雙子媽和雙子的生活點滴

上市場,看著白菜便宜又漂亮,一不小心白菜就買多了

入秋,天涼

來碗濃湯

暖暖胃,也暖暖心  

 

奶油白菜濃湯

             

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 材料：白菜一顆（建議山東白菜為佳）

              洋蔥一顆（切絲）

             培根（切小塊）

             奶油一塊（視個人口味增減用量）

            麵粉一份（視個人喜愛濃稠度增減麵粉用量，今日示範為3湯匙約量米杯4/3杯

           水2000cc(煮起來比一般市售濃湯稀)

 

  做法：1.白菜先整顆約略用水沖去髒污

           2.取一菜刀自白菜底部中央切下約5cm後，用雙手將白菜撕成2半

      3.視白菜大小再重複動作2，較大的白菜建議一開6或8，今天買的白菜較小所以一開四。

 

       

 

 

 

 

 

 

 

 

 此處重點：讓白菜葉連著梗一同燉煮才能保持白菜完整整段取出時擺盤也好看。

 

     4.熱鍋炒香培根逼出油脂後，放進奶油及洋蔥絲同炒至洋蔥軟化

 

     5.倒進麵粉後將無法沾附洋蔥上的麵粉炒至類似乾燥的麵包粉狀

 

 

     6.加進清水，持續攪拌，會發現越接近沸騰時濃稠度會越高

 

 

     7.放進白菜使其略煮至軟化

 

  8.將已略軟化的白菜倒進電子鍋內鍋後加進剩餘的清水，攪拌均勻後按下煮飯鍵即可。

 

 

    

 

 

 

 

 

 

 

9.電子鍋蜂鳴器響後視個人口味加鹽調味

10.上桌前可以在切一些香腸片同煮增添風味及增加飽足感

續10/06的便當菜燉白菜

今天將變身為港式飲茶裡的"烤白菜"

比較特別的地方是

wendy喜歡用慢火烤久一點

這樣上面的起司絲會變得硬硬脆脆的

今天是用家裏烘培用的大烤箱烤設定180度烤20分鐘

家裏如果是一般烤吐司的小烤箱

建議你可以先將燉白菜熱好再鋪上起司絲

放進小烤箱,因為離上火很近

只要起司融化略顯焦色即可

用小烤箱烤出來的會像PIZZA一樣牽絲喔

 

材料：奶油燉白菜.起司絲

作法：

將燉白菜裝進可烘烤的容器中

 

如份量較多建議先微波加熱，避免起司烤ｏｋ了，菜卻還是涼的

今天用這款起司絲

 

自己吃的，不用客氣，起司絲舖滿厚厚一層

 

瞧它在烤箱裡 噗滋噗滋的變美味

烤好的成品

 

上頭焦黃的地方都是脆的喔！

 

 

職業婦女下班後最怕冰箱沒菜,小孩喊著肚子餓

如何快速的炒出一碗好吃的炒飯呢

跟著wendy一起來煮煮菜囉

 

材料：今天冰箱裡剩半顆滷牛楠.剩飯.雞蛋.剩下半顆的生菜.薄鹽醬油（基本上就是清冰箱剩菜剩飯）

 

成功的秘訣

如何炒出粒粒分明的炒飯呢

重點就是讓蛋液沾滿飯粒

一經加熱飯就不會沾粘一起囉

不需大火塊炒

中小火即可,用少少的油

不會冒油煙

wendy家裏的抽油煙機一直都是乾乾爽爽的,不太需要刷洗

作法：

將雞蛋直接打在剩飯中

 

充分的攪拌勻變成這樣

 

起油鍋將飯炒開後,將飯先推至鍋邊

將利用剩下一半來炒肉類

 

倒進切成小丁的牛楠塊

 

利用鍋子的熱度讓牛楠塊熱一下

（因為已經是熟的,如果用的生的肉一定要炒到熟透在能進行下一動作）

嗆鍋

醬油沿著鍋沿倒下（讓醬油產生美味的焦味）

因為牛楠已經有味道囉,所以我用的是薄鹽醬油

 

將牛楠及醬油拌炒入味後,在將飯及牛楠拌炒均勻

關火,倒進生菜絲,利用熱度讓生菜仍能保持清脆的口感

講究點,飯上撒點海苔絲

在家吃飯也有餐廳的Fu

 

   

晚上帶雙子定期牙科回診

回到家都快9點了

簡單燒個燉菜,切了婆婆滷的牛楠,再燙一點花椰菜就完成今天的便當

藏再牛楠下面有個大尖牙飯糰（趕時間沒拍下）

 

燉白菜食譜

材料：山東白菜.培根.奶油.麵粉

作法：1.培根切小塊放進鍋裡炒至出油  

         2.放進奶油續炒

         3.放進麵粉炒至起泡成散塊狀（奶油與麵粉比例約1：2）

         4.加進切段的白菜葉繼續拌炒

         5.加進清水或高湯將麵粉塊攪散

         6.待粉塊散盡,鍋裡湯水成濃綢狀後,小火燉至白菜軟化即可

燉白菜可以再加上起司作成侷烤白菜喔

今天用的是購買於全聯的調理包料還滿多的喔特價26元

頂好有賣是46元一包,它還有其他口味,有機會在詳細介紹

方便要準備便當的媽媽,萬一剛好冰箱裡沒剩菜,或時間太趕時的另一種選擇

當然料理還是新鮮最好囉！

只要簡單捏個飯糰就行了

這款便當像不像在泡湯的貓咪呢

五官我沒細剪,這個飯糰連剪海苔大約5分鐘完成

職業婦女啊～要創意也要搶時間

 

今天晚餐有

利用微波爐快速的烤好豬肋排

晚餐煮了娘家爸爸釣到的魚（但因為魚類不適合帶飯,容易腐壞）所以沒裝進便當

美白菇炒高麗菜

豆腐絲丸子湯

就利用晚餐的菜色準備便當囉

造型飯糰中間夾的是公公去日本遊玩帶回的鹽漬鮭魚

只要煎熟後用叉子弄碎

就有鮭魚鬆可用,因為有鹹度放在乾淨的瓶子裡可以擺上個幾天

大大的臉譜中間也可以包肉鬆.魚鬆.海苔香松類

或是可以將孩子不愛吃的蔬菜切碎後一起包進去

這麼可愛的飯糰,孩子一定會把飯吃光光

 

 

 

微波食譜～烤豬肋排

 

材料：燒肉醬、蜂蜜、豬肋排

 作法：

1、取一塑膠袋將燒肉醬、蜂蜜、豬肋排，放進袋內充分搓揉靜置10分鐘使其入味。

2、將豬肋排取出後沿著盤沿放置（勿併置或重疊將會影響熟度） 並將剩餘醬汁倒進盤子中央。

 3、以500w（中強火）微波10分鐘。

 4、10分鐘後取出盤子，將另一面未浸泡到醬汁的肋排翻面利用餘熱3分鐘使其上色及入味。

 

這次參賽因為時間上的限制所以作品跟我原本繪製的草圖落差很大

為了不讓自己留下遺憾

利用週末重新製作一遍

並且拍下每一步驟流程

Make  A Wish...菜單上菜囉

跟著wendy一起煮煮菜..... 

  

米蛋糕的製作流程（1個）

材料：熱的白飯1碗、壽司醋10cc、鮭魚鬆少許、

飯友（海苔香鬆）、雞蛋1個、美奶滋一小匙、

模具（可用蛋糕或餅乾押模、或裡利用喝完的鮮奶紙盒）

保鮮膜

  

作法：1、熱飯舖平在盤子上（最好是有深度的盤子），均勻的淋上壽司醋

 

 

         一手用飯匙切飯，另一手用扇子將飯煽涼備用

 

冷卻後的飯粒帶有光澤

      2、取一雞蛋打入碗中加進美奶滋攪拌均勻

 

 

      3、製作蛋皮（使用平底鍋煎出薄薄的蛋皮），煎好後放涼等等要切成蛋絲

 

 

      4、將保鮮膜套進模具方便脫模

 

 

 依序壽司飯→飯友→壽司飯→鮭魚鬆→壽司飯。

 

壓緊實..

 

 

 

 

 

 

 

 

每一層填充物切記要押實使其充分結合，

最後將多餘的保鮮膜往上拉蓋住整著飯糰

再取一重物壓在飯糰上（我在家是用蜂蜜瓶）

 

10～15分鐘後在取下重物，飯糰就會壓的更加緊實。

 5、將已完全冷卻的蛋皮切成細司

     鋪在飯糰最上層即完成米蛋糕基本底座

 

可以在上面鋪上橘色（ex紅蘿菠.煙燻鮭魚、鮭魚卵、蝦卵…）

  或是綠色（ex：豌豆、去殼毛豆仁）

 

 

香煎去骨雞腿排

材料：去骨雞腿一片、海鹽適量、錫箔紙、小湯鍋

 作法：1、將海鹽平均的撒在雞腿肉的兩面，醃製10分鐘備用

      2、取一平底鍋燒熱後（不加油）雞腿帶皮面朝下煎

 

      3、將烘培紙鋪在雞肉上，小湯鍋裝水後再壓在錫箔紙上

 

 

   *此動作主要是使雞皮完全貼合在平底鍋能將雞皮內油脂逼出

       雞皮才有酥脆的口感

 

 

   4、待雞皮已煎至酥脆後，翻面繼續煎另一面

 

  5、雞肉2面都熟後起鍋，待溫度稍稍下降後切成一口大小方便食用

 

        *剩下的雞油別浪費，可以繼續在下一道菜色（一杯蔬菜）

 

 

一杯蔬菜

材料：美白菇、蘆筍、紅甜椒、黃甜椒、海鹽

 

作法：1、將蘆筍纖維較粗的部份削去。

2、測量擺放杯子高度，將蘆筍從中間切成兩段

   *蘆筍頭的部份可略高於杯子2-3公分

 

3、剩下的下半部蘆筍切成斜片

 

4、紅甜椒、黃甜椒切成菱形片

 

5、取一小鍋燒水，加進少許油後將蘆筍頭的部份川燙50秒

   後撈出備用

 

6、加熱雞油後依序放下1.美白菇  2.蘆筍片 3.紅甜椒、黃甜椒

 

4.蘆筍條拌炒，使用海鹽調味即可起鍋

*請依序放下食材，因食物熟化時間不同，所以已最難熟的食物最早下

鍋容易熟的食物最後下鍋，才能保有一致的清脆口感。

      7、擺盤方式：先取2-3條蘆筍條（頭的部份）放進杯子，靠著杯沿放

           第一層：美白菇，第二層：蘆筍片，第三層：紅甜椒，

           第四層：蘆筍片，第五層：黃甜椒，第六層：美白菇

 

 

 

 

 

 *這道菜色冷食也很棒喔，可以作成Party開胃小品

 

偽裝的冰淇淋（馬鈴薯泥拌夏威夷豆）

材料：美國馬鈴薯（皮深扁長）、奶油、鮮奶、海鹽、堅果類（本次採用夏威夷豆）、冰淇淋甜筒

   

 

作法：1、將馬鈴薯煮熟後

           （如用水煮只要筷子能輕鬆穿透馬鈴薯就代表已完全熟透）

 

      2、將奶油切成薄片狀,趁熱將奶油及海鹽拌進馬鈴薯泥中

 

         *利用馬鈴薯的熱度融化奶油

 

押成無顆粒泥狀

 

      3、利用鮮奶調出想要的濃稠度

 

 

      4、放進冰箱冷藏30分鐘

      5、將夏威夷豆用拍肉器敲成碎末

 

 

      6、取出已冷卻的馬鈴薯泥加進夏威夷豆碎末攪拌勻

 

      7、用冰淇淋甜筒當成裝容器

  

 

底部裝的是多色巧克力糖

 

      8、用冰圴挖成球狀放在冰淇淋甜筒上即可

         *可放置2片薄荷葉增加香氣

 

高纖凍凍飲

材料：午後的紅茶800cc、寒天粉、鷹牌煉乳、鮮奶

 

 

作法：1、將鷹牌煉乳（鐵罐裝），除去外包裝紙後

         放進電子鍋按下煮飯鍵煮出牛奶糖醬。

 

煮好的牛奶糖醬放進消毒後的玻璃瓶中保存

      **電子鍋內鍋請加水至少至鐵罐三分之二高度

      **注意煉乳請選購需用開罐器開啟的，不要選購易開罐裝的,

       才不至於因高溫及高壓而導致煉乳流出。

      **煮煉乳時不需要打開罐頭喔！

 

     2、取800cc的紅茶，先放300cc加進寒天粉進小鍋煮開後

 

 

倒進剩餘的500cc紅茶攪拌勻後倒進淺盤或四方容器

 

 

 

撈去多餘的泡沫成品才會漂亮喔

   待降溫後放進冰箱冷藏至凝固後切成約1cm小丁備用

 

 

        **各家寒天粉比例皆不同，今天買的寒天粉建議比例為4公克搭配500cc

           的水量，但成品卻顯口感略硬，建議您可以實際試做後找到最適合您的比例。

    3、奶醬調製比例2：1（鮮奶2，濃奶醬1）

 

 

        **煮好的罐頭要沖水降溫後才能打開喔，不然因為壓力的不同奶醬會噴出

          容易燙傷喔！，煮好的奶醬請用已消毒過後的玻璃瓶盛裝，放到冰箱

          保存，每次要食用時請用乾淨的湯匙挖取。

    4、將調好的奶醬視個人口味加進杯子，再倒進切成小丁狀的茶凍即可

 

 

       **建議食用方法，先食用原味茶凍再將剩餘的茶凍與奶醬攪拌成為奶茶凍

         一杯雙口感，原味茶凍部份還可淋上少許蜂蜜食用，或可放2片薄荷葉增加香氣。

 

7月份參加孩子安親班舉辦的戶外教學

地點是:公館自來水園區~水悟空

因為要再外玩一天所以做了適合野餐方便食用的菜色

食譜容後在補上喔

先來看看菜色

做三明治切下的吐司邊您都如何處理呢？

之前以為大家介紹如何作成麵包丁（撒在濃湯及沙拉上用 ）

請見costco好物介紹中的烘焙紙


今天示範進階版本"布丁麵包"

材料有：

吐司邊4片量

鮮奶約70cc（試個人口感增減,喜歡溼潤度高則鮮奶加多一些）

雞蛋1個

蜂蜜或砂糖適量（依喜愛口感添加）

奶油（塗抹在烤盤你方便脫模及 不沾粘）

做法




圖1：準備吐司邊

圖2：將雞蛋打散

圖3：加進鮮奶攪拌

圖4：加進蜂蜜（亦可加入香草精增添風味）

（如使用砂糖則需先用小火煮鮮奶,加進砂糖煮至砂糖溶解,放涼後使用）

圖5：加進撕成塊狀的吐司邊略浸泡

圖6：進烤箱前的模樣

1.記得在烤盤（裝主料的容器,一定要可耐高溫的）4週及底部塗上薄薄奶油

2.烤箱鐵盤要加水使烤盤成半蒸烤狀30分鐘

圖7：烤好的成品

圖8：內部呈鬆軟帶Q狀

夏日將近

來盤清脆的蔬菜吧




作法容易,一起來試試

你需要：

白菜.波菜.醬油膏

作法：

取下整片完整的白菜

在厚莖處劃上幾刀方便等等卷菜容易

取一鍋燒熱水加進少許油及鹽 （講究點可用雞高湯來偎）

水滾後燙熟白菜及菠菜（有熟就好,不要燙的太軟.太爛）

用冷開水漂涼蔬菜

擰乾多餘水分

取白菜為底

波菜切成符合白菜長度

然後像卷壽司一樣將白菜卷緊

用保鮮膜包起,放進冰箱冷藏

要食用時在從兵冰箱取出

切成一口大小

醬汁部份

可將醬油膏加少許開水稀釋後

淋在菜卷上即可

給沒時間做飯的人參考

全家便利商店推出的料理包

主打"新鮮食材包起來,40秒吃到現做菜餚"

量不算多

適合一個人買個2樣菜加上白飯享用

98/03/24～98/04/06 買2樣主菜送白飯一碗

單價約30-42元每道,白飯每碗10元

蔬菜在微波後仍保有清脆口感

個人推薦辣子雞丁

醬汁下飯

葱爆牛肉,清江菜有脆,可是牛肉吃起來很像羊肉有股羶味

炒中卷～有點腥,但小黃瓜很爽口

什錦花椰菜,口味清淡,低油

好像還會出其他口味包

下次在買來吃吃看囉

涼涼的天,很適合泡壺茶

發發呆,享受一下一個人的寧靜時刻

翻翻櫃子沒有什麼茶點來配

又懶得出門採買

翻翻冰箱還有剩下的鮮奶

娘家媽媽給的松露巧克力

於是自己動手做了這道茶點



需要

雞蛋一顆

鮮奶80cc

鬆餅粉100公克

小塊狀松露巧克力

作法：

取一中碗將雞蛋打散後加進鬆餅粉及鮮奶充分拌勻

今天是使用章魚燒盤來烤

將鐵盤的小洞中一一途上少許油（避免沾鍋,沙拉油即可,奶油易焦..）

倒進麵糊（約5分滿即可）

待略凝固後加進巧克力塊,

然後就像煎章魚燒一樣

做成一個個小圓球狀

外脆內爆漿

隔天在將剩下的鬆餅球稍微波（使用烘培紙）

仍然美味

買了太多吃不完的小蕃茄有點太熟了

於是想到把他在加工的料理

就有了2款新菜色



圖1.將小蕃茄對半切加入蒜末及少許水放進電子鍋按下煮飯鍵即可

圖2.新鮮蕃茄醬（帶有顆粒）成品

圖3.茄汁山藥義大利麵

圖4.小朋友帶午餐的便當（牛肉漢堡排.玉子燒.義大利麵）

圖5～8自製蕃茄小熱狗土司比薩

***很重要的自製醬料保存說明***

要裝進煮好的醬料請一定使用玻璃瓶裝

玻璃瓶一定要用滾水消毒才不會因為細菌而使醬料發酵或腐敗

圖1.請煮一鍋開水

圖2.放進洗淨的玻璃瓶進行消毒動作

燙過的杯子晾乾水分即可使用（或用紙巾擦乾水份）

（今天用的是2008聖誕節摩斯漢堡出的烤布蕾的罐子）

很喜歡摩斯漢堡出的系列甜點

食用完畢帶回家清洗乾淨

拿來當水杯或裝醬料都挺合適

大部分的甜點杯都有附蓋子密封度也還不錯

圖3.電子鍋已煮好的草莓醬起鍋的模樣

圖4.趁熱裝罐

圖5.放涼後醬汁較濃稠

ps：今天我水放的比較多,因為想要有草莓醬做料理

圖6.塗在吐司上的模樣（保有顆粒口感）

圖7.草莓牛奶

使用林鳳營鮮奶（冰的）加上1大匙草莓醬

用雪克杯搖出（請用力的搖才會有奶泡喔）

圖7.豐富的奶泡（這口感像是沒冰的奶昔）

公公試喝說很好喝

翰跟雙不忘要求要續杯呢

看著日本電視台的溫泉旅館介紹

鯛魚代表著吉祥

娘家媽媽送來數條鮮魚

我看那魚皮紅紅還挺像鯛魚

冰箱裡還有婆婆給的乾昆布

今天就來用電子鍋做這到蒸飯囉

需要：洗淨白米.醬油（自行斟酌口味）

乾燥昆布一片.新鮮魚一條

作法：按一般煮飯流程

依序加進醬油（與米充分拌勻）

昆布.最後放上鮮魚

按下煮份鍵即可

待飯熟後

取出魚骨

將魚肉與飯拌勻

日式鯛魚蒸飯完成

飯中帶有淡淡昆布香甜

魚肉的鮮味完全釋放在米飯中

剩下的飯,我作成三角飯糰

放進冷凍庫保存

下一次可以取出先微波加熱後

放進烤箱烤至2面酥脆（日式烤飯糰）

或起油鍋到點麻油煎至2面焦脆（類似鍋巴）

電鍋出好菜～燉蔬菜牛肉

需要：洋蔥切末、紅蘿蔔、牛肋條、燉牛肉湯塊、開水

今天用的湯塊是超市買來的

每盒裡分2小盒

每盒為5人份

方便小家庭料理用

作法：
洋蔥切末、紅蘿蔔、牛肋條先起油鍋略炒

將所有材料加進電鍋按下煮飯鍵即可

蔬菜可以選用西洋芹.馬鈴薯耐燉煮之食財替換

此燉肉可在變換菜色為

燉飯或焗烤飯

電鍋出好菜～蕃茄肉醬

需要：1新鮮蕃茄、2洋蔥末、3豬絞肉、4廣達香肉醬

5-6罐頭整粒去皮蕃茄、7義大利香料

8水加至略淹過時餐即可

蕃茄肉醬示範菜色：蕃茄肉醬波菜麵

最近將會研究一系列簡便快速的料理

上班族媽媽真的是跟時間賽跑

如果能利用電子鍋

方便料理出

營養又好吃的料理

重點是無油煙及省時

利用電子鍋高溫及壓力

大大縮短食物燉煮時間

也算是節能減碳囉...

歡迎大家也來分享你的好料理喔！



電鍋出好菜～蘋果果醬

需要中小型蘋果4個

砂糖、柚子茶醬1湯匙、開水少許

順序1取蘋果

2去皮

3.切小丁

4.柚子茶醬（取其膠質）

5.加入柚子茶醬

6.加入砂糖（下手重一點，夠甜才能保存久一些）

7.加入開水（略覆蓋蘋果即可）

8.放進電鍋按下煮飯鍵，就又好吃的新鮮果醬囉



蘋果果醬示範菜色

1.蘋果派

2.法式捲餅佐蘋果醬

今天的蘋果派是用超市賣的起蘇皮

分別用油炸及烤箱蘇烤兩種方式製作

食用心得～油炸的感覺太油膩

法式捲餅麵糊只要牛奶+雞蛋+麵粉調勻即可

重點是要用平底鍋煎

越薄越好

食用時可淋上蜂蜜

或切些新鮮水果排盤

加上一球巧克力或鮮奶油

泡壺茶

在家就能悠閒地享用午茶時光...