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照片來源/桂冠食品提供使用

http://event.laurel.com.tw/2013Q4HMR/?page=recipe

完整食譜來源/wendy媽媽

 

好料麵包盅.jpg            

青醬蛤蜊麵包盅材料:

1、青醬蛤蜊義大利麵1

2、玉米筍隻切片

3紅蘿蔔球1大匙(使用蔬果挖球器挖出球狀)

4小圓麵包盅1

 

南瓜燻雞麵包盅材料:

1、南瓜燻雞飯1

2、鴻喜菇切段半碗量

3、甜豆莢切片半碗量

4、小圓麵包盅1

 

做法:

1、將小圓法國麵包自頂部取出蓋子,用刀沿著麵包內緣輕切一圈並將內部麵包取出成為麵包盅,

   放進烤箱加熱使麵包酥脆備用。

2、利用輕鬆料理五步驟將分別將兩種內餡材料烹煮完成。

3、將內餡填充進麵包盅內即完成。

Wendy媽媽說:

使用菇類入菜,可先用熱鍋熱油炒香菇類後,再加入輕鬆料理步驟四使用香氣更濃郁喔!

 

馬鈴薯沙拉材料

1、蒸熟切小丁的馬鈴薯1

2、蒸熟切小丁的紅蘿蔔半根

3、蒸熟切碎末的雞蛋2

4、小黃瓜切丁半條

5、桂冠美乃滋一小條

做法:將所有材料放入大碗中攪拌均勻即可。

 

起司腸白菜濃湯材料

1、起司腸一盒

2、大白菜1/4顆切1公分片狀

3、玉米濃湯杯湯粉2

4、鮮奶500CC

 

做法

將大白菜放入鍋中炒至略軟化,加入玉米濃湯粉及鮮奶煮將白菜煮至喜愛的熟度即可。

舞色蔬果料理食譜-p.5-6.jpg


 

墨西哥香腸番茄盅.jpg  

墨西哥香辣香腸番茄盅材料

1、墨西哥香辣香腸義大利麵1

2、玉米筍4隻切片

3、美白菇切段半碗量

4、牛番茄2

 

做法

1、將番茄洗淨,切下頂端有蒂頭的部分,並將中間的果肉挖去,形成番茄盅備用。

2、利用輕鬆料理五步驟將材料烹煮完成後填充至茄盅內即完成。

 

Wendy媽媽說:

1、從番茄蒂頭處切下蓋子,露出果肉部分,先使用刀子在果肉處劃十字,利用

   小湯匙就能輕鬆地取出果肉喔!

2、挖出的番茄果肉可加入少量清水及番茄醬燉煮,還能變身成麵包沾醬喔!

 

馬鈴薯秋葵芙蓉豆腐材料

1、蒸熟的馬鈴薯丁1湯匙

2、燙熟的秋葵1隻切片

3、芙蓉豆腐一盒

作法

將馬鈴薯丁、秋葵片排列在芙蓉豆腐上,淋上芙蓉豆腐內附醬汁即可。

 

酥炸雲吞三絲湯材料

1、桂冠雲吞一盒

2、木耳切絲半碗量

3、紅蘿蔔絲半碗量

4、白蘿蔔絲半碗量

5、清水5碗量

 

做法

1、將冷凍雲吞放入160度熱油中炸至上色備用。

2、將所有蔬菜放入鍋中炒至略軟化,加入開水及雲吞內附醬汁粉包將蔬菜煮熟。

3、放入炸好的雲吞將湯再次煮滾即可。

 


 

蝦仁炒飯米蛋糕.jpg  

 

蝦仁炒飯米蛋糕材料

1、蝦仁炒飯一盒

2、鴻喜菇切段半碗量

3、甜豆莢切段半碗量

4、蛋碎(以雞蛋1顆加一匙美乃滋炒成)

5、模具一個

 

做法

1、利用輕鬆料理五步驟將材料1~3烹煮完成。

2、將蛋碎鋪在模具底部後,將加熱完成的炒飯填充進模具中並壓緊實成為米蛋糕。

3、將米蛋糕倒扣在盤中,加上裝飾即完成。

 

奶汁時蔬焗烤蟳味棒材料

1、燙熟的花椰菜1碗量

2、蟳味棒切成小段4隻量

3、美乃滋1大匙

4、鮮奶100CC

5、焗烤用起司半碗量

 

做法

1、將花椰菜及蟳味棒平鋪於焗烤容器中。

2、將鮮奶及美奶滋放入鍋中,以小火煮開,即完成白醬製作。

3、將白醬淋在作法1上,最後撒上起司絲,放入烤箱,烤至起司絲融化上色,即完成。

 

蝦球南瓜濃湯材料

1、蝦球1

2、南瓜濃湯杯湯包2

3、清水400CC

 

做法

將南瓜濃湯包、蝦球、清水放入鍋中煮開後即可


香腸蛋米PIZZAjpg.jpg   

 

香腸蛋炒飯米Pizza材料

1、 香腸蛋炒飯1

2、雞蛋3顆打散成為蛋液

3、美白菇切段半碗量

4、玉米筍切片4

5、焗烤用起司1碗量

 

做法

1、將香腸蛋炒飯與蛋液充分攪拌均勻備用。

2、圓形小湯鍋加少許油加熱後將米飯蛋液倒入鍋中,略略整平,小火煎至單面凝固

3、待作法2定型後,取一平盤,先將飯倒扣於盤上,再將尚未煎的另一面放入鍋中,煎至定型。

4、在烤盤上鋪一張烘焙紙,放上已煎好的作法3Pizza餅皮。

5、將美白菇及玉米筍平均鋪於米Pizza餅皮上撒上起司絲,即可放進烤箱,烤至起司絲融化

   並上色。

 

Wendy媽媽說:

家中若無中型烤箱,也可在米餅皮煎好後,直接放上食材,再加上鍋蓋以使起司融化。提醒您,若採這樣的方式,餅皮會較濕潤,起司無法有上色焦脆的口感。

 

配菜

野菇燻雞焗飯派材料

1、野菇燻雞焗飯1

2、甜豆莢切段4片量

3、起酥皮4

4、雞蛋1顆打散成為蛋液

5、白芝麻1小匙

 

做法:

1、利用輕鬆料理五步驟將材料1~2烹煮完成,稍靜置至焗飯冷卻待用。

2、將微溫的焗飯放進起酥皮中,將起酥皮對折成為長條狀,用叉子將三面封口處壓出紋路使餅皮黏合。

3、在起酥皮表面刷上蛋液並灑上芝麻後放進180度烤箱烤1012分鐘至酥脆即可。

 

湯品

蔬菜番茄湯材料

1、牛番茄1顆切小塊

2、鴻喜菇切塊半碗量

3、黃金魚蛋、魚豆腐串各一串

4、清水3碗量

做法:鍋中加入少量油炒香蔬菜後,加入水將蔬菜煮熟後放入丸類再次煮滾即可

舞色蔬果料理食譜-p.9-10.jpg


 

 

韓風炸醬麵材料

1、炸醬麵1

2、燙熟紅蘿蔔絲1大匙

3、燙熟白蘿蔔絲1大匙

4、燙熟木耳絲1大匙

5、燙熟黃豆芽1大匙

6、新鮮小黃瓜切絲半條量

7、水煮蛋1

 

做法

1、利用輕鬆料理五步驟1-3步驟將炸醬麵烹煮完成並成裝於容器中

2、水煮蛋用縫衣線輕鬆切開,可用海苔打動器打出可愛五官在蛋黃上做裝飾

3、將蔬菜絲鋪排於炸醬麵上,食用前將蔬菜絲與麵拌勻即可

 

Wendy媽媽說:

好吃的水煮蛋可以這樣子煮喔!

1取一湯鍋,加入適量的水(可完全覆蓋住雞蛋),開火將水煮滾。

2 水滾後,用湯杓將蛋一個個輕放入湯鍋中,以中火煮約5分鐘後熄火,將蛋留在鍋中續悶

5分鐘。

3 將作法2雞蛋取出,迅速放於水龍頭下方沖洗,使其降溫不再繼續熟化,即完成

 

配菜

泡菜海鮮炒烏龍煎餅材料

1、泡菜海鮮炒烏龍1

2、美白菇切小塊半碗量

3、雞蛋2

4、低筋麵粉4大匙(50公克)

5、香油適量

 

做法

1、將雞蛋、麵粉攪拌均勻成為麵糊。

2、將退冰完成的炒烏龍及蔬菜倒入麵糊中再次攪拌均勻。

3、鍋燒熱後加入香油,分次將炒烏龍麵糊雙面煎香即可。

 

湯品

三色丸子湯材料(使用蔬果挖球器挖出球狀)

1、紅蘿蔔球半碗量

2、白蘿蔔球半碗量

3、大黃瓜球半碗量

4、貢丸一盒

5、清水4碗量

 

做法:

1、蔬菜丸子及水加入鍋中,使用貢丸所附之調味醬包將蔬菜煮至喜愛的熟度

2、貢丸於頂部切出十字,放進蔬菜湯中煮至貢丸澎脹浮起即完成。

 


 

 

wendy媽媽親子廚房

 

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http://www.ezbooks.com.tw/20130325_Wendy/index.html

 

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親子樂下廚美味新煮義

 

 

20130929

 

熱愛料理的Wendy,會利用假日和兒女一起下廚,有趣可愛的造型總讓小朋友開心吃光。Wendy說:「烹調給小朋友吃的菜色,建議多添加色彩鮮豔的蔬菜,視覺上獲得刺激,能增加小孩的食欲。」做蔬菜雞肉串時,除了甜椒、番茄,可加杏鮑菇、洋菇等;而盒裝板豆腐混入絞肉時,可稍微加熱再擠出水分,且不要捏太碎,口感才會好。
報導蘇曉音攝影張世平

照片轉載自http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130929/35326357/applesearch/親子樂下廚美味新煮義#

完整食譜來源/wendy媽媽

 

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微笑小飯糰

  1. 熱飯 2可製作4球飯丸子
  2. 海苔香鬆 適量
  3. 肉鬆 適量
  4. 飯杓 1
  5. 碗 1
  6. 保鮮膜 數張
  7. 壽司海苔
  8. 海苔打洞器

 

作法

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1.用飯杓將半碗熱白飯量裝入飯糰模具中用飯圴將飯先輕壓成片狀

2.在片狀的飯糰中央放進適量的肉鬆或香鬆備用。

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3.將保鮮膜四角向上拉起接著自碗中提起將熱白飯擠壓至保鮮膜底部

左右扭轉保鮮膜將飯糰塑成圓球狀

4.使用海苔打動器在壽司海苔上打出可愛的五官,使用作法3的飯糰沾附海苔即完成

 

Wendy媽媽說

可於熱飯中倒入壽司醋,以飯杓切飯,並用扇子搧涼後,即成為醋飯。

可於飯糰中包入餡料(依個人喜好選擇),例如肉鬆或是炒熟的蔬菜末,

用手捏方式,塑成圓球狀或其他形狀,再以保鮮膜或束口袋包覆,

於封口處繫上漂亮緞帶即可。

 


 

 

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多汁豆腐漢堡排

材料

  1. 粗牛絞肉(豬絞肉亦可) 100公克
  2. 料理豆腐 半盒
  3. 雞蛋 1個
  4. 紅蘿蔔泥 一大匙
  5. 毛豆 一大匙
  6. 海鹽 適量
  7. 白胡椒 適量
  8. 麵粉 3大匙
  9. 沙拉油 適量
  10. 洗淨並擰乾的廚房紙巾 2張
  11. 不沾平底鍋 1個

 

作法

1.將豆腐放入耐熱容器中以微波爐中火加熱2 分鐘後移出冷卻備用

2.取出作法1豆腐用廚房紙巾去餘多餘的水分並將豆腐用雙手捏碎

3.取一大碗依序放入牛絞肉作法2 豆腐雞蛋海鹽白胡椒、紅蘿蔔泥、

   毛豆等攪拌至產生黏性再加入麵粉調整黏度即完成肉餡製作

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4.平底鍋開火加熱後加入沙拉油接著取一口份量之肉餡一一放入平底鍋內

 煎成一個個金黃色漢堡排即可起鍋

 


 

 

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雞肉蔬果串串香

材料

  1. 去骨雞腿肉 一隻 
  2. 蔥白 適量
  3. 黃椒紅椒 各1/2
  4. 小蕃茄 8個
  5. 海鹽 適量
  6. 風味橄欖油 適量
  7. 竹籤 8

 

作法

1.將雞腿肉切小塊、蔥白切段(約3 公分)、黃椒及紅椒各切長寬條狀備用。

2.將作法1 以海鹽及風味橄欖油醃漬約5 分鐘。

3.使用竹籤,將作法2 雞肉及蔬菜串起。

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4.取一平底鍋,鍋熱後,直接將作法3 肉串放進鍋中(不須添加油),

  加蓋以小火煎至兩面上色,即完成。

 

Wendy媽媽說

     剩餘的半個黃、紅椒,可再製作出另一道清脆、香甜的蔬菜沙拉喔!

請參考wendy媽媽親子廚房P106頁 花生醬拌彩蔬

 


 

 

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焗烤番茄蔬菜沙拉盅

材料

A.內餡

  1. 蒸熟切成丁的馬鈴薯 半碗量
  2. 蒸熟切成小丁的紅蘿蔔 一大匙
  3. 水煮蛋 2
  4. 小黃瓜(去出瓜囊切小丁 
  5. 美奶滋 適量

B.焗烤容器

  1. 牛番茄挖去果肉 4
  2. 起司絲焗烤用 適量

 

作法

1.將番茄洗淨,切下頂端有蒂頭的部分,並將中間的果肉挖去,形成番茄盅備用。

2.將材料A 放入大碗中攪拌均勻。

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3.將作法2 材料填充入番茄盅至九分滿,並於番茄盅頂部鋪上起司絲。

4.烤箱預熱,以攝氏180 度烤10 分鐘,至起司絲融化並呈金黃色,即完成番茄盅製作。

 

Wendy媽媽說

 取出番茄果肉小技巧:從番茄蒂頭處切下蓋子,露出果肉部分,先使用刀子在果肉處劃十字,

     利用小湯匙就能輕鬆地取出果肉喔!

於烤盤或烤皿底部鋪上一張烘焙紙,再放上番茄盅,這樣即使起司融化流下,

      也不擔心沾黏難清理。

挖出的番茄果肉可別浪費,加入少量清水及番茄醬燉煮,就變身成麵包沾醬喔!

若使用一般家用小烤箱製作,因離上火較近,食物容易燒焦,

       建議拿錫箔紙蓋在番茄盅上方,先烤5分鐘,讓番茄盅平均受熱後,再移除錫箔紙,

      利用烤箱上火的熱度使起司融化。

 


 

 

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      2013-08-19 18.48.14.jpg

 

日前參加了大愛電視台~由譚艾珍小姐主持的健康新素派節目錄置

艾珍姐親切的問候也讓初次擔任主角的妹妹安定不少

近年來艾珍姐多飾演和藹可親的奶奶角色

言談間盡是優雅與歲月淬煉而來的智慧  

我特別喜歡艾珍姐在節目中說的那句

用鼓勵代替責罵

鼓勵~並不是漫無目的嬌寵

當孩子遇到問題時,成人的我們其實可以試著替孩子離清問題的所在

當然,如果是因為孩子自身的忽視造成的問題

孩子也必須要為自己的行為負起責任

重點是在錯誤中學習到些什麼

罵孩子 處罰孩子容易

願意花上心思一步步指引孩子,不就是成為父母角色的我們的一項學習功課嗎?

與您分享~

溫暖的餐桌,傳遞著濃濃的愛.....

 

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