公告版位

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馬賽風味魚湯

材料        數量       

鱸魚        中小型1   

草蝦        10      

蛤蜊        1碗量    

花枝        中型1       

蔬菜材料        數量       

洋蔥丁    半碗量   

去皮牛番茄    1碗量    

西洋芹    1支切丁

紅蘿蔔    半條量切丁片       

大蒜末    1茶匙    

九層塔    適量       

香料        數量       

月桂葉    1

調味料    數量       

白胡椒粉        適量       

    適量       

番茄糊    1大匙    

    800CC     

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作法:

1草蝦取下頭,剝除前4節蝦殼,開背去腸泥備用。

2鱸魚擦乾水分,放入平底鍋中兩面煎香後取出。

3將蝦頭放入平底鍋中,炒至焦香後加入水燉煮。

4湯鍋中放入油,依序炒香洋蔥末、大蒜末、紅蘿蔔片、

西洋芹片、番茄丁、番茄糊。

5將蝦高湯及月桂葉倒入作法4中,加入鱸魚,大火

   煮滾後關小火燉煮30分鐘。

6將蛤蜊及蝦放入已燉煮完成的做法5中煮至蛤蜊開

  口,蝦子熟透,加入鹽及胡椒調味,起鍋前加入九層

  塔葉增添香氣即完成。

 

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番茄迷迭香佛卡夏麵包(約3~4人份)

材料        份量       

高筋麵粉        280g       

細砂糖    10g 

海鹽        5g   

酵母        3g   

溫水        180cc      

橄欖油或香料油    1.5大匙 

配料        份量       

小番茄    15個切片      

乾燥迷迭香    適量       

海鹽        適量       

橄欖油或香料油    一大匙   

 

做法

1將糖、鹽、酵母粉與麵粉混合均勻,橄欖油加入溫水

  中備用。

2將油水與乾類粉混合揉捏至麵糰光滑不黏手,移入調

   理盆中,覆蓋保鮮膜進行第一次發酵約1小時至麵團

   膨漲至2倍大。

3烤盤上倒入少許油,放入麵糰,用手輕壓排氣,將麵

   團整圓,表面抹上橄欖油,静置鬆弛。

4鬆弛10分鐘後,用手指壓出小洞,均勻淋上橄欖

  油,在孔洞上壓入小番茄,撒上迷迭香及海鹽,放入

  200度烤箱烤18~20分鐘即完成。

 

爐烤香料油

材料        份量       

整顆大蒜去粗皮膜3-4個對半切(橫切)     

黃紅甜椒        1   

月桂葉    2

新鮮迷迭香    2

整粒胡椒        20      

橄欖油    可淹蓋所有食材的量   

鑄鐵鍋(鍋子越小,需要的油量越少1

 

烤香料油做法:

1、蔬菜料放入鑄鐵鍋中進烤箱160度烤50分鐘

2、冷卻後將甜椒取出可食用,其餘香料裝瓶,放冰箱

   保存,除了加入佛卡夏麵團使用外,亦可以做為麵包沾醬、拌炒義大利麵…

   大蒜瓣泡製3-4天後可取出,作為牛排配菜、麵包抹醬使用

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作家林文月 女士在著作~飲膳札記中有段文字是這樣說的

年輕時候記得長輩們常常對我們姐妹說:女孩子要會蒸糕、包粽子,才能嫁人。

每年到了春節前總要從書架上取下這本大作再次細細複習幾項大菜

回觀自己則是婚後成為母親才學會了蒸糕.包粽

其實,市場上採買皆十分便利

但是我仍然喜愛自己動手製作

為的其實是一份傳承,一份灌注了愛的心意

小的時候,看著祖母熟練的手法,把炒得油亮的糯米飯包裹進粽葉中

鹹蛋 黃滷肉 滷香菇 鹹香的蝦米為配料

放進木製蒸桶中蒸製是為北部粽

自己喜歡的則是放入滾水中慢慢煮食的潮州粽

有一點而年紀的現在,請原諒開場白有點囉哩囉嗦的

今天是要講蘿蔔糕啦

但是有興趣的還是可以去看看這篇粽子的製作

http://ywench.pixnet.net/blog/post/30631752

拜現代化科技所賜,今時製作蘿蔔糕已能省卻磨漿

重石壓除水分取得米粉

市場上已有在來米粉可選購

直接兌水使用即可

今天分享的配方是使用在來米加水打成米漿使用

蘿蔔的份量也略增加

配料的部分可選擇自家喜愛的口味

例如:香菇丁末  臘腸 干貝....

趁著年前動手來做做自家口味的純米蘿蔔糕

睡到自然醒的春節,當早餐吃實在是很方便的

 

蘿蔔餡材料   

去皮刨絲稍擰乾水分的白蘿蔔    2400公克

蘿蔔絲產生的水+補充水分      700CC

米漿材料        數量

在來米

洗淨泡水一晚        600公克

    500CC

配料        數量

臘肉

隔水蒸30分鐘至軟      100公克切小丁末

甜蝦干    50公克洗淨泡水切小丁末

調味料   

白胡椒粉        1茶匙

    適量

 

作法:

1  將白蘿蔔去皮刨成絲,將蘿蔔汁液留下備用。

2  在來米濾乾水分後加入500CC清水,用果汁機或調理機打成米漿備用。

3  起油鍋依序炒香臘肉丁及蝦米,接著放入蘿蔔絲拌炒,加入蘿蔔水燉煮至蘿蔔絲軟化。

4  將米漿分次加入作法3(小火)中,用鍋鏟拌至

成團備用。

5  將做法4蘿蔔米糊盛裝至模具中,抹平表面,抹上一層薄油隔絕水氣。

6  水滾後開始開始蒸煮一小時,使用竹籤插入糕中需無泥糊沾附才算蒸熟透,取出後待完全冷卻後可切片煎食。

 

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                                                                  在來米濾乾水分後加入500CC清水,用果汁機或調理機打成米漿備用

攪打完仍有砂礫狀,只要顆粒不是太大即可

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粉漿將分次加入,快速攪拌

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攪拌至蘿蔔絲與粉漿完全黏合成為團狀

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盛裝入模型中,為方便脫模底部使用了烘焙紙

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表面塗抹一層薄薄的油,水氣較不易滲入糕體中

或可覆蓋一張烘焙紙隔絕水氣

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提醒事項:

此配方蘿蔔使用量大,蒸好的蘿蔔糕呈現較水糊狀為正常,建議靜置一整晚使其水分散淨後再脫模或切片煎食,冷卻完成的蘿蔔糕包覆保鮮膜或塑膠袋

放置冰箱冷藏,成分無添加物,建議盡早食用完畢。

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幸運的參加了國際牌Love cooking 料理講座課程

今天是好親切的MASA老師帶領課程8690780.jpg  

使用最新上市蒸.烘.烤 微波爐

家裡購置的是前一款的蒸烤微波爐

只是在使用蒸氣功能時都會自動加上微波,無法單獨使用蒸氣功能

新款的蒸.烘.烤 微波爐已經改善此功能,所以可以直接使用蒸氣功能鍵

這樣加熱包子或是蒸煮蔬菜的熟度及柔軟度就更能夠控制在完美範圍內了呢

 

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今天MASA老師設計了三款直接使用微波爐就能輕鬆完成的料理

和風鮭魚豆腐堡、胡麻味曾馬鈴薯燉肉(示範)、莓果戚風蛋糕

 

和風鮭魚豆腐堡這款料理只需要將去除水份的豆腐和絞碎的鮭魚肉

 

加上薑泥、蔥末少許鹽調味

 

加入雞蛋後攪拌摔打成糰,拍打成喜愛的大小

 

一一排放至減油烤盤中

 

醬汁的部份使用了紅蘿蔔絲、金針菇、清酒、味醂、醬油

 

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輕輕鬆鬆倒入耐熱容器中,接著一起放進微波爐同時加熱

新款的蒸.烘.烤 微波爐功能新增了兩品同時料理的功能選項

可以將蒸煮類及燒烤類同時料理,更加節能及省時

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莓果戚風蛋糕則是分蛋打法,將蛋白打發後拌入蛋黃麵糊中

不須添加泡打粉就能烤出漂亮美味的杯子蛋糕

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當初選購國際牌蒸.烘.烤 微波爐也就是因為廚房空間不夠大

一機能有多用途,在空間使用上能節省需多

尤其使用烤箱功能時,預熱時間比上傳統烘備烤箱快速很多

 

胡麻味曾馬鈴薯燉肉這款料理MASA老師添加了白味曾及炒香研磨過的白芝麻

因為加熱時間不長(怕肉質會太老)

所以肉切成薄片狀(其實用火鍋肉片也OK)

紅蘿蔔也切薄片,馬鈴薯則是切小塊狀

加入醬汁後蓋上保鮮膜微波加熱10分鐘就能完成

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8690836.jpg  (蒟蒻片用料理湯匙刮下口感更好喔)

 

好另人心動的新款蒸.烘.烤 微波爐(NN-BS1000)

但是家裡已經服役了4年的舊款蒸.烘.烤 微波爐依然非常的健壯耐操

完全沒有可以換新機的理由啊…..

 

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越來越靠近的夏天就用繽紛的食材來迎接

溫度越來越高的廚房,疊煮料理是個不錯的選擇

只要能依照食材屬性(耐燉煮→不耐燉煮)一層一層堆疊

利用少量的水酒(白酒.清酒皆可)

鑄鐵鍋的高溫將食材中的水份藉著熱循環緩緩的釋放出湯汁

因為水份添加得少,食材也較不易燉煮的過頭原汁原味的將食材的鮮美完全釋放

光是蔬菜和海鮮的湯汁就夠鮮美了,不須額外在調味

品嚐食物最真實的甜美滋味

番茄鮮蔬海鮮鍋(LC鍋24CM)

食材:

1.洋蔥半顆切末

2.大蒜3~4辦切末

3.小番茄一大碗

4.黃綠櫛瓜切0.5公分片狀各半條

5.蛤蜊半斤

6.黃紅甜椒切大塊各半個

7.透抽一支切塊狀

8.魚肉半碗量(今日使用旗魚)

9.白蝦約20隻

10.酒水一碗量(視個人喜好調整酒量,今日為清酒及水各半)

11.九層塔絲適量

做法

1.鍋中加入油潤鍋,先加入洋蔥末拌炒至半透明後加入大蒜末炒香

 *一定要先炒洋蔥,先爆香蒜頭等洋蔥炒好,蒜頭很容易焦..

 

         

2.依序將食材疊放至鍋中,淋下酒水,以中小火燉煮約10~15分

  最上層海鮮熟化即可關火

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                         第一層放耐燉煮的番茄

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第二層放櫛瓜

 

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第三層放蛤蜊,第四層放甜椒

 

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最後一層把海鮮料舖上,淋下酒水中小火燉煮

 

3.將九層塔絲平均灑入鍋中,蓋回鍋蓋,利用熱氣使九層塔釋放出香氣即完成

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*今日搭配明太子麵包食用,麵包可以吸附原汁一起食用8690657.jpg         

 

 

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在部落格快生出蜘蛛絲時,趕緊補上圖小記事

這個暑假,女孩兒也升上了七年級(國中)

忙碌緊湊的中學生活也只能在每日的聯絡簿中稍稍獲的一點樂趣

讓媽媽也能在每天的圖文小事記中了解女孩兒生活的點點滴滴.....

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最近忙碌在廚藝進修課程中,手機裡拍了好多的照片也都還沒能整裡

女兒6月也將從小學畢業,邁入人生另一個階段

不知她這圖文小日記到了忙碌課業學習的國中生活中是否還能持續的創作下去?

 

前幾天,會考登記分發截止,許多考生和家長在選填志願時都崩潰了

十二年國教不是要讓教育體系走向更完整,讓孩子更多元化的學習

現在,卻讓孩子得在小學階段就開始進行各項的才藝補救教學

我相信國教的出發用意是良善的,只是配套因應措施仍有許多需要補強的部份

希望這份善意能真正達到符合公平正義,讓每個孩子都能適性發展啊!

 

 

 

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實在害怕擁擠人潮的跨年晚會

今年依舊欣賞電視轉播一家四口窩在沙發上的度過了

 

 

結下來是生病受傷篇

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是脛骨痛還是腳背痛哩?

 

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美勞課被生鏽的刀片割傷

急診等了3小時縫了3針

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就是為了做這個娃娃屋割到手指的

然後都趁著下課偷偷製作配件

 

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拆完線醫生交代要貼半年的美容膠帶

大約只貼了一週嫌太黏膩就放棄了...

 

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有一陣子班上流行戴口罩裝感冒的遊戲...好無聊的小學生

 

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高年級生的回憶

 

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吃到飽要買全票,對於帶小鳥胃的女孩兒真的超不划算的..

 

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學如逆水行舟

有時候順水而下也不見的是壞事呀

 

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噗~我右手也忍不住跟著寫起來了

 

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生命教育課程討論各種葬禮方式

塵歸塵土歸土

 

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原來媽媽是雙眼冒火的起床號....

 

 

 

 

 

 然後送上好冏篇

 

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晴天霹靂的發現沒帶雨傘...

 

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畢業旅行的回憶點滴

 

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尋回的吹風機還得要拍照存證耶!好糗喔

 

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人不青春枉少年

作息正常的女孩兒果真花了好多天才恢復元氣..

 

 

與兒時同伴的回憶

 

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考試前的心情

 

 

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攝影:詹建華攝影師

食譜設計製作:wendy媽媽

照片提供:媽媽寶寶雜誌

   

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大蒜蛤蜊香菇雞湯

材料:

1、雞腿一支切塊,放進裝有冷水的鍋中,開火煮至沸騰即可,

     取出雞肉在水 龍頭下沖洗,以去除汙穢及雜質。

2、乾燥香菇五朵 先在水龍頭下沖洗,除去表面及蕈褶內細砂,

     再將香菇泡在冷水中,留下香菇水增添湯頭香氣。

3、大蒜三大瓣 去除皮膜,盡量保持蒜身完整。

4青蔥二隻 僅切除根部帶有細鬚部分,將整支蔥段捆成個一個圈狀,

      這樣方便自湯中撈除。

5、水1000CC(含泡香菇的水分)

6、蛤蜊一碗量(起鍋前放入煮至蛤蜊開口即可)

7、鹽(調味用,依個人喜好添加)

做法:

忙碌的上班族媽媽,可以在前一天先將香菇泡水、雞腿汆燙冷卻後,放進冰箱保存;隔天下班,只要取出所有材料放在火上煮二十至三十分鐘即可。利用電子鍋或大同電鍋,也是十分便利的好幫手,唯獨須注意使用電子鍋(就是外鍋不能加水的款式),加入雞肉及水量請勿超過七分滿,以免烹煮過程中,湯水從上方通氣閥溢出喔!

 


 

 

 

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蔬菜捲佐芝麻和風醬

材料:

1、完整白菜葉片4片

2、菠菜6小束量

3、秋葵4隻

4、市售芝麻和風醬2大匙

作法

1、將白菜梗的部分用刀輕劃數刀,放入燒開的水中將白菜、波菜及

    秋葵燙熟 備用。

2、蔬菜略降溫後,將白菜舖平於盤中,將擠去水分的波菜折成約10公分的圓

束狀,放置於白菜梗上,用手將白菜捲成扎實的菜捲,秋葵的捲法同波菜。

3、用刀將蔬菜捲切成1口大小,排列於盤中,食用前淋上芝麻和風醬即可。

 


 

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蒸牛奶布丁

材料:

1、雞蛋2顆

2、鮮奶250CC

3、鮮奶油30CC(可省略)

4、香草精2/1小匙(可省略)

4、糖3大匙

5、錫箔紙數張

作法:

1、將砂糖及鮮奶以小火煮製糖溶解,加入鮮奶油後關火攪拌均勻

2、將雞蛋打散成為蛋液

3、將降溫的溫牛奶倒入雞蛋液中充分攪拌,用篩子過篩2次,濾去蛋白繫帶。

4、將作法3的布丁液倒入耐熱器中,將表面的小氣泡移除,用錫箔紙將容器加

   蓋。

5、水滾後放入模具,轉小火蒸20分鐘即可

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 2014-03-18 20.43.01.jpg  餐點圖片為示意圖,實際料理依活動當日為準

 

免費課程,有名額限制

報名網址如下

http://bit.ly/1qTKbbt

活動介紹:
早上鬧鐘一響,廚房就是媽咪的特級戰區,全家的活力從早餐開始,讓家的幸福味,每天在手作料理點滴累積,早餐總是來不及準備嗎?還是你有不講不快的早餐秘技? 趕快來上課,讓我們一起窩廚房,簡單作,開心吃早餐!
 
講師介紹:
2014/3/28、2014/4/12
永遠有新點子的行動派Wendy媽媽,是婚後才開始學習料理的職業婦女,從不會到會,一心想用料理寵愛家人,點滴幻化成主婦小祕,輕鬆呈現令人驚喜的餐點,透過料理寵愛家人。
 
著作:Wendy媽媽親子廚房:給孩子的美味飲食教育
 
2014/4/20
布魯媽/Lina

布魯家的開心廚房女主人,icook網上人氣料理作家之一,喜歡傳統的媽媽味,更喜歡把傳統釀進新意的創意料理。每天都忙著和四年級的兒子布魯火星對話。最開心的就是家人把餐桌上的東西通通掃光光。

 

 

活動時間:
2014/03/28(五) 下午3點~4點30分
2014/04/12(六) 早上10點~11點30分
2014/04/20(日) 早上10點~11點30分
報名截止:2014/03/24(一) 下午9點截止
錄取公告:2014/03/25(二) 中午12點,於桂冠品味教室FB粉絲團。
招生對象:喜愛做菜的您~
活動人數:親子兩人為一組,現場分8組。
(此次活動內容,建議攜帶5歲以上孩童較為適合)
活動費用:免費
 
 
招生備註:
1)本活動不接受現場報名,或臨時增加人數。
2)若報名人數超出場地限制,將採抽籤方式進行。
3)請學員自行攜帶保鮮盒盛裝便當成品。
4) 持有親子課程體驗劵者可優先入選 。
5)聯絡方式:陳小姐02-2365-0335#295
                 mikichen@laurel.com.tw
 
活動地點:
中國文化大學推廣教育部1F_ 夏廚
地址:(10659)台北市建國南路二段231號1F
 

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攝影:詹建華攝影師

 

食譜設計製作:wendy媽媽

 

照片提供:媽媽寶寶雜誌

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蔬菜牛肉清湯

材料:

1、牛肋條300公克切1口大小

2、西洋芹1碗量

3、紅蘿蔔1根去皮切小丁

4、馬鈴薯1顆去皮切小丁

5、洋蔥半顆切末

6、番茄2顆去皮去籽切小丁

7、清水2000CC

8、糖1小匙

9、鹽適量

10、月桂葉1片

作法:

1、起油鍋將牛肋條煎至酥脆後,加入所有蔬菜及水煮開,

     蓋上鍋蓋小火燉煮 40-50分鐘。

2、加入糖及鹽調味後再次煮滾即完成。

 


 

 

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杏鮑菇香蒜蛤蜊麵

材料:

1、杏鮑菇1根 切厚圓片劃交叉刀備用

2、蛤蜊1碗量

3、煮熟的義大利麵或烏龍麵1碗量

4、大蒜1瓣切薄片

5、九層塔葉少許切絲  

作法:

1、將杏鮑菇放入燒熱的鍋中乾煎至兩麵上色撈起備用。

2、鍋中加入大蒜片、蛤蜊及清水(約100CC)加蓋煮至蛤蜊開口

   ,將蛤蜊移出備用。

3、將已煮熟的義大利麵或烏龍麵、杏鮑菇加入蛤蜊湯汁中再次煮開

     讓杏鮑菇吸收蛤蜊鮮美湯汁,起鍋前倒入蛤蜊及九層塔葉即可熄火拌勻。

 


 

 

 

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香橙檸檬熱飲

材料:

柳橙汁或柑橘汁200CC量

柳橙或柑橘果肉1大匙

檸檬汁1茶匙

蜂蜜1大匙

 

作法:

1、將柳橙汁及果肉倒入鍋中,用小火煮至小滾。

2、待溫度稍微下降後加入檸檬汁及蜂蜜攪拌均勻即可。

 

 

 

 

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講題:Wendy媽媽親子廚房:給孩子的美味飲食教育
時間:2月16日(日)下午2點~4點半
地點:板橋四維分館(板橋區陽明街168號/新埔國小旁)
洽詢電話:2252-1933

免費活動,交通資訊如下

新北市板橋區陽明街168號(四維公園內)
捷運請搭乘藍線,至新埔捷運站1號出口,
步行約10分鐘,請參考下列網址地圖。
http://www.tphcc.gov.tw/MainPortal/htmlcnt/bcd72dd2eb1d4f7a8931d2ec90058781

本日將現場示範輕鬆早餐料理及米蛋糕製作示範

 


 

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桂冠親子料理教室

時間: 2月23日及3月9日共計2場次

地點: 夏廚(文化大學教育推廣中心)

免費課程,有名額限制,需網路報名,已開放報名至2月18日上午11點截止

https://www.facebook.com/laurelstudio 

開始網路報名囉,名額有限哦

 

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食譜設計製作:wendy媽媽

圖片提供:育兒生活

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焗烤蔬菜沙拉蕃茄盅

材料

A 內餡

馬鈴薯蒸熟切丁 1個

紅蘿蔔蒸熟切丁 半條

水煮蛋 2顆

小黃瓜(切小丁) 半條

美奶滋 適量

海鹽 適量

 

B 焗烤容器

牛番茄(挖去果肉) 4顆

起司絲(焗烤用) 適量

 

C 附餐麵包

麵包薄片 4

大蒜 1瓣

奶油(室溫融化) 10公克

 

作法

1 番茄洗淨,切下頂端有蒂頭的部分,並將中間的果肉挖去,形成番茄盅備用。

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2 將材料A放入大碗中攪拌均勻。

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3 將作法2材料填充入番茄盅中至九分滿,並於番茄盅頂部鋪上起司絲。

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4 烤箱預熱,以攝氏180度烤10分鐘,至起司絲融化並呈金黃色,即完成番茄盅製作。

5 將去皮的蒜瓣直接在麵包上摩擦後,再塗抹一層奶油

接著,放入烤箱,烤至奶油融化、麵包略上色後,就完成蒜味法國麵包,可沾附作法4番茄盅食用。

 

Wendy媽媽小祕訣

★取出番茄果肉小技巧:從番茄蒂頭處切下蓋子,露出果肉部分,

先使用刀子在果肉處劃十字,利用小湯匙就能輕鬆地取出果肉喔!

★於烤盤或烤皿底部鋪上一張烘焙紙,再放上番茄盅,這樣即便起司融化流下,

 也不擔心沾黏難清理。

★挖出的番茄果肉可別浪費,加入少量清水及番茄醬燉煮,

就變身成沾醬喔!適合搭配蒜味法國麵包(上述作法5)食用。

★若使用一般家用小烤箱製作,因離上火較近,食物容易燒焦,

建議將錫箔紙先蓋在番茄盅上方,先烤5分鐘,讓番茄盅平均受熱之後,

再取出錫箔紙,利用烤箱上火的熱度使起司融化。

 


 

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米Pizza

 

A 米Pizza餅皮

冷飯 2碗量

雞蛋(打散成蛋液) 2個

 

B Pizza配料

Pizza醬(或番茄醬) 1大匙

小番茄(切0.5公分片狀) 4個

起司絲 60公克

熱狗(切0.5公分片狀) 1條

熟馬鈴薯(切小丁狀) 半個

巴西里葉(乾燥) 少許

 作法

1 將冷飯與蛋液充分攪拌均勻備用。

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2 取一不沾平底鍋或小湯鍋,倒入適量油),以小火加熱後,

將作法1倒入鍋中,略略整形成一圓餅狀。

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3 待作法2定型後,取一平盤,先將飯倒扣於盤上,

  再將尚未煎的另一面放入鍋中,煎至定型。

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4 在烤盤上鋪一張烘焙紙,放上已煎好的作法3米Pizza餅皮。

 

5將PIZZA 醬(或番茄醬)塗滿皮上,再加入其他配料,

 最後撒上起司絲,即可放進烤箱,烤至起司絲融化並上色即可。(10-15分鐘)20130629-51.jpg

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6 食用前,撒上乾燥的巴西里葉增添香氣。

 

Wendy媽媽小祕訣

★鋪於餅皮上的配料,宜採用水分少的食材,以免加熱後出水,而影響餅皮口感。

★家中若無中型烤箱,也可在米餅皮煎好後,直接放上食材

  再加上鍋蓋以使起司融化。提醒您,若採這樣的方式,餅皮會較濕潤,

  起司無法有上色焦脆的口感。

★若使用小烤箱,可考慮將米餅皮作成約10公分大小,如此一來

  可一次烤兩份。這樣的大小無須再分切,很適合孩子獨自享用一份。

 


 

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豆腐漢堡丸子

 

材料

粗牛絞肉(豬絞肉亦可) 100公克

料理豆腐 半盒

雞蛋 1個

海鹽 適量

白胡椒 適量

麵粉 3大匙

乾淨紗布 1塊                   

 

作法

1 將豆腐放入耐熱容器中,以微波爐中火加熱2分鐘後,靜置冷卻備用。

2 將冷卻後的豆腐用洗淨的的廚房紙巾擠去多餘水分,並用手將豆腐捏成碎末狀。

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3 取一大碗,依序放入牛絞肉、作法2豆腐、雞蛋、海鹽、白胡椒等

攪拌至產生黏性,再加入麵粉調整黏度,即完成肉餡製作。

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4將肉餡放進平底鍋煎成一個個金黃色漢堡排,即可起鍋。

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Wendy媽媽小祕訣

★可一次製作較多的量,待漢堡排完全冷卻後,分裝好

放進冷凍庫保存,方便媽媽為寶貝製作便當時,簡單加熱或調味

即完成一道美味配菜。

★平底煎鍋煎漢堡排的方法:

  加熱後,用湯匙取出一份(約乒乓球大小),略略整形後

  放入平低煎鍋中煎至單面上色並凝固後,用鍋鏟輕輕翻面

  再以鍋鏟將肉團略壓整形,煎至兩面上色、完全熟透後,即可起鍋。

★方便媽媽為孩子準備省時便當菜,自冷凍庫中取出豆腐丸子

  簡單加入番茄醬及柳橙汁調味,即成酸酸甜甜的糖醋口味

  或加入砂糖及醬油、少許黑醋,即成為紅燒口味

  都是十分下飯且能快速完成的料理。

 

 


 

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海鮮南瓜濃湯麵包盅

 

材料

小圓麵包 2

奶油 適量

濃湯包(南瓜口味)1

開水100cc(每包用量)

鯛魚片 半碗量

鮮奶球 1

巴西里葉(乾燥) 少許

    

作法

1 將小圓麵包自頂部取出蓋子,並將下半內部較柔軟的白麵包取出

(須保留底部仍有1~2公分厚度,才不會滲漏湯汁)。

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2 取一刷子,於作法1內部塗抹一層奶油,放入烤箱,將麵包內部略烤至酥脆。

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3 取一小鍋加油炒香鯛魚片,加入南瓜濃湯包 及清水燉煮至濃綢。

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4 麵包盅中,將麵包蓋子斜放於麵包盅上方即完成。

  食用時,可淋上鮮奶球一同拌勻享用。20130629-108.jpg

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Wendy媽媽小祕訣

這是一款連同盛裝的容器都能食用的菜色,以下分享將湯裝入麵包盅內,

而湯不會滲出的祕訣:

★務必於麵包盅內部塗抹一層奶油,使奶油充分滲入空隙內

  並經烤箱加熱後,使麵包內部結構紮實。

★加入麵包盅的湯品宜以濃稠度高為佳;水分多過,易使麵包盅提早軟化。

★內裝湯品主要是為了沾附麵包食用,所以可調味重一些

  這樣搭配麵包不至口味過淡。

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攝影:詹建華攝影師

食譜設計製作:wendy媽媽

照片提供:媽媽寶寶雜誌

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蔬菜雞肉鍋 佐檸檬油醋醬汁

材料:

紅蘿蔔半條 切薄片

白蘿蔔半條 切薄片

昆布10*10公分2片

清水1000CC

去骨雞腿肉一支切薄片

豆腐1塊

鹽適量

醬汁材料:

檸檬1顆榨汁

香油1小匙

醬油3大匙

味醂1小匙

 

作法:

1、  將昆布浸泡於清水中,靜置4小時以上取得昆布高湯,

      已發泡完全的昆布切成1公分寬的長條狀備用。

2、  將作法1的高湯及昆布條放入鍋中,加入紅白蘿蔔片煮開

      至喜愛的蔬菜熟度後加鹽調味。

3、  將豆腐及雞腿片放入作法2的蔬菜湯中

      加蓋煮約5分鐘至雞肉完全熟透即完成。

4、  將醬汁所有材料放入碗中攪拌均勻,可作為沾食用。

 

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香蒜鮭魚蒸飯

材料:

白飯2杯

鮭魚一片

鹽1小匙

米酒一小匙

大蒜瓣3瓣(去皮)

芝麻香鬆 適量

 

作法:

1、將洗淨後白米加入清水放入內鍋備用。

2、將米酒及鹽均勻抹於鮭魚片上,醃漬5分鐘備用。

3、將作法2鮭魚放置於作法1的白米上

     將蒜瓣放至入鍋內一同蒸煮至熟。

4、蒸熟的鮭魚飯,將魚刺取出後用飯勺將

    魚肉、蒜末、白飯、香鬆攪拌均勻即完成。

 


 

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葡萄乾布丁麵包

材料:

1、吐司3片切3*3公分

2、雞蛋1顆

3、砂糖1大匙

4、鮮奶50CC

5、葡萄乾1大匙

6、奶油1茶匙量(用來塗抹在烘備容器中防止沾黏)

7、耐熱容器

作法:

1、將土司及葡萄乾放入已抹有奶油的耐熱容器中備用。

2、將雞蛋、砂糖、鮮奶拌勻成為雞蛋鮮奶液。

3、將作法2倒入作法1中,輕壓吐司使其吸附更多雞蛋鮮奶液。

4、將作法三成品放入預熱180度的烤箱內烤12-15分鐘

     至完全凝固表麵酥脆即完成。

 

Wendy媽媽說:

因烤箱功率隨廠牌各有不同,其中盛裝的容器深度也會影響凝固時間

建議您,如果使用較淺的烘焙容器進行烘烤,可將時間略微縮短

只要將竹籤插入麵糰中,拉起後竹籤無沾附任何蛋液或麵糊即為完成

提醒您,若使用一般烘烤吐司的小烤箱來作此道料理

請先覆蓋錫箔紙或烘焙紙於容器上方,先以5-7分鐘加熱

目的使土司及雞蛋鮮奶液定型,接著再將蓋錫箔紙或烘焙紙移除

繼續加熱2-3分鐘至表面酥脆即可。

 

跟著wendy媽媽輕鬆做料理

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12月即將進入尾聲,趕緊發上一篇小圖文日記來作為結束囉!

跟著圖文來感受一下雙子的生活點滴吧

 

去角質洗面乳切勿使用於嘴唇,會造成紅腫的說!

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                 默默記錄進蠢事記錄簿中...

 


 

 

送給爸爸的生日禮物

中.英.日文夾雜是現在小學生流行的書寫方法嗎?

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有圖有真相!

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冷天的穿衣建議

看起來挺陶醉的臉

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都說身教很重要了!!

深夜應酬夜歸的人夫因酒醉抱著馬桶抓兔子

結果.....

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隔日就被實況轉播在聯絡簿上了...


 

 

參觀法院

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這位法官怎麼看起來很像穿著巫師袍的魔法師哩!

 

到了法院選擇進入偷竊案件的開庭現場

兩造正進行辯論中

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最近正在吃轉骨湯藥

希望亡羊補牢一下,因為我家女孩兒個頭真的小點小

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   其實,味道真的沒那麼難入口啦


 

 

這是鄧不利多校長和哈利波特嗎?

然後最後一集是死神的聖物才對呦!

 

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成語圖解

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參觀藝文活動

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特別強調2次,四班老師超入戲的...


 

 

操場裡的小訪客

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果然還是一群童心未泯的小孩子..

鴿子的心聲好寫實


 

 

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看來,真的很期待長高


 

 

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這就叫作人來瘋呀

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藝術品般的精緻外觀

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 MADE IN JAPAN

加上繁中操作模組

品質/操作 讓人安心

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 有了厚實的竈釜,多樣化米飯調理都沒問題了

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 Panasonic測試了超過3000多種內鍋材質,長達五年的開發歷程,帶著滿滿自信所誕生的蒸氣式IH電子鍋,是一款讓好吃的米飯達到究極的智慧節能家電。 甫上市即榮獲了KIDS DESIGN金獎、經濟產業大臣獎。

有幸參加了Panasonic究極美味米飯大挑戰,在子元壽司享用了頂級和牛奢華套餐,並邀請八位中日料理名師實際試用,獲得專家一致的好評,專家及Panasonic毫不藏私的將料理食譜大公開,讓消費者也能大展手藝,不論是鮭魚鹽麴燒定食、咖哩牛肉蛋包飯、串場烤飯糰、櫻花蝦炸什錦飯丼、飯麵吵架、梅薑生魚丼、鰻重,相關食譜可以在Panasonic Love Cooking專屬食譜中尋得分享喔!

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http://pmst.panasonic.com.tw/LoveCooking/recipes/index.aspx

 

 

料理名師絕讚推薦

 

  

 

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今天來到藏身在民生東路巷弄內的名店:子元壽司.割烹

石智文師傅引領著大家展開一場味覺的小旅行

首先登場的是前菜的部分,水雲醋山藥泥微酸且略帶濃稠的汁液先點燃了食欲,薄皮醋漬蘿蔔片包附著蜜柑嘗來清新,薄鹽調味的螺肉帶有淡淡的海潮味,鱈魚肝濃厚的甘醇味讓人更期待接下來要出場的料理呢!

 P8660530.jpg   精緻的小缽前菜

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有著整顆干貝的滑嫩茶碗蒸

 

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    入口即化的炙燒和牛肉

美麗的主持人CC這時請工作人員送上兩碗米飯,分別灑上黑白芝麻,一碗是子元壽司使用直火蒸煮的白米飯,另一碗則是使用蒸氣式IH電子鍋蒸煮的白米飯,看看食客們有沒有辦法分辨出哪一碗是使用蒸氣式IH電子鍋所烹煮出來的米飯?
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黑芝麻這一碗是蒸氣式IH電子鍋煮的呦

顆粒分明有光澤

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白芝麻這碗是瓦斯直火烹煮的

 

經過眼觀、鼻聞、咀嚼品嘗,兩碗飯其實差異性並不大,也就是說使用了蒸氣式IH電子鍋,人人都可以在家煮出大師級好吃米飯,美食達人Wisely說:好吃的米飯要晶圓玉潤,米飯的襯托讓食材本身更加可口,美食達人大方也分享:好的米飯一定要珠圓玉潤,要飽滿要香氣十足,好吃的米飯更是讓料理畫龍點睛的精彩之處。

依稀記得,在學生時代對於料理的啟蒙書籍,是在日台都非常有名的漫畫大作:【將太的壽司】,書中所闡述出老師傅為追求料理品質所表現出的絕不妥協“職人魂”態度,曾經深深地撼動著我。十年磨一劍,Panasonic為追求米食的極致,多年來所投入浩繁的開發及實驗,讓我們再次重拾當年書中所帶來的感動!

今回隆重推出的蒸氣式IH電子鍋之所以能呈現出大師級米飯在於三大秘技:

  

第一個秘技就是「130度高溫蒸氣炊煮」

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在炊煮過程中逐漸帶出米飯自然營養與甜味,利用蒸氣循環幫浦將炊煮米飯冒出的100度蒸氣,透過集氣口收集起來產生130度高溫蒸氣後將米飯煮熟,經高溫炊煮的米飯在美味度(胺基酸)、甜味度都有提升,不只煮出具又彈性光澤的米飯,更重要的是利用水分緊緊包住米飯,將米飯的甘美完整保留住,多元化炊煮的便利行程,可以煮出標準的鬆軟香甜的米飯,軟Q感飽滿米飯,粒粒分明的顆粒感米飯,甚至可以煮出香脆口感的焦香飯呢,可以依照著料理不同的屬性來做選擇,不論白飯、糙米飯、雜糧飯、胚芽米、什錦飯、糯米飯、稀飯、燉湯、燉煮甜湯通通難不倒Panasonic 蒸氣式IH電子鍋,其中還有快速炊煮的功能選項,方便忙碌的上班族媽媽可以在有限的時間中為家人親手烹調美味的餐點。

 

第二個秘技則是「獨家6段全面IH」

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利用上蓋IH+中段及底部IH,形成了立體火力,在沸騰中讓米飯均勻受熱,米粒因高壓變得更大,米粒就會在鍋中站立起來,成為完美的飽滿針狀。此種炊飯方式十分接近古早大灶炊煮方式,只是大灶直火炊煮方式全靠經驗目測及觀察細微的蒸氣來做火力的調整,對於一般消費者而言對實在有難度,煮過頭變成鍋巴飯,煮的不夠米芯會生硬,有了聰明科技的Panasonic 蒸氣式IH電子鍋,大火力躍動炊煮更能完全封存米飯的甜美滋味。

  

第三個秘技就是「大火力竈釜」

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外側使用中空陶瓷材質,高斷熱材質可將IH大火力完全封存,內側更有5層不同材質的耐磨金屬內層,直接在鍋內洗米也不必擔心刮損,先進的鑽石微粒塗層技術,可以更有效率的傳導熱能,熱鍋內持續保持高溫沸騰,讓每一粒米飯都Q彈有勁,而讓大火持續沸騰的秘密則是來自獨家設計的蒸氣美味閥搭配多翼式風扇,將米飯沸騰後產生的米湯泡沫(營養成分)保存在鍋中,持續大火力沸騰,如同爐灶煮飯,熱能度約可提高1.5倍呢!

石智文師傅今天為食客們精心準備了微微炙燒過的頂級和牛,搭配著米飯一起入口,舌尖的溫度使和牛的油脂再次釋放出來,滿口豐腴的脂香包附著甜美的米飯,因為活動時間的關係,微涼的米飯帶出與熱飯搭配迥然不同的口感。活動中石師傅也不藏私的傳授洗米的正確方式及美味壽司醋配方,

原來自己在家洗米的方式完全錯誤了呢!一昧想著得把米粒清洗乾淨,沒想到用力過度反而把米粒洗得碎裂,美味都流失了,與大家分享師傅的洗米方式:

1.洗米前準備好一盆水,將米迅速加入水中

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2.手呈圓弧型以S的寫法做3~4次的轉動清洗

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3.注入清水清洗,重複此動作3次,目的在於將雜質水濾掉

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4.最後一次注水清洗時用兩手輕輕搓洗,將米粒水濾至清澈乾淨,瀝乾10分鐘

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大家也可以嘗試看看名師的洗米訣竅喔!

今兒個來到子元壽司.割烹,當然要嚐嚐握壽司啊!師傅為食客們準備了穴子(鰻魚)握壽司

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好吃的壽司飯其實才是為壽司的靈魂,師傅表示子元壽司從選米就有堅持,不同產地及季節的米粒吸水度皆有不同,像店裡使用壽司飯就是選用日本新瀉米加上台灣本地生產的越光米調和出完美比例,清洗完成的米粒使用厚釜直火瓦斯加熱,讓米飯炊煮膨脹,粒粒光澤。石師傅表示經試用Panasonic 蒸氣式IH電子鍋來炊煮米飯效果直逼專業料亭表現。

壽司醋也是美味握壽司不可或缺的重要配角,師傅分享精心研究調整的壽司醋配方如下:

1.穀物醋230公克

2.43公克

3.砂糖138公克

做法:

取一小鍋,小火加熱攪拌上述所有食材至完全融和,切記不可使醋汁液煮沸!靜置冷卻後使用。

備註:1公斤的白米量使用160CC的壽司醋

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  石師傅用的是這款穀物醋喔

微風超市.CITYSUPER有販售

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年輕卻有豐富日本料理經驗的石智文師傅,好有親和力
 

現場石師傅也為食客們示範壽司飯的製做,如何切飯、如何平均使飯粒沾附醋液,米飯降溫的方式等,然後現場還提供有獎徵答,幸運的得獎者還能品嘗新鮮的多款握壽司呢,有機會一定要安排來子元壽司.割烹嘗鮮。

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將醋平均澆淋在熱飯上 

P8660613.jpg   用飯杓切飯,將米飯拌鬆

 

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 用扇子慢慢將米飯扇涼

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剛剛拌好的壽司飯,光澤亮度都沒話說

鹽分巧妙的將米飯甜味引出   


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最後壓軸出場的是Panasonic行銷部經理,風趣的經理也與食客們分享在日本進行研修的小趣聞,原來日本和台灣都是米食為主個國家,尤其是日本因為天後狀況及水質等良好因素,在寒冷的冬季裡仍然有農民栽種稻米,米的品質好,更要好好的烹煮它,才不辜負農民的一番心意

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鄭經理也分享了此款大火力竈釜得要多層鑄造,每一個竈釜(內鍋)得要花上8小時才能鑄造完成

這款蒸氣IH電子鍋為日本原裝進口,只要輕輕按下按鈕,即可煮出究極香甜米飯,美味米飯的5大要訣,要有彈力、光澤佳、軟硬適中、香氣清甜、口感綿密,只要選對了炊飯工具,人人都可以是大廚哦!11.jpg  

     

此款Panasonic 蒸氣式IH電子鍋吸引我的地方除了能輕鬆煮出重現傳統爐灶大活力高溫的好吃米飯,ECONAVI智慧節能科技也是讓我格外注重的地方。

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現在家裡正值發育期的七年級生,常常晚上9點多補習結束後返家,總想來點消夜填填肚子,一般傳統電子鍋的保溫功能常會使得米飯變的乾硬,而Panasonic 蒸氣式IH電子鍋智慧保溫功能會主動偵測飯量多寡自動調節保溫,特別的是只要按下蒸氣保溫再加熱功能,便會再次以高溫130度蒸炊煮5~7分鐘,剛剛起鍋米飯狀態美味重現。

當然清潔保養對於煮婦來說也要便利才能通過考驗,主機體沒有不易清理的凹凸縫隙;耐用的不銹鋼外框易於保養;內蓋加熱板及側邊吸氣、排氣裝置均可拆卸水洗,並增加了保養行程,只需在內鍋加入清水,就能幫鍋子深度清洗做SPA 一鍵OK!

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 可以輕鬆拆下水洗

 

如果您也想輕鬆煮出好吃的米飯或是燉煮湯品類料理,那我推薦您可以買一台Panasonic 蒸氣式IH電子鍋,所謂工欲善其事,必先利其器,有好的工具,讓烹調變的更輕鬆,不複雜,這樣才會願意每天每天都自己動手做料理啊!

品其旨趣,您會驚異地發現,總是默默的襯托美食料理,樸實無華的白米飯也能讓全家胃口大開!我相信“食慾就是最美好的調味料”

 

現在購買Panasonic 蒸氣式IH電子鍋,填寫回函將贈送價值3690元的真空節能熱水瓶喔!活動只到103215日截止,心動不如馬上行動啦!

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 活動請參考下列網址

 http://pmst.panasonic.com.tw/LoveCooking/news/content.aspx?sid=0D318551522133216079

文末要特別稱讚一下Panasonic公司,投入經營顧客後續服務這塊很用心,除了每個月在百貨公司Panasonic專櫃舉辦的調理食演會,也經常舉辦烹飪料理研習給購買了商品的消費者,有使用上的疑問都可以請教專業的講師,一同上課的同好還能互相交流一下,分享使用小秘訣呢。11月時參加了在手邑生活的立冬料理教室,剛好也是使用Panasonic蒸氣IH電子鍋來製作幸福感麻油雞飯,天氣漸漸轉涼了,溫暖的手做料理,不但補身,更重要的那一份全心為家人暖暖的心意!

與您分享Panasonic 蒸氣式IH電子鍋~幸福麻油雞飯

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材料:

1.去骨雞腿肉 150公克

2.薑片 30公克

3.黑麻油25公克

4.米酒1

5.1

6.生米2

作法:

1.將米洗淨並瀝乾水分備用

2.黑麻油炒香薑片後加入雞肉煎至雞肉收縮略上色

3.將米酒及水,麻油薑、雞肉放入內鍋攪拌均勻

4.蒸氣式IH電子鍋選擇【快速】鍵炊煮

25分鐘麻油雞飯就完成囉,米粒顆顆分明,口感像極了糯米油飯耶

手邑生活的 KITTY老師食譜分享,淋上些許檸檬汁更增加風味喔!

1455024_674297392601904_1545845421_n.jpg  Panasonic究極美味米飯大挑戰活動

大 成 功 !

 

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照片來源/桂冠食品提供使用

http://event.laurel.com.tw/2013Q4HMR/?page=recipe

完整食譜來源/wendy媽媽

 

好料麵包盅.jpg            

青醬蛤蜊麵包盅材料:

1、青醬蛤蜊義大利麵1

2、玉米筍隻切片

3紅蘿蔔球1大匙(使用蔬果挖球器挖出球狀)

4小圓麵包盅1

 

南瓜燻雞麵包盅材料:

1、南瓜燻雞飯1

2、鴻喜菇切段半碗量

3、甜豆莢切片半碗量

4、小圓麵包盅1

 

做法:

1、將小圓法國麵包自頂部取出蓋子,用刀沿著麵包內緣輕切一圈並將內部麵包取出成為麵包盅,

   放進烤箱加熱使麵包酥脆備用。

2、利用輕鬆料理五步驟將分別將兩種內餡材料烹煮完成。

3、將內餡填充進麵包盅內即完成。

Wendy媽媽說:

使用菇類入菜,可先用熱鍋熱油炒香菇類後,再加入輕鬆料理步驟四使用香氣更濃郁喔!

 

馬鈴薯沙拉材料

1、蒸熟切小丁的馬鈴薯1

2、蒸熟切小丁的紅蘿蔔半根

3、蒸熟切碎末的雞蛋2

4、小黃瓜切丁半條

5、桂冠美乃滋一小條

做法:將所有材料放入大碗中攪拌均勻即可。

 

起司腸白菜濃湯材料

1、起司腸一盒

2、大白菜1/4顆切1公分片狀

3、玉米濃湯杯湯粉2

4、鮮奶500CC

 

做法

將大白菜放入鍋中炒至略軟化,加入玉米濃湯粉及鮮奶煮將白菜煮至喜愛的熟度即可。

舞色蔬果料理食譜-p.5-6.jpg


 

墨西哥香腸番茄盅.jpg  

墨西哥香辣香腸番茄盅材料

1、墨西哥香辣香腸義大利麵1

2、玉米筍4隻切片

3、美白菇切段半碗量

4、牛番茄2

 

做法

1、將番茄洗淨,切下頂端有蒂頭的部分,並將中間的果肉挖去,形成番茄盅備用。

2、利用輕鬆料理五步驟將材料烹煮完成後填充至茄盅內即完成。

 

Wendy媽媽說:

1、從番茄蒂頭處切下蓋子,露出果肉部分,先使用刀子在果肉處劃十字,利用

   小湯匙就能輕鬆地取出果肉喔!

2、挖出的番茄果肉可加入少量清水及番茄醬燉煮,還能變身成麵包沾醬喔!

 

馬鈴薯秋葵芙蓉豆腐材料

1、蒸熟的馬鈴薯丁1湯匙

2、燙熟的秋葵1隻切片

3、芙蓉豆腐一盒

作法

將馬鈴薯丁、秋葵片排列在芙蓉豆腐上,淋上芙蓉豆腐內附醬汁即可。

 

酥炸雲吞三絲湯材料

1、桂冠雲吞一盒

2、木耳切絲半碗量

3、紅蘿蔔絲半碗量

4、白蘿蔔絲半碗量

5、清水5碗量

 

做法

1、將冷凍雲吞放入160度熱油中炸至上色備用。

2、將所有蔬菜放入鍋中炒至略軟化,加入開水及雲吞內附醬汁粉包將蔬菜煮熟。

3、放入炸好的雲吞將湯再次煮滾即可。

 


 

蝦仁炒飯米蛋糕.jpg  

 

蝦仁炒飯米蛋糕材料

1、蝦仁炒飯一盒

2、鴻喜菇切段半碗量

3、甜豆莢切段半碗量

4、蛋碎(以雞蛋1顆加一匙美乃滋炒成)

5、模具一個

 

做法

1、利用輕鬆料理五步驟將材料1~3烹煮完成。

2、將蛋碎鋪在模具底部後,將加熱完成的炒飯填充進模具中並壓緊實成為米蛋糕。

3、將米蛋糕倒扣在盤中,加上裝飾即完成。

 

奶汁時蔬焗烤蟳味棒材料

1、燙熟的花椰菜1碗量

2、蟳味棒切成小段4隻量

3、美乃滋1大匙

4、鮮奶100CC

5、焗烤用起司半碗量

 

做法

1、將花椰菜及蟳味棒平鋪於焗烤容器中。

2、將鮮奶及美奶滋放入鍋中,以小火煮開,即完成白醬製作。

3、將白醬淋在作法1上,最後撒上起司絲,放入烤箱,烤至起司絲融化上色,即完成。

 

蝦球南瓜濃湯材料

1、蝦球1

2、南瓜濃湯杯湯包2

3、清水400CC

 

做法

將南瓜濃湯包、蝦球、清水放入鍋中煮開後即可


香腸蛋米PIZZAjpg.jpg   

 

香腸蛋炒飯米Pizza材料

1、 香腸蛋炒飯1

2、雞蛋3顆打散成為蛋液

3、美白菇切段半碗量

4、玉米筍切片4

5、焗烤用起司1碗量

 

做法

1、將香腸蛋炒飯與蛋液充分攪拌均勻備用。

2、圓形小湯鍋加少許油加熱後將米飯蛋液倒入鍋中,略略整平,小火煎至單面凝固

3、待作法2定型後,取一平盤,先將飯倒扣於盤上,再將尚未煎的另一面放入鍋中,煎至定型。

4、在烤盤上鋪一張烘焙紙,放上已煎好的作法3Pizza餅皮。

5、將美白菇及玉米筍平均鋪於米Pizza餅皮上撒上起司絲,即可放進烤箱,烤至起司絲融化

   並上色。

 

Wendy媽媽說:

家中若無中型烤箱,也可在米餅皮煎好後,直接放上食材,再加上鍋蓋以使起司融化。提醒您,若採這樣的方式,餅皮會較濕潤,起司無法有上色焦脆的口感。

 

配菜

野菇燻雞焗飯派材料

1、野菇燻雞焗飯1

2、甜豆莢切段4片量

3、起酥皮4

4、雞蛋1顆打散成為蛋液

5、白芝麻1小匙

 

做法:

1、利用輕鬆料理五步驟將材料1~2烹煮完成,稍靜置至焗飯冷卻待用。

2、將微溫的焗飯放進起酥皮中,將起酥皮對折成為長條狀,用叉子將三面封口處壓出紋路使餅皮黏合。

3、在起酥皮表面刷上蛋液並灑上芝麻後放進180度烤箱烤1012分鐘至酥脆即可。

 

湯品

蔬菜番茄湯材料

1、牛番茄1顆切小塊

2、鴻喜菇切塊半碗量

3、黃金魚蛋、魚豆腐串各一串

4、清水3碗量

做法:鍋中加入少量油炒香蔬菜後,加入水將蔬菜煮熟後放入丸類再次煮滾即可

舞色蔬果料理食譜-p.9-10.jpg


 

 

韓風炸醬麵材料

1、炸醬麵1

2、燙熟紅蘿蔔絲1大匙

3、燙熟白蘿蔔絲1大匙

4、燙熟木耳絲1大匙

5、燙熟黃豆芽1大匙

6、新鮮小黃瓜切絲半條量

7、水煮蛋1

 

做法

1、利用輕鬆料理五步驟1-3步驟將炸醬麵烹煮完成並成裝於容器中

2、水煮蛋用縫衣線輕鬆切開,可用海苔打動器打出可愛五官在蛋黃上做裝飾

3、將蔬菜絲鋪排於炸醬麵上,食用前將蔬菜絲與麵拌勻即可

 

Wendy媽媽說:

好吃的水煮蛋可以這樣子煮喔!

1取一湯鍋,加入適量的水(可完全覆蓋住雞蛋),開火將水煮滾。

2 水滾後,用湯杓將蛋一個個輕放入湯鍋中,以中火煮約5分鐘後熄火,將蛋留在鍋中續悶

5分鐘。

3 將作法2雞蛋取出,迅速放於水龍頭下方沖洗,使其降溫不再繼續熟化,即完成

 

配菜

泡菜海鮮炒烏龍煎餅材料

1、泡菜海鮮炒烏龍1

2、美白菇切小塊半碗量

3、雞蛋2

4、低筋麵粉4大匙(50公克)

5、香油適量

 

做法

1、將雞蛋、麵粉攪拌均勻成為麵糊。

2、將退冰完成的炒烏龍及蔬菜倒入麵糊中再次攪拌均勻。

3、鍋燒熱後加入香油,分次將炒烏龍麵糊雙面煎香即可。

 

湯品

三色丸子湯材料(使用蔬果挖球器挖出球狀)

1、紅蘿蔔球半碗量

2、白蘿蔔球半碗量

3、大黃瓜球半碗量

4、貢丸一盒

5、清水4碗量

 

做法:

1、蔬菜丸子及水加入鍋中,使用貢丸所附之調味醬包將蔬菜煮至喜愛的熟度

2、貢丸於頂部切出十字,放進蔬菜湯中煮至貢丸澎脹浮起即完成。

 


 

 

wendy媽媽親子廚房

 

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親子樂下廚美味新煮義

 

 

20130929

 

熱愛料理的Wendy,會利用假日和兒女一起下廚,有趣可愛的造型總讓小朋友開心吃光。Wendy說:「烹調給小朋友吃的菜色,建議多添加色彩鮮豔的蔬菜,視覺上獲得刺激,能增加小孩的食欲。」做蔬菜雞肉串時,除了甜椒、番茄,可加杏鮑菇、洋菇等;而盒裝板豆腐混入絞肉時,可稍微加熱再擠出水分,且不要捏太碎,口感才會好。
報導蘇曉音攝影張世平

照片轉載自http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130929/35326357/applesearch/親子樂下廚美味新煮義#

完整食譜來源/wendy媽媽

 

0001-MN11_018.jpg  

微笑小飯糰

  1. 熱飯 2可製作4球飯丸子
  2. 海苔香鬆 適量
  3. 肉鬆 適量
  4. 飯杓 1
  5. 碗 1
  6. 保鮮膜 數張
  7. 壽司海苔
  8. 海苔打洞器

 

作法

0002-MN11_019.jpg   

1.用飯杓將半碗熱白飯量裝入飯糰模具中用飯圴將飯先輕壓成片狀

2.在片狀的飯糰中央放進適量的肉鬆或香鬆備用。

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3.將保鮮膜四角向上拉起接著自碗中提起將熱白飯擠壓至保鮮膜底部

左右扭轉保鮮膜將飯糰塑成圓球狀

4.使用海苔打動器在壽司海苔上打出可愛的五官,使用作法3的飯糰沾附海苔即完成

 

Wendy媽媽說

可於熱飯中倒入壽司醋,以飯杓切飯,並用扇子搧涼後,即成為醋飯。

可於飯糰中包入餡料(依個人喜好選擇),例如肉鬆或是炒熟的蔬菜末,

用手捏方式,塑成圓球狀或其他形狀,再以保鮮膜或束口袋包覆,

於封口處繫上漂亮緞帶即可。

 


 

 

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多汁豆腐漢堡排

材料

  1. 粗牛絞肉(豬絞肉亦可) 100公克
  2. 料理豆腐 半盒
  3. 雞蛋 1個
  4. 紅蘿蔔泥 一大匙
  5. 毛豆 一大匙
  6. 海鹽 適量
  7. 白胡椒 適量
  8. 麵粉 3大匙
  9. 沙拉油 適量
  10. 洗淨並擰乾的廚房紙巾 2張
  11. 不沾平底鍋 1個

 

作法

1.將豆腐放入耐熱容器中以微波爐中火加熱2 分鐘後移出冷卻備用

2.取出作法1豆腐用廚房紙巾去餘多餘的水分並將豆腐用雙手捏碎

3.取一大碗依序放入牛絞肉作法2 豆腐雞蛋海鹽白胡椒、紅蘿蔔泥、

   毛豆等攪拌至產生黏性再加入麵粉調整黏度即完成肉餡製作

0009-MN11_026.jpg  

4.平底鍋開火加熱後加入沙拉油接著取一口份量之肉餡一一放入平底鍋內

 煎成一個個金黃色漢堡排即可起鍋

 


 

 

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雞肉蔬果串串香

材料

  1. 去骨雞腿肉 一隻 
  2. 蔥白 適量
  3. 黃椒紅椒 各1/2
  4. 小蕃茄 8個
  5. 海鹽 適量
  6. 風味橄欖油 適量
  7. 竹籤 8

 

作法

1.將雞腿肉切小塊、蔥白切段(約3 公分)、黃椒及紅椒各切長寬條狀備用。

2.將作法1 以海鹽及風味橄欖油醃漬約5 分鐘。

3.使用竹籤,將作法2 雞肉及蔬菜串起。

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4.取一平底鍋,鍋熱後,直接將作法3 肉串放進鍋中(不須添加油),

  加蓋以小火煎至兩面上色,即完成。

 

Wendy媽媽說

     剩餘的半個黃、紅椒,可再製作出另一道清脆、香甜的蔬菜沙拉喔!

請參考wendy媽媽親子廚房P106頁 花生醬拌彩蔬

 


 

 

 0006-MN11_023.jpg  

焗烤番茄蔬菜沙拉盅

材料

A.內餡

  1. 蒸熟切成丁的馬鈴薯 半碗量
  2. 蒸熟切成小丁的紅蘿蔔 一大匙
  3. 水煮蛋 2
  4. 小黃瓜(去出瓜囊切小丁 
  5. 美奶滋 適量

B.焗烤容器

  1. 牛番茄挖去果肉 4
  2. 起司絲焗烤用 適量

 

作法

1.將番茄洗淨,切下頂端有蒂頭的部分,並將中間的果肉挖去,形成番茄盅備用。

2.將材料A 放入大碗中攪拌均勻。

0007-MN11_024.jpg  

 

3.將作法2 材料填充入番茄盅至九分滿,並於番茄盅頂部鋪上起司絲。

4.烤箱預熱,以攝氏180 度烤10 分鐘,至起司絲融化並呈金黃色,即完成番茄盅製作。

 

Wendy媽媽說

 取出番茄果肉小技巧:從番茄蒂頭處切下蓋子,露出果肉部分,先使用刀子在果肉處劃十字,

     利用小湯匙就能輕鬆地取出果肉喔!

於烤盤或烤皿底部鋪上一張烘焙紙,再放上番茄盅,這樣即使起司融化流下,

      也不擔心沾黏難清理。

挖出的番茄果肉可別浪費,加入少量清水及番茄醬燉煮,就變身成麵包沾醬喔!

若使用一般家用小烤箱製作,因離上火較近,食物容易燒焦,

       建議拿錫箔紙蓋在番茄盅上方,先烤5分鐘,讓番茄盅平均受熱後,再移除錫箔紙,

      利用烤箱上火的熱度使起司融化。

 


 

 

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日前參加了大愛電視台~由譚艾珍小姐主持的健康新素派節目錄置

艾珍姐親切的問候也讓初次擔任主角的妹妹安定不少

近年來艾珍姐多飾演和藹可親的奶奶角色

言談間盡是優雅與歲月淬煉而來的智慧  

我特別喜歡艾珍姐在節目中說的那句

用鼓勵代替責罵

鼓勵~並不是漫無目的嬌寵

當孩子遇到問題時,成人的我們其實可以試著替孩子離清問題的所在

當然,如果是因為孩子自身的忽視造成的問題

孩子也必須要為自己的行為負起責任

重點是在錯誤中學習到些什麼

罵孩子 處罰孩子容易

願意花上心思一步步指引孩子,不就是成為父母角色的我們的一項學習功課嗎?

與您分享~

溫暖的餐桌,傳遞著濃濃的愛.....

 

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日前為桂冠食品設計了一系列的親子料理

大約11月將會印製完成小食譜

wendy這也會收到印製完成的食譜,將分送給需要的朋友喔

目前規劃在102年11月2日有一場親子料理的課程

會帶孩子完成米PIZZA及馬鈴薯沙拉麵包盒

課程是免費的喔!

名額有限,僅招收8對親子,孩子需滿5歲以上

報名網址如下:

https://www.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fsites.google.com%2Fa%2Fmkt.laurel.com.tw%2F20131102%2F&h=kAQFSKd9C

 

活動詳細資訊

    1. 活動時間:2013年11月2日(六) 下午 3:00~5:00
    2. 活動地點:夏廚生活工作坊 (台北市建國南路二段231號)
    3. 招生對象:親子2人一組,預計招收16人。現場會使用到刀具與爐火等烹調設備,安全起見,建議5歲以上的小朋友參加。(為維護活動品質,不接受現場臨時報名與追加人數。)
    4. 講師:Wendy媽媽
    5. 費用:全程免費
    6. 報名方式:即日起到10月28日(一)23:59前填寫下列報名表回傳
    7. 錄取公告:採抽籤制,2013/10/29(二)下午6點於臉書(FB)桂冠品味教室粉絲團公布。
    8. 備註:學員自行攜帶保鮮盒盛裝當日活動所做的料理,回家分享給家人享用!

 

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一直很喜歡在簽女兒聯絡簿上,偶而出現讓人會噗茲笑出聲的小圖文

放上開學到現在幾篇有趣的圖文與大家分享喔!

 

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肝腦塗地不是這樣子解釋的吧女兒! 挺嚇人的

 

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新學期分配到打掃外掃區的作業

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感覺得出來跑得很匆忙!

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人工草皮飛揚!真好奇那是何種光景

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有時候人會被自己預設的恐懼牽絆了

有時候,去做就對了,你會發現沒有那麼困難的

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年級升高了一級,身高也升級了

 

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節慶系列~雙十節,嗯 有感受到隆重與歡慶的氣息

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節慶系列~中秋節

謎之音~誰的頭和月亮一樣圓啊!

 

 2013-10-22 21.34.15.jpg  

落葉知秋!好有情境

但是為何欣賞秋的景致要戴墨鏡哩?

 

2013-10-22 21.33.40.jpg  

班書心得 果然是揮汗耕耘的農夫樣貌無誤!

 

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即將到來的體育表演會訓練

好寫實的圖解,澆澆水又會恢復元氣狀的呦!

 

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耳邊不自覺響起了 啪噠 啪噠的踢水聲耶

一排的國中生(大概)打水,一定很壯觀

 

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身教果然很重要!

我怎樣都不會承認圖中的主角是自己...

 

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家裡因為有製麵包機,所以早餐經常有著自家製的麵包得以享用

不過,比起吐司我更喜愛將麵糰烘製成為一個個小圓麵包或是歐式麵包

最近很喜愛這一款使用冰箱低溫長時間發酵的麵糰

比起之前網路上流行的5分鐘免揉麵團更加容易切割及整圓

因為5分鐘免揉麵糰的含水量極高,發酵完成後麵團極黏手

然後烘製時又需要有鑄鐵鍋一起進烤箱以高溫烘製成為酥脆的歐式麵包

但是發酵得宜的麵糰成品會有漂亮的氣孔及酥脆的表皮

屬於約嚼會越香的歐法麵包

但也因太有嚼勁,小孩不太棒場

最近試作的這幾款輕鬆揉麵包風味都不錯

只要將粉料輕鬆揉置成團就可以開始做麵包了呢!

 

先介紹配方中使用的劑量測量方式及器具

除麵粉需要秤重外

其他材料只需要使用料理用量匙舀取配方中的數量即可

料理用量匙的劑量如下

1大匙=15cc

1茶匙=5cc

1/2茶匙=2.5cc

1/4茶匙=1.2cc

量匙.jpg

一般烹飪用量匙就有4個湯匙,上頭會有劑量/單位

    

輕鬆揉配方

材料:

1、高筋麵粉250公克

2、水160CC

3、砂糖1大匙

4、鹽2/1茶匙

5、酵母粉1茶匙

6.橄欖油1大匙

 

做法:

將所有材料放進大盆中,用雙手揉至成為麵糰(約2分鐘)

麵糰放進有蓋容器

室溫靜置1小時後將容器移入冰箱低溫繼續發酵6小時以上

取出的麵糰室溫靜置1小時回溫

將麵糰切成需要的大小及形狀進行二次發酵40分鐘,即可放入烤箱烘焙。

 

 P1010398.JPG

麵糰可以做成山形吐司

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加上起司烤一下就很美味

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做成長條型或小圓麵包就可以夾料享用

 

Wendy通常是早上做完早餐後,將所有材料放入製麵包機揉置5分鐘

家裡沒有揉麵設備的朋友就請用雙手攪拌揉置

基本上只需要將所有粉類揉置均勻即可大約2分鐘可以完成

室溫發酵1小時,出門上班前將裝有麵糰的容器放進冰箱低溫發酵

下班回到家將麵團取出室溫回溫一小時

等待回溫的時間就進行晚餐的烹煮

用完完餐後就將已完成鬆弛回溫的麵糰切割揉置成為需要的形狀

二次發酵40分鐘期間就進行碗盤清洗的工作

接著就等著二次發酵完成的麵糰進烤箱烘製完成囉

職業婦女的家庭生活時間真的是忙碌又緊湊.......

 

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辣牛肉醬軟麵包

使用輕鬆揉配方,在進烤箱烘焙前刷上蛋黃液

烤箱預熱190度後,用180度烤12~15分鐘

辣牛肉醬使用洋蔥、牛絞肉、紅腰豆、墨西哥辣醬熬煮而成

當成內餡使用時可以額外再添加焗烤用起司絲更加濃郁

 


 

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 番茄羅勒脆餅條

使用輕鬆揉方法,以部份低筋麵粉取代高筋麵粉,使用市售番茄汁取代水,配方如下:

1、高筋麵粉150公克

2、低筋麵粉100公克

3、番茄汁160CC

4、砂糖1大匙

5、鹽2/1茶匙

6、酵母粉1茶匙

7、乾燥羅勒2/1茶匙

8.橄欖油1大匙

 

將麵糰切成長條狀後再用雙手將麵粉糰搓揉成細長條狀,或是用壓模押出喜愛的造型

烤箱預熱180度烤10分鐘,在將烤箱溫度調降至120度烤25-30分鐘,至脆餅條脆硬即可

 


 

 

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番茄羅勒軟麵包

使用輕鬆揉配方作法

配方如下:

1、高筋麵粉250公克

2、番茄汁160CC

3、砂糖1大匙

4、鹽2/1茶匙

5、酵母粉1茶匙

6、乾燥羅勒2/1茶匙

7.橄欖油1大匙

烤箱預熱190度,以180度烤12~15分即可

 


 

 

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芝麻酥脆麵包

使用輕鬆揉配方作法

材料:

1、高筋麵粉250公克

2、水160CC

3、砂糖1大匙

4、鹽2/1茶匙

5、酵母粉1茶匙

6、黑芝麻2茶匙

7.橄欖油1大匙

烤箱預熱至220度,以200度烤15分鐘即可

 


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蘋果葡萄乾捲

使用輕鬆揉配方作法

材料:

1、高筋麵粉250公克

2、水160CC

3、砂糖1大匙

4、鹽2/1茶匙

橄欖油1大匙

5、酵母粉1茶匙

6、蘋果果醬3大匙

7、葡萄乾1大匙

 

做法:

     將麵糰擀平約0.5公分厚度,平均灑上蘋果果醬及葡萄乾,接著將麵糰捲

     成一長條狀,用刀切成約5公分一段的麵糰,放入容器進行二次發酵,

     烤箱預熱至220度,以200度烤15分鐘即可。

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Posted by wendy媽媽 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(3) 人氣()

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