電子鍋烤麵包

昨晚一邊與美國友人通著電話

手也沒停下來

從同事家華那借來了本電子鍋蛋糕麵包的書

按書裡的配方試作

不過家裏剛好沒有高筋麵粉

只剩下中筋麵粉

但做出來成果也不錯

家裏有電子鍋的朋友可以試試看喔

自己做的乾淨衛生

不怕吃到毒奶

電子鍋烤麵包

電子鍋烤麵包

電子鍋烤麵包

配方及作法圖示請見深入閱讀
配方如下

白麵包

高筋麵粉200公克

溫水130cc(35度)

糖2小匙

鹽1小匙

酵母粉1小匙

奶油20公克

步驟為
1、麵粉過篩後成一小丘狀

電子鍋烤麵包

2、在小丘中挖一洞

111402.jpg


3、在洞中放進糖及酵母粉

電子鍋烤麵包

4、溫水先先取50cc倒進放有糖及酵母粉的洞內

電子鍋烤麵包

5、使用木質或塑膠材質的湯匙先將3攪拌均勻

6、將鹽及奶油(或橄欖油)平均的撒進尚乾燥的麵粉區

電子鍋烤麵包

(今天我用的是浸泡在熱油中乾糙羅勒葉)

電子鍋烤麵包

7、將剩下的溫水分次加進攪拌

8、將麵團倒出後開始揉製成一光滑麵團後進行第一次發酵

電子鍋烤麵包

9、第一次發酵為將麵團放進電子鍋內鍋裡按下保溫計時20分

電子鍋烤麵包
電子鍋烤麵包

10、20分後麵團應會膨脹1倍大

電子鍋烤麵包

11、用手指搓進麵團感覺不會沾粘第一次發酵便成功了

12、取出麵團壓出空氣後靜置10分鐘進行鬆弛
(用保鮮膜包覆以免水分流失)

13、10分後進行第2次發酵流程同9

14、2次發酵後麵團獎脹大成2倍大

15、將發好的麵團切成6~8份

16、將切好的麵團揉成球狀

電子鍋烤麵包

17、將內鍋塗上少許油後將麵團排列進去

電子鍋烤麵包

18、按下煮飯鍵後約30-40分鐘麵包就烤好了

19、趁熱倒出後放涼即可

PS1
今天我做的是加了乾燥羅勒的香料麵包

應該也可以放葡萄乾、或起司之類的)

奶油的部份我用橄欖油代替

剛烤出來感覺的底部有酥脆

早上要吃時噴點水進烤箱上面的皮也有酥脆了

但裡面還是有鬆軟及溼潤的感覺

PS2

我在想如果將揉製好的麵團放冷凍

前一天晚上睡前放進電子鍋用預約煮飯不知道效果好不好

(好想一睡醒就吃熱騰騰出爐的麵包)

待我實驗過後再來報告!


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