雙子媽和雙子的生活點滴

食譜設計製作:wendy媽媽

圖片提供:育兒生活

焗烤蔬菜沙拉蕃茄盅

材料

A 內餡

馬鈴薯蒸熟切丁 1個

紅蘿蔔蒸熟切丁 半條

水煮蛋　2顆

小黃瓜（切小丁）　半條

美奶滋　適量

海鹽　適量

B 焗烤容器

牛番茄（挖去果肉）　4顆

起司絲（焗烤用）　適量

C 附餐麵包

麵包薄片　4片

大蒜　1瓣

奶油（室溫融化）　10公克

作法

1 將番茄洗淨，切下頂端有蒂頭的部分，並將中間的果肉挖去，形成番茄盅備用。

2 將材料A放入大碗中攪拌均勻。

3 將作法2材料填充入番茄盅中至九分滿，並於番茄盅頂部鋪上起司絲。

4 烤箱預熱，以攝氏180度烤10分鐘，至起司絲融化並呈金黃色，即完成番茄盅製作。

5 將去皮的蒜瓣直接在麵包上摩擦後，再塗抹一層奶油

接著，放入烤箱，烤至奶油融化、麵包略上色後，就完成蒜味法國麵包，可沾附作法4番茄盅食用。

Wendy媽媽小祕訣

★取出番茄果肉小技巧：從番茄蒂頭處切下蓋子，露出果肉部分，

先使用刀子在果肉處劃十字，利用小湯匙就能輕鬆地取出果肉喔！

★於烤盤或烤皿底部鋪上一張烘焙紙，再放上番茄盅，這樣即便起司融化流下，

 也不擔心沾黏難清理。

★挖出的番茄果肉可別浪費，加入少量清水及番茄醬燉煮，

就變身成沾醬喔！適合搭配蒜味法國麵包（上述作法5）食用。

★若使用一般家用小烤箱製作，因離上火較近，食物容易燒焦，

建議將錫箔紙先蓋在番茄盅上方，先烤5分鐘，讓番茄盅平均受熱之後，

再取出錫箔紙，利用烤箱上火的熱度使起司融化。

米Pizza

A 米Pizza餅皮

冷飯　2碗量

雞蛋（打散成蛋液）　2個

B Pizza配料

Pizza醬（或番茄醬）　1大匙

小番茄（切0.5公分片狀）　4個

起司絲　60公克

熱狗（切0.5公分片狀）　1條

熟馬鈴薯（切小丁狀）　半個

巴西里葉（乾燥）　少許

 作法

1 將冷飯與蛋液充分攪拌均勻備用。

2 取一不沾平底鍋或小湯鍋，倒入適量油），以小火加熱後，

將作法1倒入鍋中，略略整形成一圓餅狀。

3 待作法2定型後，取一平盤，先將飯倒扣於盤上，

  再將尚未煎的另一面放入鍋中，煎至定型。

4 在烤盤上鋪一張烘焙紙，放上已煎好的作法3米Pizza餅皮。

5將PIZZA 醬（或番茄醬）塗滿餅皮上，再加入其他配料，

 最後撒上起司絲，即可放進烤箱，烤至起司絲融化並上色即可。（10-15分鐘）

6 食用前，撒上乾燥的巴西里葉增添香氣。

Wendy媽媽小祕訣

★鋪於餅皮上的配料，宜採用水分少的食材，以免加熱後出水，而影響餅皮口感。

★家中若無中型烤箱，也可在米餅皮煎好後，直接放上食材

  再加上鍋蓋以使起司融化。提醒您，若採這樣的方式，餅皮會較濕潤，

  起司無法有上色焦脆的口感。

★若使用小烤箱，可考慮將米餅皮作成約10公分大小，如此一來

  可一次烤兩份。這樣的大小無須再分切，很適合孩子獨自享用一份。

豆腐漢堡丸子

材料

粗牛絞肉（豬絞肉亦可）　100公克

料理豆腐　半盒

雞蛋　1個

海鹽　適量

白胡椒　適量

麵粉　3大匙

乾淨紗布　1塊                   

作法

1 將豆腐放入耐熱容器中，以微波爐中火加熱2分鐘後，靜置冷卻備用。

2 將冷卻後的豆腐用洗淨的的廚房紙巾擠去多餘水分，並用手將豆腐捏成碎末狀。

3 取一大碗，依序放入牛絞肉、作法2豆腐、雞蛋、海鹽、白胡椒等

攪拌至產生黏性，再加入麵粉調整黏度，即完成肉餡製作。

4將肉餡放進平底鍋煎成一個個金黃色漢堡排，即可起鍋。

Wendy媽媽小祕訣

★可一次製作較多的量，待漢堡排完全冷卻後，分裝好

放進冷凍庫保存，方便媽媽為寶貝製作便當時，簡單加熱或調味

即完成一道美味配菜。

★平底煎鍋煎漢堡排的方法：

  加熱後，用湯匙取出一份（約乒乓球大小），略略整形後

  放入平低煎鍋中煎至單面上色並凝固後，用鍋鏟輕輕翻面

  再以鍋鏟將肉團略壓整形，煎至兩面上色、完全熟透後，即可起鍋。

★方便媽媽為孩子準備省時便當菜，自冷凍庫中取出豆腐丸子

  簡單加入番茄醬及柳橙汁調味，即成酸酸甜甜的糖醋口味

  或加入砂糖及醬油、少許黑醋，即成為紅燒口味

  都是十分下飯且能快速完成的料理。

海鮮南瓜濃湯麵包盅

材料

小圓麵包　2個

奶油　適量

濃湯包（南瓜口味）1包

開水100cc（每包用量）

鯛魚片 半碗量

鮮奶球　1個

巴西里葉（乾燥）　少許

作法

1 將小圓麵包自頂部取出蓋子，並將下半內部較柔軟的白麵包取出

（須保留底部仍有1～2公分厚度，才不會滲漏湯汁）。

2 取一刷子，於作法1內部塗抹一層奶油，放入烤箱，將麵包內部略烤至酥脆。

3 取一小鍋加油炒香鯛魚片，加入南瓜濃湯包 及清水燉煮至濃綢。

4 麵包盅中，將麵包蓋子斜放於麵包盅上方即完成。

  食用時，可淋上鮮奶球一同拌勻享用。

Wendy媽媽小祕訣

這是一款連同盛裝的容器都能食用的菜色，以下分享將湯裝入麵包盅內，

而湯不會滲出的祕訣：

★務必於麵包盅內部塗抹一層奶油，使奶油充分滲入空隙內

  並經烤箱加熱後，使麵包內部結構紮實。

★加入麵包盅的湯品宜以濃稠度高為佳；水分多過，易使麵包盅提早軟化。

★內裝湯品主要是為了沾附麵包食用，所以可調味重一些

  這樣搭配麵包不至口味過淡。