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親子樂下廚美味新煮義

 

 

20130929

 

熱愛料理的Wendy,會利用假日和兒女一起下廚,有趣可愛的造型總讓小朋友開心吃光。Wendy說:「烹調給小朋友吃的菜色,建議多添加色彩鮮豔的蔬菜,視覺上獲得刺激,能增加小孩的食欲。」做蔬菜雞肉串時,除了甜椒、番茄,可加杏鮑菇、洋菇等;而盒裝板豆腐混入絞肉時,可稍微加熱再擠出水分,且不要捏太碎,口感才會好。
報導蘇曉音攝影張世平

照片轉載自http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130929/35326357/applesearch/親子樂下廚美味新煮義#

完整食譜來源/wendy媽媽

 

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微笑小飯糰

  1. 熱飯 2可製作4球飯丸子
  2. 海苔香鬆 適量
  3. 肉鬆 適量
  4. 飯杓 1
  5. 碗 1
  6. 保鮮膜 數張
  7. 壽司海苔
  8. 海苔打洞器

 

作法

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1.用飯杓將半碗熱白飯量裝入飯糰模具中用飯圴將飯先輕壓成片狀

2.在片狀的飯糰中央放進適量的肉鬆或香鬆備用。

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3.將保鮮膜四角向上拉起接著自碗中提起將熱白飯擠壓至保鮮膜底部

左右扭轉保鮮膜將飯糰塑成圓球狀

4.使用海苔打動器在壽司海苔上打出可愛的五官,使用作法3的飯糰沾附海苔即完成

 

Wendy媽媽說

可於熱飯中倒入壽司醋,以飯杓切飯,並用扇子搧涼後,即成為醋飯。

可於飯糰中包入餡料(依個人喜好選擇),例如肉鬆或是炒熟的蔬菜末,

用手捏方式,塑成圓球狀或其他形狀,再以保鮮膜或束口袋包覆,

於封口處繫上漂亮緞帶即可。

 


 

 

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多汁豆腐漢堡排

材料

  1. 粗牛絞肉(豬絞肉亦可) 100公克
  2. 料理豆腐 半盒
  3. 雞蛋 1個
  4. 紅蘿蔔泥 一大匙
  5. 毛豆 一大匙
  6. 海鹽 適量
  7. 白胡椒 適量
  8. 麵粉 3大匙
  9. 沙拉油 適量
  10. 洗淨並擰乾的廚房紙巾 2張
  11. 不沾平底鍋 1個

 

作法

1.將豆腐放入耐熱容器中以微波爐中火加熱2 分鐘後移出冷卻備用

2.取出作法1豆腐用廚房紙巾去餘多餘的水分並將豆腐用雙手捏碎

3.取一大碗依序放入牛絞肉作法2 豆腐雞蛋海鹽白胡椒、紅蘿蔔泥、

   毛豆等攪拌至產生黏性再加入麵粉調整黏度即完成肉餡製作

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4.平底鍋開火加熱後加入沙拉油接著取一口份量之肉餡一一放入平底鍋內

 煎成一個個金黃色漢堡排即可起鍋

 


 

 

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雞肉蔬果串串香

材料

  1. 去骨雞腿肉 一隻 
  2. 蔥白 適量
  3. 黃椒紅椒 各1/2
  4. 小蕃茄 8個
  5. 海鹽 適量
  6. 風味橄欖油 適量
  7. 竹籤 8

 

作法

1.將雞腿肉切小塊、蔥白切段(約3 公分)、黃椒及紅椒各切長寬條狀備用。

2.將作法1 以海鹽及風味橄欖油醃漬約5 分鐘。

3.使用竹籤,將作法2 雞肉及蔬菜串起。

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4.取一平底鍋,鍋熱後,直接將作法3 肉串放進鍋中(不須添加油),

  加蓋以小火煎至兩面上色,即完成。

 

Wendy媽媽說

     剩餘的半個黃、紅椒,可再製作出另一道清脆、香甜的蔬菜沙拉喔!

請參考wendy媽媽親子廚房P106頁 花生醬拌彩蔬

 


 

 

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焗烤番茄蔬菜沙拉盅

材料

A.內餡

  1. 蒸熟切成丁的馬鈴薯 半碗量
  2. 蒸熟切成小丁的紅蘿蔔 一大匙
  3. 水煮蛋 2
  4. 小黃瓜(去出瓜囊切小丁 
  5. 美奶滋 適量

B.焗烤容器

  1. 牛番茄挖去果肉 4
  2. 起司絲焗烤用 適量

 

作法

1.將番茄洗淨,切下頂端有蒂頭的部分,並將中間的果肉挖去,形成番茄盅備用。

2.將材料A 放入大碗中攪拌均勻。

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3.將作法2 材料填充入番茄盅至九分滿,並於番茄盅頂部鋪上起司絲。

4.烤箱預熱,以攝氏180 度烤10 分鐘,至起司絲融化並呈金黃色,即完成番茄盅製作。

 

Wendy媽媽說

 取出番茄果肉小技巧:從番茄蒂頭處切下蓋子,露出果肉部分,先使用刀子在果肉處劃十字,

     利用小湯匙就能輕鬆地取出果肉喔!

於烤盤或烤皿底部鋪上一張烘焙紙,再放上番茄盅,這樣即使起司融化流下,

      也不擔心沾黏難清理。

挖出的番茄果肉可別浪費,加入少量清水及番茄醬燉煮,就變身成麵包沾醬喔!

若使用一般家用小烤箱製作,因離上火較近,食物容易燒焦,

       建議拿錫箔紙蓋在番茄盅上方,先烤5分鐘,讓番茄盅平均受熱後,再移除錫箔紙,

      利用烤箱上火的熱度使起司融化。

 


 

 

wendy媽媽親子廚房

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