親子樂下廚美味新煮義
2013年09月29日
熱愛料理的Wendy，會利用假日和兒女一起下廚，有趣可愛的造型總讓小朋友開心吃光。Wendy說：「烹調給小朋友吃的菜色，建議多添加色彩鮮豔的蔬菜，視覺上獲得刺激，能增加小孩的食欲。」做蔬菜雞肉串時，除了甜椒、番茄，可加杏鮑菇、洋菇等；而盒裝板豆腐混入絞肉時，可稍微加熱再擠出水分，且不要捏太碎，口感才會好。
報導╱蘇曉音攝影╱張世平
照片轉載自http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130929/35326357/applesearch/親子樂下廚美味新煮義#
完整食譜來源/wendy媽媽
微笑小飯糰
- 熱飯 2碗（可製作4球飯丸子）
- 海苔香鬆 適量
- 肉鬆 適量
- 飯杓 1支
- 碗 1個
- 保鮮膜 數張
- 壽司海苔
- 海苔打洞器
作法
1.用飯杓將半碗熱白飯量裝入飯糰模具中，用飯圴將飯先輕壓成片狀。
2.在片狀的飯糰中央放進適量的肉鬆或香鬆備用。
3.將保鮮膜四角向上拉起，接著自碗中提起，將熱白飯擠壓至保鮮膜底部，
左右扭轉保鮮膜，將飯糰塑成圓球狀。
4.使用海苔打動器在壽司海苔上打出可愛的五官，使用作法3的飯糰沾附海苔即完成。
Wendy媽媽說
可於熱飯中倒入壽司醋，以飯杓切飯，並用扇子搧涼後，即成為醋飯。
可於飯糰中包入餡料（依個人喜好選擇），例如肉鬆或是炒熟的蔬菜末，
用手捏方式，塑成圓球狀或其他形狀，再以保鮮膜或束口袋包覆，
於封口處繫上漂亮緞帶即可。
多汁豆腐漢堡排
材料
- 粗牛絞肉（豬絞肉亦可） 100公克
- 料理豆腐 半盒
- 雞蛋 1個
- 紅蘿蔔泥 一大匙
- 毛豆 一大匙
- 海鹽 適量
- 白胡椒 適量
- 麵粉 3大匙
- 沙拉油 適量
- 洗淨並擰乾的廚房紙巾 2張
- 不沾平底鍋 1個
作法
1.將豆腐放入耐熱容器中，以微波爐中火加熱2 分鐘後，移出冷卻備用。
2.取出作法1的豆腐，用廚房紙巾去餘多餘的水分，並將豆腐用雙手捏碎。
3.取一大碗，依序放入牛絞肉、作法2 豆腐、雞蛋、海鹽、白胡椒、紅蘿蔔泥、
毛豆等，攪拌至產生黏性，再加入麵粉調整黏度，即完成肉餡製作。
4.平底鍋開火加熱後加入沙拉油，接著，取一口份量之肉餡一一放入平底鍋內，
煎成一個個金黃色漢堡排，即可起鍋。
雞肉蔬果串串香
材料
- 去骨雞腿肉 一隻
- 蔥白 適量
- 黃椒、紅椒 各1/2個
- 小蕃茄 8個
- 海鹽 適量
- 風味橄欖油 適量
- 竹籤 8支
作法
1.將雞腿肉切小塊、蔥白切段（約3 公分）、黃椒及紅椒各切長寬條狀備用。
2.將作法1 以海鹽及風味橄欖油醃漬約5 分鐘。
3.使用竹籤，將作法2 雞肉及蔬菜串起。
4.取一平底鍋，鍋熱後，直接將作法3 肉串放進鍋中（不須添加油），
加蓋以小火煎至兩面上色，即完成。
Wendy媽媽說
★ 剩餘的半個黃、紅椒，可再製作出另一道清脆、香甜的蔬菜沙拉喔！
請參考wendy媽媽親子廚房P106頁 花生醬拌彩蔬
焗烤番茄蔬菜沙拉盅
材料
A.內餡
- 蒸熟切成丁的馬鈴薯 半碗量
- 蒸熟切成小丁的紅蘿蔔 一大匙
- 水煮蛋 2個
- 小黃瓜（去出瓜囊切小丁） 半條
- 美奶滋 適量
B.焗烤容器
- 牛番茄（挖去果肉） 4顆
- 起司絲（焗烤用） 適量
作法
1.將番茄洗淨，切下頂端有蒂頭的部分，並將中間的果肉挖去，形成番茄盅備用。
2.將材料A 放入大碗中攪拌均勻。
3.將作法2 材料填充入番茄盅至九分滿，並於番茄盅頂部鋪上起司絲。
4.烤箱預熱，以攝氏180 度烤10 分鐘，至起司絲融化並呈金黃色，即完成番茄盅製作。
Wendy媽媽說
★ 取出番茄果肉小技巧：從番茄蒂頭處切下蓋子，露出果肉部分，先使用刀子在果肉處劃十字，
利用小湯匙就能輕鬆地取出果肉喔！
★於烤盤或烤皿底部鋪上一張烘焙紙，再放上番茄盅，這樣即使起司融化流下，
也不擔心沾黏難清理。
★挖出的番茄果肉可別浪費，加入少量清水及番茄醬燉煮，就變身成麵包沾醬喔！
★若使用一般家用小烤箱製作，因離上火較近，食物容易燒焦，
建議拿錫箔紙蓋在番茄盅上方，先烤5分鐘，讓番茄盅平均受熱後，再移除錫箔紙，
利用烤箱上火的熱度使起司融化。
wendy媽媽親子廚房
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