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講題:Wendy媽媽親子廚房:給孩子的美味飲食教育
時間:2月16日(日)下午2點~4點半
地點:板橋四維分館(板橋區陽明街168號/新埔國小旁)
洽詢電話:2252-1933

免費活動,交通資訊如下

新北市板橋區陽明街168號(四維公園內)
捷運請搭乘藍線,至新埔捷運站1號出口,
步行約10分鐘,請參考下列網址地圖。
http://www.tphcc.gov.tw/MainPortal/htmlcnt/bcd72dd2eb1d4f7a8931d2ec90058781

本日將現場示範輕鬆早餐料理及米蛋糕製作示範

 


 

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桂冠親子料理教室

時間: 2月23日及3月9日共計2場次

地點: 夏廚(文化大學教育推廣中心)

免費課程,有名額限制,需網路報名,已開放報名至2月18日上午11點截止

https://www.facebook.com/laurelstudio 

開始網路報名囉,名額有限哦

 

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食譜設計製作:wendy媽媽

圖片提供:育兒生活

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焗烤蔬菜沙拉蕃茄盅

材料

A 內餡

馬鈴薯蒸熟切丁 1個

紅蘿蔔蒸熟切丁 半條

水煮蛋 2顆

小黃瓜(切小丁) 半條

美奶滋 適量

海鹽 適量

 

B 焗烤容器

牛番茄(挖去果肉) 4顆

起司絲(焗烤用) 適量

 

C 附餐麵包

麵包薄片 4

大蒜 1瓣

奶油(室溫融化) 10公克

 

作法

1 番茄洗淨,切下頂端有蒂頭的部分,並將中間的果肉挖去,形成番茄盅備用。

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2 將材料A放入大碗中攪拌均勻。

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3 將作法2材料填充入番茄盅中至九分滿,並於番茄盅頂部鋪上起司絲。

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4 烤箱預熱,以攝氏180度烤10分鐘,至起司絲融化並呈金黃色,即完成番茄盅製作。

5 將去皮的蒜瓣直接在麵包上摩擦後,再塗抹一層奶油

接著,放入烤箱,烤至奶油融化、麵包略上色後,就完成蒜味法國麵包,可沾附作法4番茄盅食用。

 

Wendy媽媽小祕訣

★取出番茄果肉小技巧:從番茄蒂頭處切下蓋子,露出果肉部分,

先使用刀子在果肉處劃十字,利用小湯匙就能輕鬆地取出果肉喔!

★於烤盤或烤皿底部鋪上一張烘焙紙,再放上番茄盅,這樣即便起司融化流下,

 也不擔心沾黏難清理。

★挖出的番茄果肉可別浪費,加入少量清水及番茄醬燉煮,

就變身成沾醬喔!適合搭配蒜味法國麵包(上述作法5)食用。

★若使用一般家用小烤箱製作,因離上火較近,食物容易燒焦,

建議將錫箔紙先蓋在番茄盅上方,先烤5分鐘,讓番茄盅平均受熱之後,

再取出錫箔紙,利用烤箱上火的熱度使起司融化。

 


 

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米Pizza

 

A 米Pizza餅皮

冷飯 2碗量

雞蛋(打散成蛋液) 2個

 

B Pizza配料

Pizza醬(或番茄醬) 1大匙

小番茄(切0.5公分片狀) 4個

起司絲 60公克

熱狗(切0.5公分片狀) 1條

熟馬鈴薯(切小丁狀) 半個

巴西里葉(乾燥) 少許

 作法

1 將冷飯與蛋液充分攪拌均勻備用。

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2 取一不沾平底鍋或小湯鍋,倒入適量油),以小火加熱後,

將作法1倒入鍋中,略略整形成一圓餅狀。

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3 待作法2定型後,取一平盤,先將飯倒扣於盤上,

  再將尚未煎的另一面放入鍋中,煎至定型。

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4 在烤盤上鋪一張烘焙紙,放上已煎好的作法3米Pizza餅皮。

 

5將PIZZA 醬(或番茄醬)塗滿皮上,再加入其他配料,

 最後撒上起司絲,即可放進烤箱,烤至起司絲融化並上色即可。(10-15分鐘)20130629-51.jpg

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6 食用前,撒上乾燥的巴西里葉增添香氣。

 

Wendy媽媽小祕訣

★鋪於餅皮上的配料,宜採用水分少的食材,以免加熱後出水,而影響餅皮口感。

★家中若無中型烤箱,也可在米餅皮煎好後,直接放上食材

  再加上鍋蓋以使起司融化。提醒您,若採這樣的方式,餅皮會較濕潤,

  起司無法有上色焦脆的口感。

★若使用小烤箱,可考慮將米餅皮作成約10公分大小,如此一來

  可一次烤兩份。這樣的大小無須再分切,很適合孩子獨自享用一份。

 


 

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豆腐漢堡丸子

 

材料

粗牛絞肉(豬絞肉亦可) 100公克

料理豆腐 半盒

雞蛋 1個

海鹽 適量

白胡椒 適量

麵粉 3大匙

乾淨紗布 1塊                   

 

作法

1 將豆腐放入耐熱容器中,以微波爐中火加熱2分鐘後,靜置冷卻備用。

2 將冷卻後的豆腐用洗淨的的廚房紙巾擠去多餘水分,並用手將豆腐捏成碎末狀。

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3 取一大碗,依序放入牛絞肉、作法2豆腐、雞蛋、海鹽、白胡椒等

攪拌至產生黏性,再加入麵粉調整黏度,即完成肉餡製作。

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4將肉餡放進平底鍋煎成一個個金黃色漢堡排,即可起鍋。

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Wendy媽媽小祕訣

★可一次製作較多的量,待漢堡排完全冷卻後,分裝好

放進冷凍庫保存,方便媽媽為寶貝製作便當時,簡單加熱或調味

即完成一道美味配菜。

★平底煎鍋煎漢堡排的方法:

  加熱後,用湯匙取出一份(約乒乓球大小),略略整形後

  放入平低煎鍋中煎至單面上色並凝固後,用鍋鏟輕輕翻面

  再以鍋鏟將肉團略壓整形,煎至兩面上色、完全熟透後,即可起鍋。

★方便媽媽為孩子準備省時便當菜,自冷凍庫中取出豆腐丸子

  簡單加入番茄醬及柳橙汁調味,即成酸酸甜甜的糖醋口味

  或加入砂糖及醬油、少許黑醋,即成為紅燒口味

  都是十分下飯且能快速完成的料理。

 

 


 

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海鮮南瓜濃湯麵包盅

 

材料

小圓麵包 2

奶油 適量

濃湯包(南瓜口味)1

開水100cc(每包用量)

鯛魚片 半碗量

鮮奶球 1

巴西里葉(乾燥) 少許

    

作法

1 將小圓麵包自頂部取出蓋子,並將下半內部較柔軟的白麵包取出

(須保留底部仍有1~2公分厚度,才不會滲漏湯汁)。

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2 取一刷子,於作法1內部塗抹一層奶油,放入烤箱,將麵包內部略烤至酥脆。

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3 取一小鍋加油炒香鯛魚片,加入南瓜濃湯包 及清水燉煮至濃綢。

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4 麵包盅中,將麵包蓋子斜放於麵包盅上方即完成。

  食用時,可淋上鮮奶球一同拌勻享用。20130629-108.jpg

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Wendy媽媽小祕訣

這是一款連同盛裝的容器都能食用的菜色,以下分享將湯裝入麵包盅內,

而湯不會滲出的祕訣:

★務必於麵包盅內部塗抹一層奶油,使奶油充分滲入空隙內

  並經烤箱加熱後,使麵包內部結構紮實。

★加入麵包盅的湯品宜以濃稠度高為佳;水分多過,易使麵包盅提早軟化。

★內裝湯品主要是為了沾附麵包食用,所以可調味重一些

  這樣搭配麵包不至口味過淡。

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攝影:詹建華攝影師

食譜設計製作:wendy媽媽

照片提供:媽媽寶寶雜誌

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蔬菜雞肉鍋 佐檸檬油醋醬汁

材料:

紅蘿蔔半條 切薄片

白蘿蔔半條 切薄片

昆布10*10公分2片

清水1000CC

去骨雞腿肉一支切薄片

豆腐1塊

鹽適量

醬汁材料:

檸檬1顆榨汁

香油1小匙

醬油3大匙

味醂1小匙

 

作法:

1、  將昆布浸泡於清水中,靜置4小時以上取得昆布高湯,

      已發泡完全的昆布切成1公分寬的長條狀備用。

2、  將作法1的高湯及昆布條放入鍋中,加入紅白蘿蔔片煮開

      至喜愛的蔬菜熟度後加鹽調味。

3、  將豆腐及雞腿片放入作法2的蔬菜湯中

      加蓋煮約5分鐘至雞肉完全熟透即完成。

4、  將醬汁所有材料放入碗中攪拌均勻,可作為沾食用。

 

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香蒜鮭魚蒸飯

材料:

白飯2杯

鮭魚一片

鹽1小匙

米酒一小匙

大蒜瓣3瓣(去皮)

芝麻香鬆 適量

 

作法:

1、將洗淨後白米加入清水放入內鍋備用。

2、將米酒及鹽均勻抹於鮭魚片上,醃漬5分鐘備用。

3、將作法2鮭魚放置於作法1的白米上

     將蒜瓣放至入鍋內一同蒸煮至熟。

4、蒸熟的鮭魚飯,將魚刺取出後用飯勺將

    魚肉、蒜末、白飯、香鬆攪拌均勻即完成。

 


 

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葡萄乾布丁麵包

材料:

1、吐司3片切3*3公分

2、雞蛋1顆

3、砂糖1大匙

4、鮮奶50CC

5、葡萄乾1大匙

6、奶油1茶匙量(用來塗抹在烘備容器中防止沾黏)

7、耐熱容器

作法:

1、將土司及葡萄乾放入已抹有奶油的耐熱容器中備用。

2、將雞蛋、砂糖、鮮奶拌勻成為雞蛋鮮奶液。

3、將作法2倒入作法1中,輕壓吐司使其吸附更多雞蛋鮮奶液。

4、將作法三成品放入預熱180度的烤箱內烤12-15分鐘

     至完全凝固表麵酥脆即完成。

 

Wendy媽媽說:

因烤箱功率隨廠牌各有不同,其中盛裝的容器深度也會影響凝固時間

建議您,如果使用較淺的烘焙容器進行烘烤,可將時間略微縮短

只要將竹籤插入麵糰中,拉起後竹籤無沾附任何蛋液或麵糊即為完成

提醒您,若使用一般烘烤吐司的小烤箱來作此道料理

請先覆蓋錫箔紙或烘焙紙於容器上方,先以5-7分鐘加熱

目的使土司及雞蛋鮮奶液定型,接著再將蓋錫箔紙或烘焙紙移除

繼續加熱2-3分鐘至表面酥脆即可。

 

跟著wendy媽媽輕鬆做料理

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