   醫院警衛卻說勸說無效下只得報請轄區員警前來處理,這位父親無論如何也不願意道歉,還不斷的叫囂著,有本事你就上法院告我,我就不相信只是一點皮外傷法官會判我有罪,大不了就是花錢消災而已。

 

   轄區員警將這位父親先請出觀察室以免造成其他病患的不安,留下小女孩及陪伴她的姑姑在觀察室。這孩子想要上洗手間,坐起身後伸出食指指著姑姑說:妳去「給」我拿鞋子,我現在要去上廁所。

 

還因姑姑套鞋子時弄痛了她,將鞋子從腳上甩落在地上,要姑姑把鞋撿起重新再穿一次。那跋扈、任性的表情跟那張稚嫩可愛的小臉蛋真是格格不入,那頤指氣使的模樣跟那兩位失控的家人真的是如出一轍。

 

  我心疼這個小女娃,只因大人沒有做好應有的好示範,讓她在人生起步的開始學習到的不是有禮、溫暖且合宜的行為舉止,而是足以影響她一輩子不正確的價值觀,單純的孩子,為何要因成人的錯誤而賠上原本該是美好的人生

 

   父母能給孩子的不單是物質生活上的照料更多的價值觀養成更該在細微的生活中一點一滴的傳遞給孩子,站在孩子的前方,自己將留下什麼樣的身影讓孩子來追隨呢?

 

 天亮了,兒子的狀況也獲的控制及改善,在準備出院返家時見到醫院的社工人員來到了小女孩病床前,情緒已平緩的父親在社工的邀請下準備到晤談室進行會談,擔心手足會再次失控的姑姑也決定陪同前往,最後只留下了小女孩獨自一人躺在病床上沉沉的睡著了。

 

  孩子啊,願妳早日康復,不論是生理上的還是心理的。

 

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鬆餅粉烤餅乾圖片請參閱下列網址

http://ywench.pixnet.net/blog/post/29820242                                          

 

鬆餅粉烤餅乾

材料:

鬆餅粉200g(日清牌,已經分裝為200g小包裝,使用上十分便利。)

奶油50g,(您可以到超市購買條裝的奶油1,剛好是100g,直接對半切就是50g

雞蛋一個

綠茶粉3小匙

伯爵茶包1個

(這次做的是綠茶及伯爵茶口味,各搭配200g鬆餅粉、奶油50g、雞蛋1個)

作法

1、奶油放室溫自然軟化

2將雞蛋與奶油放進鍋內略拌勻

3將鬆餅粉過篩後與奶油、雞蛋揉捏成團 

4麵團塑成長條狀包保鮮模放冰箱冷藏30分鐘

5、將麵團切成小塊後搓圓     用掌心壓成約0.5cm厚度扁圓狀

6、烤箱150度烤15~20分(視麵團大小而定)

*若使用已預熱完成的小烤箱請先以烘焙紙或錫箔紙蓋在麵團上先烤35分鐘,再移除烘焙紙或錫箔紙,烤至餅乾上色即可

 

Wendy媽媽說

1、餅乾剛出爐呈現仍酥軟狀為正常,冷卻後就會變得酥脆,如果喜歡脆一點,可用桿麵棍將麵團桿成約0.3cm薄片,用刮刀切成長方形或正方形來烤,或使用模具來壓製造型,烤約10分即可。

  2、茶粉加進麵團的時間點:綠茶粉,與鬆餅粉一起過篩。伯爵茶包,直接剪開茶包,把茶葉倒進過篩後的鬆餅粉一起拌勻。

3、您也可以不添加綠茶粉作成原味餅乾,或加進其他配料加以變化,例如咖啡粉、巧克力粉,唯獨需注意添加的量不可太多,以免麵團太乾,影響口感。

 

本文已刊登於百世教育雜誌101年6月248期,歡迎自行下載分享

 http://psem.bais.com.tw/wp-content/uploads/2012/05/248-p46-49.pdf

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孩子,你是我最甜蜜的負荷

  

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週末的午後和友人相約喝午茶,說好了今天讓爸爸陪孩子,讓媽媽能放下忙碌的家務,和姊妹們共享美好的午後時光,也互相打打氣,分享孩子們生活的點點滴滴。雖有時對於教養的意見難免相左,但是能從不同的角度去看待孩子的行為問題,也讓我們功力大增呢!

 

  友人Angel,晚婚的她在不惑之年生下寶貝女兒Joan。這小女孩從小就貼心,善解人意的她是Angel最大的驕傲。但是最近小學三年級的Joan每天早上起床便喊著肚子疼,哭鬧著不肯上學,Angel為此已請假數日在家陪女兒。

 

有沒有到醫院去檢查一下呢?最近在學校有發生什麼事嗎?會不會是在學校和同學發生爭執、還是會不會遇上霸凌事件?家裏最近有異狀嗎?大家紛紛提出疑問。

 

Angel說:到醫院檢查的結果是有些腸脹氣的狀況,但情況並不嚴重,也詢問了國小及安親班老師最近Joan是否有和同學相處上的摩擦事件,老師也都反應沒有特別異狀,到底Joan連日來的哭鬧狀況原因為何?Angel覺得好苦惱。

 

  知道Angel與夫婿這半年多來為了經濟與家中公婆照護問題有很大的爭執,Angel好幾次對我們表示自己無法繼續下去,考慮於夫婿協議離婚,但女兒的監護權是夫妻僵持不下問題點。

 

    每次夫妻爭吵過後Angel也只能握著Joan的小手,把委屈與不滿往心理吞,貼心的Joan總會捧著媽媽的臉龐,替Angel擦去淚水。看著天真的Joan,好多次Angel都想只要自己在退幾步,也許能換來圓滿的家庭。

 

 對於Joan這樣的狀況,我們得要釐清造成每日腹痛的原因是心理性或是生理性的問題,我說。事出必有因,有時孩子表面上所呈現狀況,背後可能蘊藏父母並不了解的事實。

 

 

成人行為是孩子仿效的對象

 

  其實孩子是敏感的,大人的情緒起伏往往會讓孩子產生莫名的恐慌,進而產生行為上的異常狀況,對於Angel的婚姻狀況身為好友的我們雖然心疼,但總覺得Angel對於這段婚姻仍抱有期望,夫妻之間的相處也許有些話並不好對好友說出口。

 

身為好友,我只能勸她想清楚什麼是自己真正想要的,我建議Angel可以在紙上列下婚姻可以繼續及無法繼續的原因,並且思考無法繼續婚姻的原因當中是否有可能解決或改善的方案,充分考慮細節後再來決定後續如何處裡。

 

  Angel說這陣子處於情緒低潮,確實忽略了女兒的感受,也沒能好好關心女兒的生活起居、學校生活。我握著Angel的手告訴她,不論最後你做了哪種選擇,我會一直支持你,陪伴妳,重要的是妳要學習更愛自己一些。

 

愛人的能力必須要從珍惜自己開始

 

  盡量避免在孩子面前爭吵,是接下來妳要先改變的行動我對Angel說。畢竟以孩子的認知有時無法理解大人間的問題,甚至責怪自己是不是自己不夠乖、不夠好才讓父母吵架。

 

  利用餐桌時光或睡前陪孩子談心,了解孩子交友狀況,在輕鬆愉快的氣氛中讓孩子多說,先別急著批判孩子的想法或作法,給建議的方式您也可以以建議代替命令。

 

  例如:如果是我,我應該會這樣做,你覺得呢?來替代我要你這樣那樣做,命令式的口吻,前者是提供選擇給孩子,當然您也有可能面臨孩子對您的建議完全不採納的可能性。

 

   在安全合理的範圍內讓孩子受點傷,也是幫助他成長的一種方式。也許孩子雖沒接受你的建議,按照自己的方式把事辦成了,那也值得讚許孩子能有想法,也許孩子按自己想法做事,把事情給搞砸了,那他下回就會知道聽聽父母的意見其實也不錯。

  

  其實問題的根源,我知道答案一直都在Angel心理,只是她不願、也不能承認。選擇漠視問題本身,以為這樣隨著時光流逝,問題自然就能被解決。其實在每個人的內心深處,都有一個沒有長大的孩子,那個孩子,在遇到磨難時便會悄悄醒來。

 

   無助的哭泣著,矇著雙眼不願意接受事實,寧可緊握包覆著謊言的糖果,只想任性地、不願背負著長大的承諾,讓內心裡的軟弱戰勝了僅存的理智,然後反覆的折磨著自己。

 

  原本單純的愛,為何在經歷了多年的生活後卻一一的磨損,婚姻關係變成令人窒息的牢籠,孩子不在是將父母緊繫的那條線,有時還會成為父母角力戰中的

工具,無辜的孩子成了父母婚姻關係中最大的受害者……….

 

Joan的狀況如果一直沒有改善,或許會需要尋求專業的醫療或心理諮商,有時這樣的諮商會需要家族性的治療,為了心愛的寶貝,一定要取得家人的共識,

唯有找出問題的根源,才有可能療癒孩子受傷的一顆心。

 

  午茶聚會結束了,Angel帶著深鎖的眉頭離去,我不知自己的話到底對她有沒有一絲絲的幫助,陷在愛裡兩難的她,我期望溫暖的春天能快些到來她身旁。

 

 

 

 

午茶時光~繽紛聖代杯

 

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孩子的挑食問題經常困擾著父母,其實只要點小心思,改變食材外觀或加以造型,吸引孩子的注意,進而願意嘗試營養的食材,其實飲食該是件美好而愉悅的享受,如果孩子對於某類食材嘗試過後仍然不喜歡,父母也無須強迫孩子接受它,不足的營養素其實從其他類食物中還是可以補足的。

 

 

食材:

     原味優格2大匙

      蜂蜜1大匙

      蘋果1顆洗淨連皮切小丁

      香蕉1根去皮切0.5公分片狀

      早餐玉米片1碗量(今日選用含糖配方)

      蔓越莓1大匙(您也可以選用葡萄乾或是堅果類)

      容器

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作法:

1、將原味優格與蜂蜜攪拌均勻備用

2、將切成丁狀的蘋果、片狀香蕉及蔓越莓倒進優格醬汁中輕拌均勻

3、取一玻璃容器先鋪進適量早餐玉米片在鋪上水果料在鋪上一層早餐玉米片,層層堆疊出色彩繽紛的聖代杯。

 

Wendy媽媽說

1、加進蜂蜜的優格可以大大降低優格的酸度,適量的優格能幫助腸胃道蠕動,加上蘋果及香蕉的高纖維質很適合排便困難的孩子。

2、選用玻璃容器主要是從視覺上吸引孩子目光,讓孩子有挖寶藏的樂趣,安全考量您可選用透明塑膠容器盛裝。

3、以優格蜂蜜醬汁代替冰淇淋的濃郁口感,也能降低熱量攝取,也不會因為過多水分而使玉米片受潮而影響脆度

4、以蜂蜜優格醬汁為基底,您也可以用於生菜沙拉、或是作為吐司抹醬,只需掌握待食用時才將兩種食材混和,不建議一次大量調配,以免減損

優格活菌品質。

 

文章已刊燈於百事教育雜誌2012年第247期 

歡迎行自行下載此篇文章

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利用春節長假帶兒子、女兒到華山藝文特區參觀兒童展覽,連日的陰雨難得陽光露臉,許多家長也趁著假期結束前帶孩子來到這充滿濃濃藝術氣息的園區曬曬太陽,欣賞藝文團體的演出。

 

 一位背著背包,兩隻手腕上分別披掛著孩子因熱而脫下的外衣及大提袋的母親吸引了我的目光。她的孩子約莫是3歲的小女孩及行走仍搖晃的1歲多男孩。

 

小男孩搖晃的追著距離自己幾步距離遠的父親,口中不停的喊著爸爸、爸爸,但是父親不知是因為來往的車聲沒聽見孩子的呼喊,並沒有停下腳步。

 

  小男孩一個不穩臉朝下摔倒在騎樓上,一臉驚恐的竟愣住了,後方讓媽媽牽著的小姊姊見狀趕緊呼喊著爸爸、爸爸,弟弟跌倒了,你快點扶他起來,也許是往來的車聲掩過了小女孩小小的呼喊聲,父親仍然沒有停下腳步。

 

   母親趕忙抱起跌落在地的心肝寶貝,小男孩腳上套著的應該是姊姊的舊鞋,上頭印著美麗的公主圖案,也許是鞋子不太合腳,一個摔下,腳上的一隻鞋硬生生的落在男孩身旁,

母親十分不悅的喊了孩子的父親,才見父親緩緩走來。

 

  小女孩雙手插腰的指著爸爸說:弟弟想要讓你牽著走,一直在後面叫你,你為什麼都不理他,他都跌倒了你還一直走。我望向這位母親,她那哀傷又憤怒的複雜眼神透露出的是深深的失望。

 

父母的價值觀將影響孩子日後的行為

 

   母親說:要你帶我們出門有這麼難嗎?我手上大包小包的東西你不幫忙提就算了,兒子只是想要牽著你走,叫了你那麼多聲,你怎麼能這樣對他?你根本就沒有心要陪我們。你根本就沒有資格當人家的爸爸。

 

  父親這時也動了氣,大聲的對妻子說:我本來就不想要來這,這麼熱,人又多,連個坐下休息的地方也沒有,而且我根本沒有聽到弟弟在叫我,妳這麼兇幹麼!是妳自己說要帶孩子來這的,妳就應該要看好孩子。

 

  望著眼前這對夫妻,我想著,決定攜手一生的伴侶,不都是因為有愛才會結合,為何今日沒了疼惜的一份貼心,只有彼此怨懟的冰冷氛圍。

 

看完了展覽,園區裡的餐廳早已人滿為患,因為早餐吃得晚,於是便決定與孩子一起散步

到距離園區有段路的小館子覓食,也讓多日不見蹤影的陽光曬曬身子。人行道上女兒輕快的

跑跳著,像隻小麻雀似的,像極了跳躍在花瓣間的背著透明羽翼的小小仙子。

 

  啊~腳尖輕快的節奏是藏不住的快樂心情呢!這樣的童心在漸漸長大後卻遺失那把隨時可以啟動快樂的鑰匙,這或許是小飛俠彼得潘不想長大的原因之一吧?這樣單純的快樂,是我多想為妳裝進人生行囊裡的一件重要行李。

 

陪伴也可以是一份體貼的心意

 

  來到餐館,等待餐點上桌時兒子和女兒還討論著剛剛在園區裡看見的奇特裝扮隊伍,

有誇張的外星人面具搭上動物紋路的連身衣的裝扮,還有偽裝成銅像直挺挺站立在草皮上,一接近會突然變換動作讓你大吃一驚的表演工作者。

 

  一頓晚晚的午餐就在誇張的手舞足蹈及爽朗的笑聲中結束了。我取出皮夾裡的紙鈔讓兒子拿著帳單到服務台買單。鄰近桌坐了一家3口,母親正餵著坐在餐椅上的女孩一口口吃著她用筷子細細切短的麵條,擺放在母親桌前的一碗仍未開始食用湯麵正在逐漸失去溫度中。

 

  坐在母親對面的是孩子的父親。桌前的大碗裡已不見食物蹤影。我無法看見他的表情,因為此時他正沉浸在書香世界中,書本完全擋住了他的臉,也擋住了妻子搖頭低嘆的落寞表情,

究竟書本隔閡的兩邊是拉鋸?是逃避?是不願承擔責任?還是強烈渴望擁有自我的靈魂?

 

  我想起朋友MAIL給我的一篇文章,震撼的標題是「把爸爸捐了吧」。文中女兒的長大志願是要當爸爸,因為爸爸不用像媽媽一樣做所有的家事,爸爸只要翹腿坐在客廳裡喝茶看報。

 

某日,社區一位老婆婆為了災區券募上門詢是否有家中女兒不穿的衣物可以捐出來幫助災民。拉拉媽媽的衣袖問道:媽媽,什麼東西可以捐呀?媽媽不加思索的回答:就是家裡沒有用的東西。四歲小女娃環顧著家中物品,然後張著一雙水亮亮的大眼對媽媽說:媽媽,把爸爸捐了吧!爸爸不燒飯不洗衣服也不陪我玩,爸爸就是沒有用的東西。

要知道孩子年紀雖小,父母的言行舉止卻都一一看在眼中,也許忙碌的工作您無法有許多時間可以陪伴孩子,但至少在能撥出的時間內好好用心的陪伴他,即便是睡前的短短5分鐘,

陪孩子說說話,讓他知道自己是被珍惜的人,被珍惜的人,將來也能學會珍惜人的能力的。

 

您會是那因為對孩子無用而被孩子捐出去父母嗎?

 

 

 

Wendy媽媽美味上餐桌

  

花生醬香蕉吐司塔,可愛的造型就像一個縮小版的美麗蛋糕,家長可以為孩子備好材料,讓孩子自己動手完成美味的吐司塔喔!

 

食材:

  1.吐司三片

  2.花生醬適量

  3.香蕉一條切成薄圓片狀

  4.圓形餅乾膜一個(亦可只將吐司切去4邊成為方形吐司塔)

  5.早餐穀片球或喜愛的裝飾食物皆可 

     

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[料理步驟]:

1.用餅乾膜取下3個圓片狀吐司

 2.將花生醬均勻塗抹在吐司的兩面

 3.依序一層吐司一層香蕉片堆疊即可完成

  

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Wendy媽媽說:

製作此道料理剩下的吐司邊別丟棄,只要再次加工還能變身成「布丁麵包」喔,布丁麵包食材:

A、吐司邊6片量

B

1、雞蛋一個

2、鮮奶80cc

3、貳號砂糖50g

4、香草精一小匙

5、奶油10g

6、烤盤或耐熱容器

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------------------------------------------------------------------------------------------------------

[料理步驟]:

1、將B料所有材料放進大碗中攪拌均勻備用

2、將吐司邊撕成小塊狀放進作法一的蛋液中讓吐司邊充分吸附蛋液

3、將吸飽蛋液的吐司邊放進烤盤或耐熱容器中。

4、將烤盤放進已預熱的烤箱中,烤10~15分鐘即可完成這道柔軟香甜的布丁麵包

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文章已刊登於百世教育2012年第246期

歡迎自行下載此篇文章

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為了孩子永遠都值得

 

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小小的掌心,將來要握住的是世界的脈動,成年的我們應該給予正確的價值觀

 

餵養孩子的養分除了食物還要添上愛與關懷

  瓦斯爐上小火正慢燉煮著女兒愛喝的雞湯。

等待孩子從安親班下課的時間裡我在廚房裡聽著西村由紀江輕柔滑過鋼琴鍵盤的暖暖樂曲,裝有清水的水盆裡浸泡著一顆顆正值時令的葡萄。我揀拾著清甜的豌豆莢,豆腐上舖疊著昨日外子在基隆嶼釣獲的黃雞魚正等著放進大火沸騰的蒸鍋裡譜出一段融合的樂曲。

 

 是的,我是一位職業婦女,每日與時間競賽的雙子媽媽。每日午休一小時的時間裡是我用餐及採買食材的時間,成了忙碌的職業婦女後,時間管理成了十分重要的能力,在採買的數十分鐘裡就會將所有烹煮的順序先在腦中組合排列一番,這樣便能很快的在下班後為家人烹煮一頓晚餐。

 

  辦公室裡的同事給了我一個「賢慧」媽媽的封號,其實我也真的沒那麼賢慧啦,只是為家人一份無怨的心思罷了,很多事心裡甘願,做起來也就情願了。我喜歡花上心思寵愛我的家人,沒有家財萬貫能留給下一代,至少能從小讓他們吃的健康,吃的營養,把體質基礎打好,才能面對未來求學的路上種種的考驗。

 

過多的評量測試只是讓孩子對學習失去興趣 

 

  身為職業婦女的我,也不得不把孩子往安親班送,雖然已經是細心挑選了小型化的安親形態,但是仍然很難減低孩子學習的壓力,常常是完成了學校的作業後,接踵而來的是各科的評量、自修,甚至連國小老師都直接使用出版社發行的測驗卷,連親自出題的麻煩都省下了。

 

  孩子經常是穿梭在訪間各式林立的補習班,大把大把的時間用在為了應付考試的課業學習上,閱讀有益身心的課外讀物成了一種奢侈,在大量缺乏文字餵養的空乏心靈中,又如何能體會書本以外有情感、有溫度的人生?

 

 

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陽光與風都是造就柿餅美味的關鍵,人生不也一樣! 

 

 

  日前孩子學校的作文作業出了一個主題叫做「如果我是總統候選人」,這個主題難倒了一群小學生。在更早之前學校進行了「自治市長」的選舉,分別有3位後選人各自發表了競選的政見,兒子把票投給了一位要在學校裡興建游泳池的候選人,最後也由這位候選人高票當選了自治市長。

 

   數個月經過了,學校裡並沒有游泳池興建的一點痕跡。兒子問我,這樣後選人算不算欺騙投票給他的支持者?我心裡一驚,怎麼成人世界真實的政治常模也悄悄的將觸鬚伸進了原本該是單純的校園中,孩子提早學會了說大話、畫大餅,只求獲勝的陋習。

 

  我不清楚學校舉辦自治市長的用意為何是要讓學生代表有機會參與校務作或是要讓學生體會民主選舉的過程我好奇的是這些候選人所提出的當選後要為學生做的政見是否有通盤的考慮過其可行性

 

  原本允諾的政見跳票了,正式當選的候選人也沒有真正參與校務的運作,可想而知學校裡不乏知識學問淵博的老師(或是執法者),真的有人願意聽取未成年學生的建議嗎?那這樣的選舉過程著實是一種假民主罷了。

 

  當在校區內有學生要是問這位自治市長當選人:你不是說要在操場裡蓋游泳池嗎?什麼時後會蓋好呢?難道要這位當選人回答:這一切都只是場遊戲,現在遊戲已經結束,我跟你一樣只是這個學校裡沒有影響力的一群人而已。

 

  回到「如果我是總統候選人」這個作文題目上,我問女兒:你知道總統是在做怎麼樣的工作嗎?你知道選舉是什麼嗎?那麼老師在出這項作業時是否有解釋總統候選人可以為人民做些什麼呢?

 

  面對明天就得要交出的作業,我很難用三言兩語解說這一整套的遊戲規則,也很難用10歲孩子能理解的文字解說有關立法、行政權、裁量權等等難懂的法規,兒子拿出了前2天他已完成的一模一樣的作文內容給女兒參考。

 

  我拿起了兒子的作文,政見不乏減稅、政興經濟、修橋埔路等等官方版本的回答。我問兒子:你知道什麼是納稅嗎?減稅又是什麼你了解嗎?兒子說:我也不知道那是什麼,我只是把老師說的話抄下來而已,就這樣完成了一篇完全出自他人「建議」下的產物。

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人生像一坨麵糰,你得要使上勁的不斷揉製才會成為口感及香氣都完美的好產品

 

 

教育不該只重視結果而忽略了過程

 

  教育孩子應該是「過程」重於「結果」啊,這樣草率又粗糙的體會民主的過程真正讓孩子學習到些什麼?羽翼未豐的孩子真的有需要抱有成為總統候選人的偉大夢想嗎?我真的不這麼認為。

 

這一晚我與外子陪著女兒完成了他的作業,我們讓孩子以她自己的角度來看待她的需求,錦上添花容易,雪中送炭難得,也希望她能想想就她所知、所聞在社會上的弱勢者所遭遇的困境。

 

  摘錄其中兩點與大家分享。女兒說:我希望所有的老闆都可以不要常常讓爸爸媽媽加班,讓他們可以早一點回家陪小孩。還有我想要在山上或是很遠的地方蓋免費的醫院,這樣才不會有老人或小孩因為沒有錢看醫生而死亡了。

 

  這也許不會是能獲得認同的一篇作文,但這卻道盡了一個10歲孩子的想望。真心希望所有身為雇主、主管的朋友,下一次當有孩子的員工無法留下來加班時請試著體諒一下,現在的孩子在未來30年後即將成為支撐社會的一份力量,更甚是未來將要照護我們老年生活的一群,現在是不是該好好的先照顧她們呢?

 

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專注的享受過程帶來的學習,然後內化成有用的知識或技能這才是一輩子的資產

 

 

 

文末,放上一帖在家中常出現在餐桌上的湯品,在忙也為孩子親手煮碗湯吧!

 

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蒜頭香菇雞湯

 

材料有:

1、    雞腿一支

放進裝有冷水的鍋中,開火煮至沸騰即可取出雞肉在水龍頭下沖洗以去除汙會及雜質

 

2、    乾燥香菇5朵

先在水龍頭下沖洗除去表面及蕈折內細砂,在將香菇在泡在冷水中,留下香菇水增添湯頭香氣

 

3、    大蒜3大瓣

 去除皮膜,盡量保持蒜身完整

 

4、    青蔥2

僅切除根部帶有細鬚部份將整支蔥段捆成個一個圈狀這樣方便自湯中撈除

 

5、    1000CC(含泡香菇的水分)

 

6、    (調味用依個人喜好添加)

 

做法:忙碌的上班族媽媽可以在前一天先將香菇泡水、雞腿川燙冷卻後放進冰箱保存,

            隔天下班後只要取出所有材料上在火上煮40~50分鐘即可,利用電子鍋或大同電鍋

           也是十分便利的好幫手,唯獨須注意如使用電子鍋(也就是外鍋不能加水的款式),

           加入雞肉及水量請勿超過7分滿,以免烹煮當中湯水會從上方通氣閥溢出喔!

 

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文章已刊登於百世教育雜誌101年2月份245期

 

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wendy

 

 

簽兒子聯絡簿時看見老師在聯絡本上釘上了一張打好字的小紙片,上頭寫的小提醒是學校如果舉辦戶外教學一定會用書面方式通知家長,不會請孩子口頭轉述的方式告知…..

 

謊言的背後

 

原來在這個陽光舒適的週末,兒子班上的二位女同學相約搭乘捷運一遊淡水,因為擔心父母不同意,所以就編了謊言說是老師要帶他們去戶外教學,還跟父母要了餐費及零用錢,父母也不疑有它,讓孩子自行前往集合地點集合。

 

  到了傍晚孩子仍未返家,父母撥了老師的手機得知根本沒有所謂的教學活動,著急的父親決定先驅車前往淡水街上看看是否能發現孩子行蹤,並讓媽媽留在家中等候是否孩子會與家人聯繫。

  

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說謊是行為上的錯誤,不要因此否定孩子的一切

  

孩子為何要說謊呢?就上述事件來說也許是想跟同學一起出去玩,但擔心父母不會同意,也有些孩子是因為內心的強烈慾望,像是想要的玩具無法獲得,或是

因為擔心受罰,例如考試成績不佳,在校表現不佳等事件而採取說謊、欺騙的方式來掩蓋事實。

 

  面對孩子說謊的事件我想父母都會是震驚的,也許會是震怒的,仔細想想說謊的行為也是人性中一種為求保衛自我而衍生出來為了逃避責罵或獲得他人注意的錯誤行為。

 

  孩子說謊的行為在父母的認知裡有時很容易把「說謊」就是「騙子」、「壞孩子」劃上等號,要知道孩子說謊只是行為上的錯誤並不是人格上的重大缺失,當父母發現孩子有說謊的行為時父母要先了解一下孩子說謊的動機為何,接下來再來處理孩子的錯誤行為,才能讓孩子正視問題本身。

 

   到了傍晚7點多,女孩們打了電話回家,因為把餐費及零用錢都花光了,沒有車錢回家,這通電話是向店家借用電話撥打的,媽媽請女兒把電話交給店家,詳細詢問地址後讓爸爸把兩個還餓著肚子的女孩送回家。

 

   兒子說老師在週一早自修的時間處罰了這兩位女同學,不只是為了他們說謊的行為,主要是她們的行為足以讓自己陷入危險裡,讓父母擔心受驚,當老師接到家長的電話時心裡有多麼的著急,萬一發生無法挽回的遺憾該怎麼辦!

 

逃避罰則與心中強烈的不安全感

 

 

  其實孩子的說謊行為大多是怕被大人責罵或是處罰,當孩子發覺自己的錯誤行為可能被察覺時,他所面臨的選擇就是說實話或是說謊話,因為說謊話有可能

可以瞞騙過去不被發現錯誤,於是便會選擇碰碰運氣,投機的心理覺得也許能逃過一劫。

 

  反正說實話馬上就會被否定或被處罰,說了謊話要是運氣好說不定不會被發現。也許父母也沒發現孩子的說謊行為,讓孩子養成了投機的心理,又或是只看見了孩子說謊的行為而忽略了孩子說謊的動機,在盛怒之處罰了孩子,這只會讓孩子不斷「升級」說謊的技巧罷了。

 

  因此面對孩子說謊的行為身為父母的我們先別急著發火,先不要在盛怒之下處罰孩子,靜心想想為什麼孩子要說謊?孩子想逃避些麼?找出問題的癥結才能避免孩子養成說謊的習慣。

  

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充分了解說謊的原因才能幫助孩子避免養成說謊的習慣

 

 

  當我正在書寫此篇文章時兒子也正好經歷了一段說謊的歷程。

 

今晚,總覺得兒子神色有異。果不其然,見他在晚餐後拿著他的聯絡簿來到我的面前,不安的說:今天我的聯絡本老師有寫給媽媽的話。說完便將聯絡本交給我,

一臉惶恐的等著判刑似的。

 

  起因是下課時忘了將作業本帶回家,回到安親班時卻告訴安親班老師該項作業已在學校完成,放在學校沒帶回來,因為兒子平日表現乖巧,老師也信任他的說法,隔日到校後,班長要收這項作業時他才急忙補寫,所以被登記了作業缺交。

 

  小學老師也在聯絡本上寫了:該項作業是隔日早自修才來補寫,並非當日完成…,兒子自以為天衣無縫的計謀立刻就被拆穿了。回到安親班也被「關切」的約談了好一會。

 

  我問兒子:明明是沒將該寫的作業帶回家,為什麼你要說謊騙老師以已經完成了?兒子回答我:因為我怕我說作業沒帶回家會被老師處罰,而且我想著只要我明天一早去學校補寫好就不會被發現了,哪知道還是被發現了。

 

  我問兒子:當你說謊後的心情是如何?你覺得選擇說實話與選擇說謊話對於

這件事的結果與需要付出的代價你又是如何看待?更多的是我對於教養孩子的省思。

 

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日常生活中多多留意孩子的言行舉止及交友狀況

 

 

做一個好的榜樣

  在成長的過程中,我們總是被要求要誠實,但誠實說實話結果卻會遭受處罰,為了躲避處罰而選擇說謊,惡性循環下說謊的行為變成了自保的技巧,

只要有高明的說謊技術就有可能逃避處罰。

 

  你有沒有說謊的習慣?說話不算話,算不算是一種說謊?你是否曾答應孩子的事無法兌現,卻用另一個謊言當藉口塘塞?或是自己的錯誤讓孩子發現,礙於面子問題用更多的謊話做為藉口?

 

  兒子告訴我,其實說了這個謊言他心理覺得很不安,時時刻刻要擔心謊言被發現,然後被發現了還要接受更多的處罰。如果說謊話是為了避免說實話而被責罰那麼我們是不是該為孩子營造一個能安心說實話的環境呢?

 

 這並不意味著說實話就能免除該承受的結果,至少在孩子願意對您說實話時試著同理一下他的情況與需求,先肯定他願意說實話的勇氣。平常生活中多留意孩子的言談舉止,發現孩子的異常狀況時先別急著否定或處罰孩子,充分了解其動機後再給予建議及較好的處理方式。

 

  在小女孩相約同遊的事件中,我不得不佩服她們的勇氣(雖然危機四伏),但是想想為了要一圓夢想的做的全盤計畫,像是擬定說詞、調查乘車方式及地點等等。

 

 我並不是認同小女孩們的行為,只是很好奇為何她們會有這樣的出遊計畫,不知道這次的事件她們的父母是用何種方法與角度來看待?出遊這事有沒有在父母能接受的範圍內可以達成的辦法。讓孩子感受父母對她的愛,就從好好聽她說話開始吧!

 

  兒子的說謊事件在不動怒、動之以情的勸說下暫時結束,外子說:這事不用處罰他一番嗎?這樣會不會讓他有僥倖的心理?我對外子說:一罪不二罰啊,今天他已經被兩位老師分別處罰過了,我相信他也對於這樣的結果深深後悔中。

 

  在聯絡簿上我給兒子寫了段話。

孩子,建立的信任被一旦被打破了,重新建立信任得要花上更多時間與力氣,一個真正有勇氣的人會面對並且承認自己的錯誤。說了一個謊,為了避免被發現你得要說更多的謊言來掩飾,這樣的結果你覺得值得嗎?

 

  夜深了,望著兒子熟睡的臉龐,今晚你能安心的入睡了,願你心安理得的度過每一個屬於你的明天。

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 發現孩子異常狀況先別急著懲罰,當他願意說實話時要先肯定他的做法

 

本文已刊登於百世教育雜誌第244期

 

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手心手背都是肉

 

wendy

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在愛中成長的孩子,將學習到愛人與被愛的能力

 

 

父母的愛,怎麼公公平平的分配給孩子,讓每個心肝寶貝都獲得一樣多的關心、一樣多的珍愛,然後讓孩子繼續傳承、延續這份暖暖的來自父母的愛,在未來也能成為稱職的父母。

 

期待的開始卻無法兩全齊美

 

多年前朋友盼盼在生完女兒敏敏4年之後懷了第二胎,高齡產婦的盼盼在歷經了準備懷孕的調理及孕吐長達半年的懷孕過程後產下了白胖的兒子小夫。在夫家開心的迎接這新誕生的孩子時,小姊姊敏敏卻開始了老大情節的返嬰現象*註一。

 

  原本盼盼與丈夫只打算生育一名子女,因著雙方父母的不斷勸說,覺得不能沒有男丁傳後,讓盼盼覺得壓力好大,丈夫雖然口頭上說著男孩女孩一樣好,但

每每看見同事談論自己與兒子互動的情況,那羨慕的眼神盼盼都看再眼裡。

 

  盼盼為了丈夫及夫家的期待開始了一段辛苦的求子路,求神問卜之外只要聽說有生男秘方就會像神農氏嘗百草一般,捏著鼻子把那又濃又黑的汁液大口大口喝下,彷彿喝下的是一股希望。

 

    在懷孕的初期,強烈的孕吐把盼盼折磨的失去了臉上的光彩,職業婦女的她在下班後也只能拖著疲累的身軀返家,常常是念著床邊故事自己卻累的先睡著了,對女兒敏敏也失去了原本的耐心。

 

   小夫的出生帶給了丈夫及長輩莫大的歡喜,原本對敏敏的關愛也因新生兒的誕生而轉移了注意力,原本乖巧的敏敏開始出現了一些讓盼盼心急的一些狀況,為此盼盼撥了通電話給我。

 

  盼盼說:敏敏自從弟弟出生後變得好黏人,看見弟弟用奶瓶喝奶也吵著要用奶瓶喝果汁,還會拿弟弟的奶嘴來吸,前兩天夜裡竟然開始尿床,一發起脾氣來大哭大鬧,怎麼哄都不聽。

 

   看見我抱弟弟會吃醋,會在弟弟耳邊大叫,甚至用力拉扯我的手臂,常常是敏敏哭,小寶寶也因為驚嚇而大哭,敏敏還說要把弟弟丟到垃圾桶,還說她討厭

爸爸媽媽。

                                     

我建議盼盼可以先請丈夫在下班後的時間先接手新生兒的照顧工作,這段時間就可以單獨陪伴敏敏,陪孩子用餐、沐浴等等生活事務,尤其是在沐浴更衣可以增加身體接觸,這對於缺乏安全感的孩子藉由皮膚的接觸產生安心的膚觸。

 

  也可以在照顧新生兒時讓小姊姊參與照顧,像是協助拿尿片、在成人協助下餵奶、準備寶寶換洗衣物等事項,藉由參與感來產生認同,經常口頭上的讚美

他照顧新生兒的行為,真是爸爸媽媽的好幫手等等正向鼓勵的方式。

 

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   即便是出自同一娘胎,每一個都還是會有自己獨特的性格與習慣。

 

 

 

 

心理的不安要靠家人來填補與修復

 

  孩子出現這樣的返嬰現象正是再提醒父母自己的不安與環境改變的無所適從感做父母的更要多多給予關愛安排個只專屬單一孩子的約會時間讓孩子感受自己仍然是父母珍愛的寶貝也有助於度過這段時期

 

  前陣子因為合作案的關係經常前往盼盼家,幾次下來與敏敏、小夫也較熟稔,觀察了盼盼家的相處模式,讓我有點擔憂,總覺得要讓盼盼關心這樣的狀況才是。

 

  幾次看見當敏敏與小夫一起玩具時,小夫會將敏敏排好的積木故意推倒而敏敏也會故意搶走小夫手上的玩具接著就開始上演全武行但是通常挨罵被處罰的那個永遠都是敏敏

 

   當孩子發生爭執時家中長輩總是要敏敏讓小夫,因為弟弟還小,原本是小夫挑起的戰事因為敏敏的還手反擊最後落的小夫獲得了安慰,敏敏卻被斥責一頓,有時還得落得一頓皮肉痛。

 

  我猜想著敏敏是否事想藉由引起爭執來獲得大人的關注?又或是藉由挑釁的行為來反映自己的委屈與不滿?我提醒著盼盼。

 

  幾次到盼盼家總見敏敏自己一個人坐在飯桌前吃晚餐,爸爸回到家僅望了敏敏一眼就趕緊去抱小夫,那冷淡與熱絡的兩份情緒連身為客人的我都能感受的到。後來我也發現到問敏敏問題時她經常答非所問,眼神也出現閃爍飄忽不定的現象。

 

   每次到盼盼家敏敏總是會對著我說個不停,一會兒念英文課本,要不就是將她珍愛的小物件一一展示給我看,在看似活潑的身軀裡我看見寂寞孩子的背影。

我想這是因為敏敏知道我願意聽她說,我會用較公正的態度來對待她與小夫。

 

   如果沒有親眼看見事發經過就別急著當仲裁者,我說。孩子之間的爭執應該回歸到孩子身上,讓孩子嘗試著解決問題也是一種重要能力的培養。針對錯誤的本身該被注意的是該錯誤的行為,不因年齡大小而有不同的標準才是

 

  再來孩子對於自己的物品也有決定的權利沒有理由大孩子就該讓年幼的孩子予取予求要知道玩具所有權對於孩子來說可是一個影響力的表徵呢!用強迫或奪取的方式也許滿足了其中一方的需求,但失去的這一方心情又會是如何?這倒挺像古代戰爭割地賠款的情境。

  

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  有些事分享會帶來更多的驚喜,手足間相伴的情誼是童年珍貴的記憶

 

君子動口不動手,口語流暢靠吵架鍛鍊

 

   如果能用讚美孩子願意分享的方式或是給予實質的獎勵會不會比強迫的方式來的好?我的孩子因為年紀相近,小時候經常也是為會了爭奪玩具而發生爭吵,

爭不贏的那個通常就會哭哭啼啼到我面前告狀。

 

  通常我會讓他們停下手邊正在做的事,先解決好爭執事件才能繼續未完成的事項,正在氣頭上的兩人通常時誰也不讓誰,我取來兩張小椅凳讓他們面對面坐下,接下來就要進行吵架的遊戲了。

 

  遊戲規則一:動口不動手,可以罵人(但不能是令人難受的話語),講不過對方動手的人就算輸了,就得要放棄剛才爭執的物品或是直接接受處罰。

 

  遊戲規則二:在吵架的過程中在一次把爭執的起因及細節一一釐清,得要兩個人都接受的說法,在一起向我說明「案發經過」,還原現場,讓我好做「判 案」參考。

 

這一來一往的吵架過程也讓孩子先跳脫出原本緊繃的情緒理,吵到最後竟也火氣全消,也能較心平氣和陳述事發過程,除了告知孩子所犯的錯誤行為外,更重要的是給予他們可以將事情處理的更好的方式。

 

  後來,這樣為了玩具而爭吵的頻率越來越低,孩子們聰明的了解到,坐下來吵架其實浪費了自己的遊戲時間。在分享、退讓、成全、交換等等方式中找到了彼此互動最佳的模式。

 

  適度的爭吵也是增進口語能力的ㄧ種鍛鍊呢!下一次當孩子發生爭執時先別急著當裁判囉。

 

註一:返嬰現象:係為幼兒因不安情緒出現的一種退化情形,常見於家中有新生兒或初次上幼兒園所與家人分離引起的焦慮情緒,使得幼兒出現如同嬰兒般哭鬧或失去原本的行為能力。

 

  

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孩子不安的情緒您看見了嗎?撥點時間聽他說說,用力的抱抱他吧

 

本篇文章已刊登於百世教育雜誌第243期

 

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