雙子媽和雙子的生活點滴

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出處：《PChome Kids數位小天才》2010年7月號 NO.6

【本回挑戰】蘋果柚子醬＊繽紛水果茶 ＊ 寒天柳橙凍

　　將營養豐富的水果變成孩子最愛的飲料和點心，選擇孩子愛吃或過熟吃不完的水果，利用其所含的甜度和膠質，做成果醬和果凍放在冰箱裡，讓小朋友自已取用，不含防腐劑和人工添加物的自製點心，孩子吃得開心，爸媽也安心。

千變萬化的水果滋味

　　看過Wendy媽示範用電子鍋製作果醬的方法，就會知道自製果醬真的一點都不難。除了可以搭配土司，果醬還可以用來做成營養好喝的水果茶。

　　在Wendy的巧思之下，加入「柳橙紅茶冰」的水果茶，口味不會因為冰塊融化稀釋而變淡。在柳橙果凍中，Wendy媽媽使用天然寒天粉，為寶貝補充纖維質，健康更加分。利用平常榨完汁的柳橙作為果凍容器，渾然天成的造形可愛又討喜，加上一點裝飾及包裝，還可以變身成手作好禮分送親朋好友品嚐。

［烹調前準備］★約 4人份，製作時間約需1.5小時  

蘋果柚子醬
自製果醬好簡單

食材：

  1.中型蘋果二個，去皮切0.5公分小丁

  2.柚子茶醬3湯匙（約45cc）

  3.貳號砂糖100g

  4.開水100cc

  5.已消毒過並乾燥的玻璃瓶一個

▲步驟1：將蘋果丁、柚子茶醬、貳號砂糖及開水放進電子鍋內鍋，攪拌均勻，按下煮飯鍵烹煮，待蜂鳴器響起後續悶30分鐘。（自製果醬需靠高濃度糖份使水果不易腐壞，建議勿自行減少糖的使用量。）

▲步驟2：30分鐘後，趁熱將果醬分裝進已消毒並乾燥的玻璃瓶中。（玻璃瓶除了可用滾水煮沸的方式消毒外，亦可將洗淨之玻璃器皿放進微波爐中，以中火力加熱50秒殺菌。）

▲步驟3：待冷卻後加上保鮮膜和蓋子，放進冰箱冷藏保存，以後需要時就可以取用。（每次須以乾淨且乾燥的湯匙挖取，湯匙不潔或沾染生水，易使果醬發霉。）

小祕方

蘋果果醬之濃稠度，來自柚子茶中果皮之天然果膠。如無柚子茶醬，可利用柑橘類如橘子、檸檬、柳橙的耔，加上少許水同煮，待水呈現黏稠狀，即為果膠已完全釋放。用此水加進水果中同煮，亦可產生自然濃綢的效果。

繽紛水果茶
果醬變身好滋味

食材：

1.茶包2包

2.柳橙汁300cc（市售稀釋果汁即可）

3.切薄片蘋果2/1個

4.切薄片柳丁2/1個

5.切薄片檸檬4/1個

  6.切薄片香蕉2/1條

  7.裝飾用薄荷葉或柳橙片 適量

▲步驟1：取一鐵鍋裝進1000cc水煮滾後，加進茶包2包續煮2分鐘後關火，浸泡至喜愛濃度後去除茶包。（浸泡時間勿超過10分鐘以免苦澀）

▲步驟2：等鍋中紅茶冷卻後倒入容器裡備用，取出700cc與300cc柳橙汁混和均勻。

▲步驟3：加入2湯匙（約30ml）的自製蘋果柚子果醬攪拌，並浸泡5分鐘使果醬的糖份充分釋出。

▲步驟4：將果醬紅茶倒進杯中，並添加由紅茶及柳橙汁製成的碎冰。

▲步驟5：將切片水果放置在碎冰上即完成，也可加上薄荷葉或柳橙片做裝飾。

寒天柳橙凍

半顆柳橙當容器

食材：

  1.柳橙6個（可製作12個鮮果凍）

  2.柳橙汁600cc（市售稀釋果汁即可，可選購帶有果粒之果汁）

  3.寒天粉1包（4g裝）

  4.蜂蜜50cc

  5.保鮮膜及包裝材料  

▲步驟1：將柳橙對半切，用叉子左右旋轉果肉榨出原汁，擠入容器中備用，再用鐵湯匙挖除果肉放入容器中備用，空的半顆柳橙就成為果凍容器。

▲步驟2：把600cc柳橙汁(含剛剛榨出的原汁)倒入鐵鍋中，再加進寒天粉煮滾2分鐘後關火。

▲步驟3：待溫度略降後再加進蜂蜜攪拌均勻。

▲步驟4：用杯口較小的杯子支撐柳橙容器的底部（因為圓弧狀較容易傾倒），再把已加入蜂蜜的柳橙汁分裝進柳橙容器裡。

▲步驟5：待果凍完全凝固後包上保鮮膜放進冰箱冷藏即完成。

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　　運用家中既有的工具和簡單的步驟，就可以完成的水果點心系列，保存了陽光好滋味。利用美味的水果飲品和點心來為孩子補充活力吧！

Wendy媽媽 

‧雙子媽與雙子的生活點滴部落格版主

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‧太平洋基金會2009年快樂廚房親子便當大賽冠軍得主

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