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一顆南瓜雙份驚喜料理

今天要為大家示範南瓜料理,除了有可當作主菜的南瓜盅還有濃郁的南瓜布丁喔

您需要一顆中小型南瓜,將南瓜切分成上下兩段,南瓜盅的部份可以稍多一些,

南瓜布丁使用有蒂頭的上半段,南瓜盅則使用下半段,可以將底部切下一小片,

這樣南瓜盅就能穩穩的站立在盤中囉!

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不要切太大片喔,不然底部會破,會漏餡的...  

     

南瓜布丁

材料:

1、南瓜泥100公克

2、鮮奶油100cc

3、鮮奶400cc

4、雞蛋3

5、砂糖2湯匙

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作法:

1、將帶皮南瓜切成小塊放進微波調理器中,以中微波600W加熱3分鐘

(您也可以使用電鍋或是瓦斯爐隔水加熱來蒸熟南瓜

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2、用壓泥器將南瓜壓成泥狀備用

(請保留下南瓜皮將料理成擺放在南瓜布丁上裝飾食材)

(您也可以使用叉子或湯匙來將蒸熟的南瓜壓成泥狀)

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3、將鮮奶油、鮮奶、雞蛋、砂糖與南瓜泥攪拌均勻,使用篩網過濾後成為布丁液備用

 

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4、
將布丁液倒入耐熱烤皿中,烤盤放入熱水至烤盤一半深度的熱水量,

             將烤箱預熱至160度,使用隔水蒸烤法烤30-40分鐘至布丁凝固即可

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如何製作裝飾食材:

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將南瓜皮放在烘焙紙上,放進微波爐中以中火600W以每次1分30秒加熱

 共計3次,每次加熱間隔10秒鐘,打開微波爐使熱氣及水分散出,

 即可完成酥脆南瓜皮。

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食用前將砂糖均勻薄灑一層在布丁上,使用瓦斯噴槍將砂糖燒融,成為薄脆的糖衣即可

 

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南瓜盅

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材料:

1、絞肉半碗量

2、板豆腐一塊

3、毛豆1湯匙

4、薑末1小匙

5、鹽1/2小匙

6、香油1小匙

7、玉米粉或太白粉1湯匙

 

 

作法:

1、將豆腐用手捏碎,並濾去多餘的水分

2、將絞肉、豆腐泥、毛豆、薑末、鹽及香油放進碗中攪拌至產生黏性

 

 

   

3、加入玉米粉或太白粉使內餡更加黏合

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4、將攪拌好的內餡填充進南瓜盅內,隔水蒸20-30分鐘至內餡完全熟化

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留在盤子中的清甜湯汁別浪費

可以淋在蒸好切片的南瓜上增加濕潤度

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