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目前日期文章:201206 (2)

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喜歡隨著蒸氣瀰漫在空氣中淡淡的粽葉味

童年記憶中的奶奶,總會取來兩張有靠背的餐椅

上頭擺上一支桿子,將綁粽葉用的棉繩掛在衣架上

大鐵盆裡放著已炒香的糯米,小鐵盆裡放著已滷至入味的豬肉及香菇

一片片已洗淨仍溼潤的粽葉等著奶奶倆倆一對,折出漏斗狀變身成為應景佳餚

坐在矮凳上,只見奶奶俐落的先取足以填充漏斗狀粽葉二分之一量噴香糯米飯

輕輕壓實,接著便會將餡料鋪上,然後再取糯米飯將之填滿

將粽葉葉三角錐狀倒扣在剩餘的粽葉上,抓出漂亮的角度後以綜繩綁牢

接著就等著入鍋蒸煮

十分喜愛食用鹹蛋仁的我,奶奶總會特別包製放進3個鹹蛋仁的特製粽子

方便辨識,在棉繩上特別做上記號

當粽子蒸煮好時,總會迫不及待的找尋那個只屬於我的疼愛

母親總會煮上一大鍋放有香茅、艾草的藥草汁液

倒進裝滿午時水(正中午時先自水龍頭放製浴缸裡)

讓孩子淨身、泡澡,除穢保平安

那是一份充滿著祝福的心意

 

去年有機會學習到好友婆婆的素粽配方

今年帶著女兒一起包粽子(兒子呢?聽到包粽子直搖手嚷著看電視去了)

仍已素粽配方為基底,增加了鮮肉及鹹蛋仁

鹹蛋仁對半切,均勻的淋上紹興酒放進烤箱以150度烤10分鐘即可使用

隨著颱風遠去,週六就是端午節了,與您分享這專屬於女兒和我的小小幸福時光

 

素粽配方

材料:

米飯皮~圓糯米3公斤、切碎的菜圃、切碎的炸豆皮、花生

(已除皮膜者泡水一晚備用或直接選購已煮熟的)

餡料~黑豆乾切丁、麵腸切丁、菜圃切丁、香菇

(可以加上已醃製切成貼或塊狀的豬肉及鹹蛋仁就是肉粽了)

調味料~醬油、白胡椒、五香粉

作法 

1、將香菇洗淨泡水一晚備用

2、洗淨白米9杯以6杯水量去煮,並將花生適量同煮(可使用適量泡香菇的水)

3、分別先將已切成丁狀的配料輕炸炒香

4、將所有配料到回鍋中混和均勻,以適量醬油、白胡椒、五香粉調好再炒香備用

5、先將半杯油於鍋裡熱好,再將切碎的菜圃、切碎的炸豆皮先後輕炸

(這次包粽子我買的是已經炸好的豆皮使用上挺方便的)

(花生也是買煮熟的,加進作法六同煮即可)

6、接著2.5杯量米杯量水分(比例為1杯醬油、1.5杯香菇水,再續加進五香粉調勻備用)倒入加熱

7、將已煮熟的飯倒進作法六(在上層的糯米飯先下),用飯匙輕切,使米飯充分沾附湯汁

8、取粽葉2片,自葉子頂部3/1處折成角錐狀,先填充米飯2分之一量壓緊實

     (粽葉有突起的葉脈面要朝外)

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9、將餡料鋪於米飯上,再填充米飯使其覆蓋住餡料

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10將粽葉三角錐狀倒扣在剩餘的粽葉上,抓出漂亮的角度後以綜繩綁牢即可

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用方法:

隔水蒸熱即可食用,不需水煮

 

 

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上週女兒學校美勞課作品

使用材料有超輕土(一種質的柔軟的白色黏土)、水彩顏料(用來染色)

利用黏土工具來塑型、切割

首先需要先將所需顏色之水彩顏料(無須添加水分)加入白色超輕土中揉製至超輕土與水彩完全融合

接下來就能設計自己的作品囉

請注意!這是無法食用的美術作品

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      鮭魚卵黃瓜軍艦壽司

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玉子燒握壽司

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鮭魚握壽司附青蔥

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花壽司

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綠茶(杯沿還附朵花飾)

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之前做的小淺盤

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 放在上頭成列效果也很不錯呢

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同事說:你家常在吃旋轉壽司齁

嘿嘿!這小妮子觀察真是細微呢.....

 

 

 

 

 

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