雙子媽和雙子的生活點滴

早上上班在路上遇見芝鈺媽媽

鈺媽說：最近網站都沒更新一直停在11月

wendy說：對阿,最近比較忙,拍了照片一直都沒時間更新

鈺媽說：我每週都有上去看

wendy放在心裡沒說的話：......好感動阿！沒想到我也有收視觀眾

報告事項：

因為年底辦公室事務多,明年要主辦員工活動細細碎碎雜務一堆

晚上回到家處理完小孩及家務後

忙著趕製聖誕節送朋友及同事的禮物

所以沒有寫文章及食譜

先放上照片讓大家欣賞囉

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今天的麵包是用電子鍋發麵

用烘培烤箱烤出來的

鹹鹹辣辣又帶著芝麻香味

但火力控制的不好表面沒上色,底部卻焦了

還要在調整一下時間及烘培方式



上下火180度烤製中（烤盤放中間架子）



成品



切面圖

配方為

高筋麵粉200公克

溫水130cc

糖2小匙

鹽1小匙

酵母粉1小匙

奶油20公克

現磨胡椒2小匙

熟白芝麻適量

作法

依麵包發酵流程揉製麵團

將麵團分成數份表面沾點水後將芝麻壓製上去

烤箱預熱180c

烤30分鐘即可

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電子鍋烤麵包

昨晚一邊與美國友人通著電話

手也沒停下來

從同事家華那借來了本電子鍋蛋糕麵包的書

按書裡的配方試作

不過家裏剛好沒有高筋麵粉

只剩下中筋麵粉

但做出來成果也不錯

家裏有電子鍋的朋友可以試試看喔

自己做的乾淨衛生

不怕吃到毒奶







配方及作法圖示請見深入閱讀
配方如下

白麵包

高筋麵粉200公克

溫水130cc（35度）

糖2小匙

鹽1小匙

酵母粉1小匙

奶油20公克

步驟為
1、麵粉過篩後成一小丘狀



2、在小丘中挖一洞




3、在洞中放進糖及酵母粉



4、溫水先先取50cc倒進放有糖及酵母粉的洞內



5、使用木質或塑膠材質的湯匙先將3攪拌均勻

6、將鹽及奶油（或橄欖油）平均的撒進尚乾燥的麵粉區



（今天我用的是浸泡在熱油中乾糙羅勒葉）



7、將剩下的溫水分次加進攪拌

8、將麵團倒出後開始揉製成一光滑麵團後進行第一次發酵



9、第一次發酵為將麵團放進電子鍋內鍋裡按下保溫計時20分




10、20分後麵團應會膨脹1倍大



11、用手指搓進麵團感覺不會沾粘第一次發酵便成功了

12、取出麵團壓出空氣後靜置10分鐘進行鬆弛
（用保鮮膜包覆以免水分流失）

13、10分後進行第2次發酵流程同9

14、2次發酵後麵團獎脹大成2倍大

15、將發好的麵團切成6～8份

16、將切好的麵團揉成球狀



17、將內鍋塗上少許油後將麵團排列進去



18、按下煮飯鍵後約30-40分鐘麵包就烤好了

19、趁熱倒出後放涼即可

PS1
今天我做的是加了乾燥羅勒的香料麵包

應該也可以放葡萄乾、或起司之類的）

奶油的部份我用橄欖油代替

剛烤出來感覺的底部有酥脆

早上要吃時噴點水進烤箱上面的皮也有酥脆了

但裡面還是有鬆軟及溼潤的感覺

PS2

我在想如果將揉製好的麵團放冷凍

前一天晚上睡前放進電子鍋用預約煮飯不知道效果好不好

（好想一睡醒就吃熱騰騰出爐的麵包）

待我實驗過後再來報告！

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今日便當

福娃晶晶(北京奧運吉祥物) 造型飯糰

玉米粒炒蛋

香煎去骨雞腿排

清炒花椰菜

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for boy 元氣滿滿足球便當




for girl 小丸子元氣便當



今天的主菜是

香煎去骨雞腿肉

炒時蔬(蘆筍.杏鮑菇.青椒)

小花是豆乾壓模製成

星星是海帶壓模製成

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小公主上小學的第一次帶便當

昨晚去吃燒肉,帶了些烤好的牛肉及雞肉回家

利用飯糰模型及海苔打洞器分別做了2個造型

今天的主題是睡籃裡的小寶寶

利用煎蛋皮做成小被子恰好蓋住肉類

蛋皮被子上用紅蘿菠壓出的花型作裝飾

馬鈴薯泥做枕頭

馬鈴薯及紅蘿菠都是煮白飯時在電鍋裡放進蒸網ㄧ同煮熟的

小花用少許味淋加水蒸就會帶有甜味了







小熊




kitty貓

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番茄醬毛豆洋蔥炒飯

炸雞.花椰菜.手是田不辣片剪出來的

暑假過後開學第一個便當

吳翰0902的聯絡簿上小日記寫著

明天就要吃媽媽做的好吃便當,真開心

9/3日起床卻身體不適....

在家休息了半天,中午爸爸拎著他與熱好的便當才回學校

大家多保重身體喔!

妳看出來這是什麼造型了嗎?

提示:住在大海的鳳梨屋裡,四四方方,伸縮自如...

猜到了嗎?

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利用蔬菜蕎麥麵及花椰菜拌上莎莎醬成為一道冷麵

鋪上切成丁狀的玉子燒,夏日專用菜

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小學暑假即將結束,又將開始做邊當的日子

小女兒今年也要上小學

ㄧ次要做2個便當,看來我得早睡早起了

最近一直在適合的保溫便當,女兒食量小日系的應該挺適合...

照片來自我另ㄧ部落格

有興趣的人可以去看更多其他便當照型

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天氣炎熱胃口不佳

挺適合來做泰式珈哩

微辣的湯汁來拌飯

通體舒暢

先介紹配菜

西洋芹沾花生醬

此花生醬是馬總統的最愛

網路上需排隊之暢銷品

經特殊管道取的....(新竹的分部同事阿哩阿多...)

將濃稠的花生醬加少許醬油及適量的水調勻

西洋芹去除纖維較粗糙的部份後切成方便拿取的大小

杯子內倒進少許冰水後將切成小段的芹菜放進後冰鎮

花生醬的甜味可以中和芹菜的澀味




經常出現在我家餐桌上的愛心涼筍

拌點醬油就很美味

最能吃出筍子的的清甜




泰式綠珈哩



需要

帶骨雞腿肉

泰式珈哩粉

椰奶

乾燥的檸檬葉(今天用了10片)

蔬菜(青椒.茄子)今天家裡只有馬鈴薯及紅蘿玻及洋蔥

取一炒鍋注入2大匙油

油熱後到進珈哩粉拌炒到香味發出後加進雞肉炒至雞肉上色後

加進蔬菜續炒後在加進椰奶及水至雞肉都有浸泡在醬汁中的量即可

燉煮至雞肉軟爛即可起鍋

上桌前放片九層塔葉裝飾

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作法及材料:

馬鈴薯.雞蛋.奶油.調味料(鹽.白胡椒)

1.馬鈴薯蒸熟後去皮切小丁(可前ㄧ天晚上先做好此動作)

2.取一深鍋放進馬鈴薯及奶油同炒

3.倒進打散的蛋液

4.小火烘至蛋液凝固即可

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同事美芸姊問我要了烤牛肋條配方

印象裡好像寫過這道菜的作法

放上來大家可以試試

牛排太貴,牛肋條便宜多

在好事多買的1大盒裡有5包約600元

每包約4-6條烤箱料理

牛肋條切塊（一口大小），使用平底鍋，

燒熱鍋子後不用油直接放進牛肋條將表面煎至上色，

撈起牛肉，再將蔬菜(建議用新鮮香菇或四季豆或茄子)

切片後用牛肋條逼出來的油稍微煎一下(完全不用再加油)，

只要蔬菜都有沾上油脂就行了，不需要煎熟，

因為還要進烤箱，利用烤的10分鐘繼續讓他熟化，

烤盤上蔬菜舖底，牛肉舖上面，

放入預熱200度的烤箱10分鐘後成果出爐，

再灑上研磨海鹽急黑胡椒提味。

如果沒有可控溫的烤箱，我用過烤麵包用的小烤箱

因為上火較近建議烤15分鐘，

前10分鐘再烤盤上覆蓋錫箔紙主要是先使食物烤熟，

後5分鐘拿掉錫箔紙讓牛肋條烤的焦焦脆脆的

吃不完的牛肋條可以再次變身喔

因為已經經過煎及烤所以再次烹調肉比較不易散開

很適合拿來燉珈哩，紅酒燉牛肉、蕃茄燉牛肉等

蕃茄燉牛肉配方

蕃茄燉牛肉

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剩菜大變身

乾拌麵

今天只有蚊子和老公在家

小鬼都到外婆家玩耍去了

大熱天,實在懶的出門

翻翻冰箱有昨天的剩菜

來做乾拌麵吧!



今天材料有:

剩菜1.毛豆



剩菜2.松阪豬肉薄片



剩菜3.豆干炒辣椒



剩菜4.炒高麗菜


材料5.麵條 (今天用統一好勁道拉麵)



水煮6分鐘



7.將1~5材料入鍋翻炒




8.加進煮好的麵




9.加進重要的拌麵醬再次翻炒

配方為:醬油.黑醋.香油.糖.辣椒.蔥.蒜末.香菜末

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                          將煮出魚湯後的整條魚撈起

                    起油鍋炒香薑絲加進醬油及黑醋後

                     輕輕放進魚肉待上色後就可以起鍋

                          主要是魚肉經水煮後較澀

                    所以在次加工後帶點鹹味較易入口

                  魚湯則是要來做茶泡飯高湯用(有鈣質喔)



假日吳翰到農場採的綠色椒(完全不辣)炒豆干

                             魚湯茶泡飯

                三越超市購買的茶泡飯料

                 1包有5種口味,百元有找

                          用較深的飯碗盛飯

           放進茶泡飯料後注入魚高湯就完成了

            大人可以在加進哇沙米,嗆辣過癮

             
                                     水煮涼筍佐醬油




         
                              隔天早餐

           將剩飯加熱後灑上香鬆做成飯糰

                配上鮮嫩海帶芽湯

           飯團是用烘培紙捏成型後包裝的

         戶外教學包成長條狀方便吃,也不沾手

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豆漿蛋糕






2008.07.13

電鍋豆漿蛋糕

好事多買的鬆餅粉2杯

豆漿1.8杯左右(或用鮮奶)

粉及豆漿或鮮奶比例為4:3

雞蛋2個

作法:

ㄧ.將鬆餅粉過篩,倒進豆漿拌勻

二.雞蛋打散後倒進麵糊再次拌勻

三.倒進電鍋內鍋

四.將電鍋底部用力拍打以排出多餘空氣

五.按下煮飯鍵

六.跳起後與保溫15分即可將內鍋到扣到盤子上

但因各家電鍋不同

若想知道蛋糕適否有完全熟透

可以拿支筷子插近蛋糕內在取出

如果完全沒有麵糊沾黏在筷子就表示熟透囉

好吃的豆漿蛋糕就完成囉

今天搭配沾醬的是自製草莓醬

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需要

鍋子2個

青蔥1隻(切薄片)

枸杞子適量

罐頭雞高湯1罐

麵線

2個鍋子分別倒入清水及雞高湯

清水鍋煮麵線

雞湯鍋放進青蔥及枸杞子同煮(1罐高湯加一罐清水)

煮滾後關火

待麵線煮熟後撈起放進碗內

注入高湯即可食用

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新家的搬家工作總算是告一段落囉

今天在家裡燒點家常小菜請蚊子的老爸老媽吃個便飯

自製去骨醉雞腿肉捲




自製韓式涼拌豆芽菜



自製泰式涼拌花枝



水煮涼筍



香煎鯧魚



飛魚卵烘蛋



澎湖生鮮海膽



籚筍炒鹹蛋


湯忘了拍...今天喝蛤仔冬瓜湯

加菜還有蚊子爸早上釣到的軟絲做生魚片

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