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出處:《PChome Kids數位小天才》2010年5月號 NO.5

放學後、晚餐前,如何為孩子準備能補充營養,卻又不影響晚餐食慾的點心呢?

跟著Wendy媽媽和她的一雙寶貝,一起來學做小點心,簡單好玩又能吃得健康喔!

【本回挑戰】營養穀片餅乾 + 鮮奶茶 + 花生醬香蕉吐司塔

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  下課後回到家,孩子們嘰嘰喳喳搶先報告著今天學校裡發生的事,一邊等待晚餐上桌,這是媽咪與寶貝的談心時間。煮上一杯濃濃的奶茶,搭配穀物小餅乾和香蕉吐司塔,簡單易做、好吃又好玩,能在晚餐前先安撫孩子的胃,吃不完的也都可以暫時保存起來。

手做小點心  營養豐富、變化多

  手做的點心可以自由添加對健康有益的食材,燕麥片及香蕉能幫助消化,使排便順暢,早餐玉米片則能增添酥脆口感。一般市售奶茶都是添加奶精,含有反式脂肪,攝取過量容易對人體造成傷害。而鮮奶能提供發育中的學童優質維生素A及鈣質,這次跟著Wendy簡單學做鮮奶茶,除了糖份會比市售的飲料大大降低之外,還有助於孩子的骨骼發育及視力保健,讓寶貝吃得健康又無負擔。   

 

【烹調前準備】3人份,製作時間約需1小時

營養穀片餅乾--

食材:

  1.早餐玉米片50g

  2.燕麥片50g

  3.泡過熱水並擦乾水分的葡萄乾50g

  4.桑葚果醬(可用草莓果醬代替)1大匙約15cc

  5.伯爵茶茶包1

  6.低筋麵粉150g

  7.室溫融化的無鹽奶油100g

  8.雞蛋1

  9.貳號砂糖60g

  10.烘培紙一張(視烤盤大小準備)

  

鮮奶茶--

食材:

   1.鮮奶750cc

  2.伯爵茶茶包1個(或一般紅茶茶包)

  3.貳號砂糖60g

 

花生醬香蕉吐司塔--

食材:

  1.吐司3

  2.花生醬適量

  3.香蕉1條切成小圓片狀

  4.圓形餅乾膜1

 

【料理步驟】

營養穀片餅乾--

三種口感變化多

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步驟1:將奶油及貳號砂糖放進大碗中,攪拌均勻至顏色成乳白色。

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步驟2:打蛋,將蛋白蛋黃攪拌均勻成蛋液,分次加到奶油和砂糖的大碗中,繼續攪拌至完全融合。

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步驟3:繼續加入已過篩的麵粉,使用橡皮刮刀輕輕拌勻,直到看不見白色麵粉,讓麵粉與奶油完全融合即可。

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 步驟4:將麵團分成三等份裝入碗中分別加入玉米片及燕麥片,葡萄乾及桑葚醬,和伯爵茶茶粉,以橡膠刮勺輕輕拌勻後,覆上保鮮膜,進冰箱冷藏30分鐘。

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步驟5:從冰箱中將麵團取出,取約三個一湯匙的量,略整形狀,排列在已鋪有烘培紙的烤盤上。麵團間需保留展延空間,避免加熱後沾黏。(本次示範為一般小烤箱,每盤約可放3塊麵團。)

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 步驟6:小烤箱先預熱3分鐘,再放入烤盤加熱5分鐘至上色即完成。(若為烘培專用烤箱,建議以上下火170度,烤10~12分鐘。)

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小祕方--

麵團製作與餅乾保存

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步驟1:於麵團中加入玉米脆片時,請使用橡膠刮杓,用刀切方式輕輕拌勻即可,過度攪拌會玉米片碎裂。

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步驟2:自烤箱中取出的餅乾需待完全冷卻後才會鬆脆,放進密封罐在室溫中可保存3天,冷藏可保存7天,無添加防腐成份,建議趁新鮮享用。

 

花生醬香蕉吐司塔--

滑順綿密好味道

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步驟1:用餅乾膜取下3個圓片狀吐司。

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步驟2:將花生醬均勻塗抹在吐司的兩面。以一層吐司、一層香蕉片的次序往上堆疊即可完成。

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鮮奶茶--

全鮮奶香濃好滋味

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步驟1:將鮮奶倒進小鐵鍋內,加入貳號砂糖。

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步驟2:開小火加熱,一邊攪拌鍋中砂糖至完全溶解無顆粒狀。

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步驟3:再放入茶包續煮,待鍋邊開始小滾,撈除多餘泡沫即可熄火。

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步驟4:茶包浸泡至個人喜愛濃度後,將茶包移除。

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小提醒

小火慢煮防焦味--

煮鮮奶茶請注意全程使用小火,因鮮奶濃度較高,容易燒焦影響風味。

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雙子媽和雙子的生活點滴

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