雙子媽和雙子的生活點滴

越來越靠近的夏天就用繽紛的食材來迎接

溫度越來越高的廚房,疊煮料理是個不錯的選擇

只要能依照食材屬性(耐燉煮→不耐燉煮)一層一層堆疊

利用少量的水酒(白酒.清酒皆可)

鑄鐵鍋的高溫將食材中的水份藉著熱循環緩緩的釋放出湯汁

因為水份添加得少,食材也較不易燉煮的過頭原汁原味的將食材的鮮美完全釋放

光是蔬菜和海鮮的湯汁就夠鮮美了,不須額外在調味

品嚐食物最真實的甜美滋味

番茄鮮蔬海鮮鍋(LC鍋24CM)

食材:

1.洋蔥半顆切末

2.大蒜3~4辦切末

3.小番茄一大碗

4.黃綠櫛瓜切0.5公分片狀各半條

5.蛤蜊半斤

6.黃紅甜椒切大塊各半個

7.透抽一支切塊狀

8.魚肉半碗量(今日使用旗魚)

9.白蝦約20隻

10.酒水一碗量(視個人喜好調整酒量,今日為清酒及水各半)

11.九層塔絲適量

做法

1.鍋中加入油潤鍋,先加入洋蔥末拌炒至半透明後加入大蒜末炒香

 *一定要先炒洋蔥,先爆香蒜頭等洋蔥炒好,蒜頭很容易焦..

2.依序將食材疊放至鍋中,淋下酒水,以中小火燉煮約10~15分

  最上層海鮮熟化即可關火

                         第一層放耐燉煮的番茄

第二層放櫛瓜

第三層放蛤蜊,第四層放甜椒

最後一層把海鮮料舖上,淋下酒水中小火燉煮

3.將九層塔絲平均灑入鍋中,蓋回鍋蓋,利用熱氣使九層塔釋放出香氣即完成

*今日搭配明太子麵包食用,麵包可以吸附原汁一起食用