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日前為桂冠食品設計了一系列的親子料理

大約11月將會印製完成小食譜

wendy這也會收到印製完成的食譜,將分送給需要的朋友喔

目前規劃在102年11月2日有一場親子料理的課程

會帶孩子完成米PIZZA及馬鈴薯沙拉麵包盒

課程是免費的喔!

名額有限,僅招收8對親子,孩子需滿5歲以上

報名網址如下:

https://www.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fsites.google.com%2Fa%2Fmkt.laurel.com.tw%2F20131102%2F&h=kAQFSKd9C

 

活動詳細資訊

    1. 活動時間:2013年11月2日(六) 下午 3:00~5:00
    2. 活動地點:夏廚生活工作坊 (台北市建國南路二段231號)
    3. 招生對象:親子2人一組,預計招收16人。現場會使用到刀具與爐火等烹調設備,安全起見,建議5歲以上的小朋友參加。(為維護活動品質,不接受現場臨時報名與追加人數。)
    4. 講師:Wendy媽媽
    5. 費用:全程免費
    6. 報名方式:即日起到10月28日(一)23:59前填寫下列報名表回傳
    7. 錄取公告:採抽籤制,2013/10/29(二)下午6點於臉書(FB)桂冠品味教室粉絲團公布。
    8. 備註:學員自行攜帶保鮮盒盛裝當日活動所做的料理,回家分享給家人享用!

 

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一直很喜歡在簽女兒聯絡簿上,偶而出現讓人會噗茲笑出聲的小圖文

放上開學到現在幾篇有趣的圖文與大家分享喔!

 

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肝腦塗地不是這樣子解釋的吧女兒! 挺嚇人的

 

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新學期分配到打掃外掃區的作業

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感覺得出來跑得很匆忙!

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人工草皮飛揚!真好奇那是何種光景

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有時候人會被自己預設的恐懼牽絆了

有時候,去做就對了,你會發現沒有那麼困難的

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年級升高了一級,身高也升級了

 

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節慶系列~雙十節,嗯 有感受到隆重與歡慶的氣息

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節慶系列~中秋節

謎之音~誰的頭和月亮一樣圓啊!

 

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落葉知秋!好有情境

但是為何欣賞秋的景致要戴墨鏡哩?

 

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班書心得 果然是揮汗耕耘的農夫樣貌無誤!

 

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即將到來的體育表演會訓練

好寫實的圖解,澆澆水又會恢復元氣狀的呦!

 

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耳邊不自覺響起了 啪噠 啪噠的踢水聲耶

一排的國中生(大概)打水,一定很壯觀

 

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身教果然很重要!

我怎樣都不會承認圖中的主角是自己...

 

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家裡因為有製麵包機,所以早餐經常有著自家製的麵包得以享用

不過,比起吐司我更喜愛將麵糰烘製成為一個個小圓麵包或是歐式麵包

最近很喜愛這一款使用冰箱低溫長時間發酵的麵糰

比起之前網路上流行的5分鐘免揉麵團更加容易切割及整圓

因為5分鐘免揉麵糰的含水量極高,發酵完成後麵團極黏手

然後烘製時又需要有鑄鐵鍋一起進烤箱以高溫烘製成為酥脆的歐式麵包

但是發酵得宜的麵糰成品會有漂亮的氣孔及酥脆的表皮

屬於約嚼會越香的歐法麵包

但也因太有嚼勁,小孩不太棒場

最近試作的這幾款輕鬆揉麵包風味都不錯

只要將粉料輕鬆揉置成團就可以開始做麵包了呢!

 

先介紹配方中使用的劑量測量方式及器具

除麵粉需要秤重外

其他材料只需要使用料理用量匙舀取配方中的數量即可

料理用量匙的劑量如下

1大匙=15cc

1茶匙=5cc

1/2茶匙=2.5cc

1/4茶匙=1.2cc

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一般烹飪用量匙就有4個湯匙,上頭會有劑量/單位

    

輕鬆揉配方

材料:

1、高筋麵粉250公克

2、水160CC

3、砂糖1大匙

4、鹽2/1茶匙

5、酵母粉1茶匙

6.橄欖油1大匙

 

做法:

將所有材料放進大盆中,用雙手揉至成為麵糰(約2分鐘)

麵糰放進有蓋容器

室溫靜置1小時後將容器移入冰箱低溫繼續發酵6小時以上

取出的麵糰室溫靜置1小時回溫

將麵糰切成需要的大小及形狀進行二次發酵40分鐘,即可放入烤箱烘焙。

 

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麵糰可以做成山形吐司

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加上起司烤一下就很美味

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做成長條型或小圓麵包就可以夾料享用

 

Wendy通常是早上做完早餐後,將所有材料放入製麵包機揉置5分鐘

家裡沒有揉麵設備的朋友就請用雙手攪拌揉置

基本上只需要將所有粉類揉置均勻即可大約2分鐘可以完成

室溫發酵1小時,出門上班前將裝有麵糰的容器放進冰箱低溫發酵

下班回到家將麵團取出室溫回溫一小時

等待回溫的時間就進行晚餐的烹煮

用完完餐後就將已完成鬆弛回溫的麵糰切割揉置成為需要的形狀

二次發酵40分鐘期間就進行碗盤清洗的工作

接著就等著二次發酵完成的麵糰進烤箱烘製完成囉

職業婦女的家庭生活時間真的是忙碌又緊湊.......

 

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辣牛肉醬軟麵包

使用輕鬆揉配方,在進烤箱烘焙前刷上蛋黃液

烤箱預熱190度後,用180度烤12~15分鐘

辣牛肉醬使用洋蔥、牛絞肉、紅腰豆、墨西哥辣醬熬煮而成

當成內餡使用時可以額外再添加焗烤用起司絲更加濃郁

 


 

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 番茄羅勒脆餅條

使用輕鬆揉方法,以部份低筋麵粉取代高筋麵粉,使用市售番茄汁取代水,配方如下:

1、高筋麵粉150公克

2、低筋麵粉100公克

3、番茄汁160CC

4、砂糖1大匙

5、鹽2/1茶匙

6、酵母粉1茶匙

7、乾燥羅勒2/1茶匙

8.橄欖油1大匙

 

將麵糰切成長條狀後再用雙手將麵粉糰搓揉成細長條狀,或是用壓模押出喜愛的造型

烤箱預熱180度烤10分鐘,在將烤箱溫度調降至120度烤25-30分鐘,至脆餅條脆硬即可

 


 

 

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番茄羅勒軟麵包

使用輕鬆揉配方作法

配方如下:

1、高筋麵粉250公克

2、番茄汁160CC

3、砂糖1大匙

4、鹽2/1茶匙

5、酵母粉1茶匙

6、乾燥羅勒2/1茶匙

7.橄欖油1大匙

烤箱預熱190度,以180度烤12~15分即可

 


 

 

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芝麻酥脆麵包

使用輕鬆揉配方作法

材料:

1、高筋麵粉250公克

2、水160CC

3、砂糖1大匙

4、鹽2/1茶匙

5、酵母粉1茶匙

6、黑芝麻2茶匙

7.橄欖油1大匙

烤箱預熱至220度,以200度烤15分鐘即可

 


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蘋果葡萄乾捲

使用輕鬆揉配方作法

材料:

1、高筋麵粉250公克

2、水160CC

3、砂糖1大匙

4、鹽2/1茶匙

橄欖油1大匙

5、酵母粉1茶匙

6、蘋果果醬3大匙

7、葡萄乾1大匙

 

做法:

     將麵糰擀平約0.5公分厚度,平均灑上蘋果果醬及葡萄乾,接著將麵糰捲

     成一長條狀,用刀切成約5公分一段的麵糰,放入容器進行二次發酵,

     烤箱預熱至220度,以200度烤15分鐘即可。

好友索取食譜請悄悄話留下MAIL資訊

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陰雨連連的假日,趁著製作早餐麵包的空檔,來做點心時間配茶的甜點

家裡冷凍櫃還有一盒作酥皮濃湯用的正方形酥皮

就決定來做可愛的蝴蝶酥和小可頌囉

家裡的起酥皮是超市購買的

品牌是立基,就是加在濃湯盅上進烤箱烤成酥皮濃湯專用的

利用現成酥皮省去自己揉製的繁複過程,省下需多時間呢!

蝴蝶酥是我小時候吃橘色的超群喜餅最喜愛的一種口味

....這樣好像洩漏了年齡了...

 

材料需要

1.正方形酥皮數張

  (1張正方型酥皮可以製作2個可頌,6~8個蝴蝶酥)

2.蛋黃1個(可頌用)

3.砂糖適量(糖量也是影響蝴蝶酥酥脆度的關鍵)

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蝴蝶酥製作方法

1.將砂糖均勻灑在正方形酥皮上

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2.將酥皮兩端向中心捲成圓筒狀

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3.用剪刀將捲好的起酥條剪成6~8段

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4.每一小段頭尾再沾附少許砂糖

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5.稍稍整形成愛心形狀,放入180度烤箱烤12~15分鐘即可

2013-10-06 13.36.15.jpg  蝴蝶酥出爐囉!

 

 

迷你可頌製作方法

1.將正方形起酥皮對切成2個三角形

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2.將三角形在對摺成更小的三角形(這樣可以製造可頌多層次質感)

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3.捲成小可頌模樣,表面刷上蛋黃液放入180度烤箱烤12~15分鐘即可

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2013-10-06 13.35.52.jpg迷你可頌出爐囉! 

 

瓦斯爐上小鐵壺煮上普洱茶,拿來搭配這樣高熱量的小點最是適合了

蝴蝶酥立刻就被孩子秒殺入五臟廟了,原味的可頌就拿來沾著濃湯享用吧!

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 趁著百貨公司周年慶人夫購買了LC鍋和烤盅烤盤給我

原本是想要入手淺燉鍋,後來比較後發現這款鑄鐵媽媽鍋比較實用

加上有配套優惠及贈品,所以決定帶它們回家

這款媽媽鍋因為內層沒有塗裝砝瑯,所以需要自行養鍋

經過養鍋之後便能達到不沾的效果囉

鑄鐵媽媽鍋的第一道料理就來燒這道臘腸菜飯囉

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材料需要

1.洗淨的白米2.5杯(長米為佳)

2.高湯3杯(以2顆洋蔥加6隻二節翅及清水1000CC熬煮而成)

3.臘腸2隻切小丁備用

4.清江菜6棵 清江菜請分別將梗及葉切成細絲分裝備用

5.大蒜3瓣拍碎備用

 

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2013-10-02 18.41.34.jpg做法

1.在鍋中倒入適量的油後先炒香臘腸及大蒜

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2.加入洗淨瀝乾的白米拌炒  

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 3.加入清江菜菜梗繼續拌炒後倒入高湯表攪拌至微滾後

   加蓋小火悶煮12分鐘

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4.12分鐘後掀開鍋蓋,加入清江菜,拌勻後關火加蓋悶8分鐘即完成

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2013-10-02 19.22.17.jpg2013-10-02 19.32.16.jpg   鍋底的鍋巴脆脆的好美味

 

熬製雞高湯取出的雞翅及洋蔥以少許醬油及一顆切塊的馬鈴薯拌勻

放進快鍋上層淺蒸盤,底部則是烹煮了香菇大蒜雞湯

上升筏上升自第二條紅線後小火煮5分鐘,

洩壓後在將蛤蜊放進雞湯中煮開

加入鹽調味即可

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有朋友問到如果沒鑄鐵鍋還能用何種方式能夠烹煮呢?

1.使用砂鍋(做法同鑄鐵鍋煮法),米飯極容易巴鍋,悶煮飯時一定要用微小火喔!

2.使用電子鍋

  將臘腸.米飯.菜梗放炒菜鍋用油炒香後放入電子鍋內鍋

  加入高湯2.5杯,按下煮飯鍵(因為是悶煮方式,水量請比照米量,飯才不會太過軟爛喔)

  待蜂鳴器響起後,加入菜葉拌勻,蓋上蓋子在悶10分鐘即可

      

 

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