攝影:詹建華攝影師

食譜設計製作:wendy媽媽

照片提供:媽媽寶寶雜誌

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蔬菜雞肉鍋 佐檸檬油醋醬汁

材料:

紅蘿蔔半條 切薄片

白蘿蔔半條 切薄片

昆布10*10公分2片

清水1000CC

去骨雞腿肉一支切薄片

豆腐1塊

鹽適量

醬汁材料:

檸檬1顆榨汁

香油1小匙

醬油3大匙

味醂1小匙

 

作法:

1、  將昆布浸泡於清水中,靜置4小時以上取得昆布高湯,

      已發泡完全的昆布切成1公分寬的長條狀備用。

2、  將作法1的高湯及昆布條放入鍋中,加入紅白蘿蔔片煮開

      至喜愛的蔬菜熟度後加鹽調味。

3、  將豆腐及雞腿片放入作法2的蔬菜湯中

      加蓋煮約5分鐘至雞肉完全熟透即完成。

4、  將醬汁所有材料放入碗中攪拌均勻,可作為沾食用。

 

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香蒜鮭魚蒸飯

材料:

白飯2杯

鮭魚一片

鹽1小匙

米酒一小匙

大蒜瓣3瓣(去皮)

芝麻香鬆 適量

 

作法:

1、將洗淨後白米加入清水放入內鍋備用。

2、將米酒及鹽均勻抹於鮭魚片上,醃漬5分鐘備用。

3、將作法2鮭魚放置於作法1的白米上

     將蒜瓣放至入鍋內一同蒸煮至熟。

4、蒸熟的鮭魚飯,將魚刺取出後用飯勺將

    魚肉、蒜末、白飯、香鬆攪拌均勻即完成。

 


 

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葡萄乾布丁麵包

材料:

1、吐司3片切3*3公分

2、雞蛋1顆

3、砂糖1大匙

4、鮮奶50CC

5、葡萄乾1大匙

6、奶油1茶匙量(用來塗抹在烘備容器中防止沾黏)

7、耐熱容器

作法:

1、將土司及葡萄乾放入已抹有奶油的耐熱容器中備用。

2、將雞蛋、砂糖、鮮奶拌勻成為雞蛋鮮奶液。

3、將作法2倒入作法1中,輕壓吐司使其吸附更多雞蛋鮮奶液。

4、將作法三成品放入預熱180度的烤箱內烤12-15分鐘

     至完全凝固表麵酥脆即完成。

 

Wendy媽媽說:

因烤箱功率隨廠牌各有不同,其中盛裝的容器深度也會影響凝固時間

建議您,如果使用較淺的烘焙容器進行烘烤,可將時間略微縮短

只要將竹籤插入麵糰中,拉起後竹籤無沾附任何蛋液或麵糊即為完成

提醒您,若使用一般烘烤吐司的小烤箱來作此道料理

請先覆蓋錫箔紙或烘焙紙於容器上方,先以5-7分鐘加熱

目的使土司及雞蛋鮮奶液定型,接著再將蓋錫箔紙或烘焙紙移除

繼續加熱2-3分鐘至表面酥脆即可。

 

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