雙子媽和雙子的生活點滴

這次參賽因為時間上的限制所以作品跟我原本繪製的草圖落差很大

為了不讓自己留下遺憾

利用週末重新製作一遍

並且拍下每一步驟流程

Make  A Wish...菜單上菜囉

跟著wendy一起煮煮菜..... 

米蛋糕的製作流程（1個）

材料：熱的白飯1碗、壽司醋10cc、鮭魚鬆少許、

飯友（海苔香鬆）、雞蛋1個、美奶滋一小匙、

模具（可用蛋糕或餅乾押模、或裡利用喝完的鮮奶紙盒）

保鮮膜

作法：1、熱飯舖平在盤子上（最好是有深度的盤子），均勻的淋上壽司醋

         一手用飯匙切飯，另一手用扇子將飯煽涼備用

冷卻後的飯粒帶有光澤

      2、取一雞蛋打入碗中加進美奶滋攪拌均勻

      3、製作蛋皮（使用平底鍋煎出薄薄的蛋皮），煎好後放涼等等要切成蛋絲

      4、將保鮮膜套進模具方便脫模

 依序壽司飯→飯友→壽司飯→鮭魚鬆→壽司飯。

壓緊實..

每一層填充物切記要押實使其充分結合，

最後將多餘的保鮮膜往上拉蓋住整著飯糰

再取一重物壓在飯糰上（我在家是用蜂蜜瓶）

10～15分鐘後在取下重物，飯糰就會壓的更加緊實。

 5、將已完全冷卻的蛋皮切成細司

     鋪在飯糰最上層即完成米蛋糕基本底座

可以在上面鋪上橘色（ex紅蘿菠.煙燻鮭魚、鮭魚卵、蝦卵…）

  或是綠色（ex：豌豆、去殼毛豆仁）

香煎去骨雞腿排

材料：去骨雞腿一片、海鹽適量、錫箔紙、小湯鍋

 作法：1、將海鹽平均的撒在雞腿肉的兩面，醃製10分鐘備用

      2、取一平底鍋燒熱後（不加油）雞腿帶皮面朝下煎

      3、將烘培紙鋪在雞肉上，小湯鍋裝水後再壓在錫箔紙上

   *此動作主要是使雞皮完全貼合在平底鍋能將雞皮內油脂逼出

       雞皮才有酥脆的口感

   4、待雞皮已煎至酥脆後，翻面繼續煎另一面

  5、雞肉2面都熟後起鍋，待溫度稍稍下降後切成一口大小方便食用

        *剩下的雞油別浪費，可以繼續在下一道菜色（一杯蔬菜）

一杯蔬菜

材料：美白菇、蘆筍、紅甜椒、黃甜椒、海鹽

作法：1、將蘆筍纖維較粗的部份削去。

2、測量擺放杯子高度，將蘆筍從中間切成兩段

   *蘆筍頭的部份可略高於杯子2-3公分

3、剩下的下半部蘆筍切成斜片

4、紅甜椒、黃甜椒切成菱形片

5、取一小鍋燒水，加進少許油後將蘆筍頭的部份川燙50秒

   後撈出備用

6、加熱雞油後依序放下1.美白菇  2.蘆筍片 3.紅甜椒、黃甜椒

4.蘆筍條拌炒，使用海鹽調味即可起鍋

*請依序放下食材，因食物熟化時間不同，所以已最難熟的食物最早下

鍋容易熟的食物最後下鍋，才能保有一致的清脆口感。

      7、擺盤方式：先取2-3條蘆筍條（頭的部份）放進杯子，靠著杯沿放

           第一層：美白菇，第二層：蘆筍片，第三層：紅甜椒，

           第四層：蘆筍片，第五層：黃甜椒，第六層：美白菇

 *這道菜色冷食也很棒喔，可以作成Party開胃小品

偽裝的冰淇淋（馬鈴薯泥拌夏威夷豆）

材料：美國馬鈴薯（皮深扁長）、奶油、鮮奶、海鹽、堅果類（本次採用夏威夷豆）、冰淇淋甜筒

作法：1、將馬鈴薯煮熟後

           （如用水煮只要筷子能輕鬆穿透馬鈴薯就代表已完全熟透）

      2、將奶油切成薄片狀,趁熱將奶油及海鹽拌進馬鈴薯泥中

         *利用馬鈴薯的熱度融化奶油

押成無顆粒泥狀

      3、利用鮮奶調出想要的濃稠度

      4、放進冰箱冷藏30分鐘

      5、將夏威夷豆用拍肉器敲成碎末

      6、取出已冷卻的馬鈴薯泥加進夏威夷豆碎末攪拌勻

      7、用冰淇淋甜筒當成裝容器

底部裝的是多色巧克力糖

      8、用冰圴挖成球狀放在冰淇淋甜筒上即可

         *可放置2片薄荷葉增加香氣

高纖凍凍飲

材料：午後的紅茶800cc、寒天粉、鷹牌煉乳、鮮奶

作法：1、將鷹牌煉乳（鐵罐裝），除去外包裝紙後

         放進電子鍋按下煮飯鍵煮出牛奶糖醬。

煮好的牛奶糖醬放進消毒後的玻璃瓶中保存

      **電子鍋內鍋請加水至少至鐵罐三分之二高度

      **注意煉乳請選購需用開罐器開啟的，不要選購易開罐裝的,

       才不至於因高溫及高壓而導致煉乳流出。

      **煮煉乳時不需要打開罐頭喔！

     2、取800cc的紅茶，先放300cc加進寒天粉進小鍋煮開後

倒進剩餘的500cc紅茶攪拌勻後倒進淺盤或四方容器

撈去多餘的泡沫成品才會漂亮喔

   待降溫後放進冰箱冷藏至凝固後切成約1cm小丁備用

        **各家寒天粉比例皆不同，今天買的寒天粉建議比例為4公克搭配500cc

           的水量，但成品卻顯口感略硬，建議您可以實際試做後找到最適合您的比例。

    3、奶醬調製比例2：1（鮮奶2，濃奶醬1）

        **煮好的罐頭要沖水降溫後才能打開喔，不然因為壓力的不同奶醬會噴出

          容易燙傷喔！，煮好的奶醬請用已消毒過後的玻璃瓶盛裝，放到冰箱

          保存，每次要食用時請用乾淨的湯匙挖取。

    4、將調好的奶醬視個人口味加進杯子，再倒進切成小丁狀的茶凍即可

       **建議食用方法，先食用原味茶凍再將剩餘的茶凍與奶醬攪拌成為奶茶凍

         一杯雙口感，原味茶凍部份還可淋上少許蜂蜜食用，或可放2片薄荷葉增加香氣。