上市場,看著白菜便宜又漂亮,一不小心白菜就買多了

入秋,天涼

來碗濃湯

暖暖胃,也暖暖心  

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奶油白菜濃湯

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 材料:白菜一顆(建議山東白菜為佳)

              洋蔥一顆(切絲)

             培根(切小塊)

             奶油一塊(視個人口味增減用量)

            麵粉一份(視個人喜愛濃稠度增減麵粉用量,今日示範為3湯匙約量米杯4/3

           2000cc(煮起來比一般市售濃湯稀)

 

  做法:1.白菜先整顆約略用水沖去髒污

           2.取一菜刀自白菜底部中央切下約5cm後,用雙手將白菜撕成2

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      3.視白菜大小再重複動作2較大的白菜建議一開6或8,今天買的白菜較小所以一開四。

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 此處重點:讓白菜葉連著梗一同燉煮才能保持白菜完整整段取出時擺盤也好看。

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     4.熱鍋炒香培根逼出油脂後,放進奶油及洋蔥絲同炒至洋蔥軟化

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     5.倒進麵粉後將無法沾附洋蔥上的麵粉炒至類似乾燥的麵包粉狀

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     6.加進清水,持續攪拌,會發現越接近沸騰時濃稠度會越高

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     7.放進白菜使其略煮至軟化

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  8.將已略軟化的白菜倒進電子鍋內鍋後加進剩餘的清水,攪拌均勻後按下煮飯鍵即可。

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9.電子鍋蜂鳴器響後視個人口味加鹽調味

10.上桌前可以在切一些香腸片同煮增添風味及增加飽足感

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