雙子媽和雙子的生活點滴

wendy最近熱中於製作各類醬料,利用2隻晚上睡了後的ㄧ點點剩餘時間來作實驗,成果也

有分送幾個好友,(請不吝指教喔),說不定哪天來創個業好了!



果醬配方請見深入閱讀果醬製作果醬的製作方法
Wendy的果醬配方

ㄧ向都是憑感覺做菜,所以比較沒有所謂的標準數量值,就看手邊有什麼就使用，調味料

也是，喜歡甜糖就下手重一點，愛酸就檸檬汁下多ㄧ點，基本上果醬的主要成分就是水

果（隨喜好，wendy做過蘋果、蜜柑、鳳梨）+砂糖+檸檬汁小火熬煮，wendy的果醬

配方不使用像是洋菜OR玉米粉之類使其濃稠，完全是利用食物中的果膠來使果醬濃稠，

如果你選擇的水果果膠較少可以利用像是橘子或檸檬或葡萄柚的子大約20顆加100CC的

水煮10分鐘，種子果膠完全釋放出來，鍋中的水會呈獻像勾過薄芡般，接下來我們可以

開始作果醬囉！

材料：新鮮水果、砂糖、檸檬

作法：1、水果切小丁

2、檸檬榨汁，取出籽

3、將檸檬籽加水少許同煮，為取的天然果膠（約10分鐘）

4、將檸檬籽撈除後放進已切丁之水果，蓋上鍋蓋煮20分鐘。

5、接著慢慢倒入糖，再以最小火煮10～15分鐘。

6、果醬煮好後，倒入已滾水煮過的瓶子中即可。

備註

自製果醬因沒有添加果膠，質地會較稀薄。請勿減少糖的份量，否則會影響成品的質地

且容易腐敗。